La gran mayoría de los aditivos alimentarios son veganos: se fabrican a partir de plantas, minerales o por síntesis y fermentación. Pero hay un puñado que procede de animales y otros cuyo origen depende del fabricante. Aquí los tienes todos, con el motivo.
NO es vegano. Estos aditivos siempre tienen origen animal.
Aditivos que NO son veganos
| Código | Nombre | Origen |
|---|---|---|
| E120 | Carmín / cochinilla | Insecto |
| E441 | Gelatina | Huesos y piel de animales |
| E901 | Cera de abejas | Abejas |
| E904 | Goma laca | Insecto |
| E913 | Lanolina | Lana de oveja |
| E966 | Lactitol | Lactosa de la leche |
| E1105 | Lisozima | Clara de huevo |
DEPENDE: puede ser vegano o no. Estos pueden ser vegetales o animales, y la etiqueta no lo dice. Un sello vegano lo garantiza.
Aditivos que pueden no ser veganos
| Código | Nombre | Puede venir de |
|---|---|---|
| E322 | Lecitinas | Soja o girasol (vegana) o huevo |
| E422 | Glicerol | Grasa vegetal o animal |
| E470a / E470b | Sales de ácidos grasos | Grasa vegetal o animal |
| E471 | Mono- y diglicéridos | Grasa vegetal o animal |
| E472e | Ésteres de mono- y diglicéridos (E472a-f) | Grasa vegetal o animal |
| E473 / E475 / E477 | Ésteres de ácidos grasos | Grasa vegetal o animal |
| E481 / E482 | Estearoil-lactilatos | Grasa vegetal o animal |
| E570 | Ácidos grasos (esteárico) | Grasa vegetal o animal |
| E491 | Monoestearato de sorbitano | Grasa vegetal o animal (está en la levadura seca) |
| E572 | Estearato de magnesio | Grasa vegetal o animal |
| E627 | Guanilato disódico | Fermentación o pescado |
| E631 | Inosinato disódico | Fermentación, carne o pescado |
| E635 | Ribonucleótidos de sodio | Fermentación, carne o pescado |
| E920 | L-cisteína | Fermentación, plumas o pelo |
SÍ es vegano. Por el nombre parecen de origen animal, pero son veganos.
Parecen animales, pero son veganos
| Código | Nombre | Por qué es vegano |
|---|---|---|
| E270 | Ácido láctico | Se obtiene por fermentación de azúcares, no de la leche |
| E325 / E326 / E327 | Lactatos | Derivan del ácido láctico, no de la leche |
| E621 | Glutamato monosódico | Se produce por fermentación |
| E160a | Carotenos | Vegetal, aunque a veces se presenta en un soporte de gelatina |
| E101 | Riboflavina | Vitamina B2, de síntesis o fermentación |
Aditivos muy comunes que sí son veganos
| Código | Nombre | Origen |
|---|---|---|
| E330 | Ácido cítrico | Fermentación de azúcares con un hongo |
| E407 | Carragenanos | Algas rojas |
| E415 | Goma xantana | Fermentación bacteriana de azúcares |
| E150d | Caramelo de sulfito amónico | Azúcares calentados |
| E406 | Agar-agar | Algas |
| E440 | Pectina | Frutas |
| E410 | Goma garrofín | Semilla del algarrobo |
| E412 | Goma guar | Semilla de una legumbre |
| E300 | Ácido ascórbico (vitamina C) | Glucosa, por síntesis y fermentación |
| E162 | Rojo de remolacha | Remolacha |
| E160c | Extracto de pimentón | Pimentón |
| E102 | Tartrazina | Síntesis química |
| E129 | Rojo allura AC | Síntesis química |
| E202 | Sorbato potásico | Síntesis química |
| E211 | Benzoato sódico | Síntesis química |
| E220 | Sulfitos | Compuestos minerales |
| E500 | Bicarbonato sódico | Mineral |
| E951 | Aspartamo | Aminoácidos por fermentación |
| E955 | Sucralosa | A partir del azúcar |
| E960 | Stevia | Hojas de la planta de stevia |
| E950 | Acesulfamo K | Síntesis química |
| E250 | Nitrito sódico | Sal mineral (suele ir en carne) |
Cómo leer la etiqueta en 3 pasos
- Busca alérgenos destacados (en negrita o mayúsculas): leche, huevo, pescado y crustáceos siempre aparecen resaltados.
- Revisa los códigos E de las dos primeras tablas.
- Si hay un aditivo dudoso, busca un sello vegano (V-Label u otro) o pregunta al fabricante.
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Revisado en octubre de 2026.