SÍ es vegano. El ácido cítrico se fabrica por fermentación de azúcares con un hongo. Es vegano.
¿Qué es el E330?
El E330 es el ácido cítrico, el mismo ácido que da su sabor a los limones y las naranjas. Es probablemente el aditivo más usado del mundo: regula la acidez, potencia el sabor y ayuda a conservar los alimentos.
¿Por qué es vegano?
Aunque está presente de forma natural en los cítricos, el que usa la industria se produce por fermentación: un hongo microscópico (Aspergillus niger) transforma azúcares, normalmente de melazas o almidón, en ácido cítrico. No interviene ningún ingrediente de origen animal.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E330
- Ácido cítrico
- Acidulante (E330)
- Corrector de acidez (E330)
- Antioxidante (E330)
En qué productos lo encontrarás
- Refrescos y zumos
- Mermeladas y frutas en almíbar
- Conservas de verduras y legumbres
- Golosinas ácidas
- Salsas y aliños
- Productos de limpieza «naturales»
Lo que conviene saber
- No hace falta evitarlo: es vegano.
- Tampoco tiene relación con la alergia a los cítricos: es una molécula purificada, sin las proteínas de la fruta.
- Sus sales, los citratos (E331, E332, E333), también son veganas.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea sin un límite máximo fijado para la mayoría de alimentos, porque forma parte del metabolismo normal del cuerpo. En grandes cantidades, como cualquier ácido, puede afectar al esmalte dental.
Preguntas frecuentes
¿El E330 es natural o artificial?
La molécula es idéntica a la de los cítricos, pero la industrial se obtiene por fermentación. Es un proceso parecido al de hacer yogur o cerveza.
¿Es lo mismo que la vitamina C?
No. La vitamina C es el ácido ascórbico (E300), otra molécula distinta. Los dos son veganos.
Otros aditivos frecuentes
- E621 (Glutamato monosódico): sí es vegano
- E270 (Ácido láctico): sí es vegano
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.