Una crema de calabaza suave y aterciopelada sin nata ni mantequilla: la cremosidad la ponen una patata y un chorrito de leche de coco. Con zanahoria, un toque de jengibre y pipas de calabaza tostadas por encima.
Cómo conseguir una crema sin nata
La patata aporta almidón y hace que la crema quede espesa y sedosa. La leche de coco, añadida al final, le da cuerpo y un sabor suave que va muy bien con la calabaza. Si la trituras mucho tiempo y la pasas por un colador fino, quedará como la de un restaurante.
Receta: Crema de calabaza y zanahoria vegana, suave y fácil
15 minpreparación25 mincocción40 mintotal4raciones
Ingredientes
- 800 g calabaza pelada en dados
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 1 trozo jengibre fresco (2 cm), opcional
- 1 l caldo de verduras
- 200 ml leche de coco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Al gusto sal, pimienta y nuez moscada
- Para servir pipas de calabaza tostadas
Preparación
- Pocha la cebolla picada en el aceite 5 minutos.
- Añade la calabaza, la zanahoria, la patata en dados y el jengibre, y rehoga 3 minutos.
- Cubre con el caldo, sala y cocina 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Añade la leche de coco y tritura hasta que quede muy fina. Ajusta el espesor con más caldo si hace falta.
- Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada.
- Sirve con un hilo de leche de coco, pipas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- Asada: si asas la calabaza en el horno antes, la crema tendrá un sabor más dulce y profundo.
- Sin coco: usa bebida de soja o de avena sin azúcar.
- Para congelar: se congela perfectamente en raciones.
- Más completa: añade unos garbanzos tostados con pimentón por encima.
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Receta publicada en octubre de 2026.