Cuando se trata de comidas veganas, es posible que tenga mejores opciones de las que cree. No importa dónde viva o adónde viaje, esta guía le ayudará a encontrar la mejor comida en los restaurantes locales.
Cómo encontrar alimentos veganos cerca de usted
La búsqueda de restaurantes locales y veganos es rápida y sencilla. La manera más rápida de descubrir tus opciones es buscar “restaurantes veganos” en Google Assistant en tu teléfono. Esto traerá una lista de restaurantes veganos cercanos. La descripción del restaurante y sus reseñas le permitirán tener una buena idea de cómo se acumulan sus ofertas veganas.
También puedes visitar sitios web de orientación vegana como HappyCow.net y VegGuide.org para obtener información adicional, pero estas guías no son tan completas como el directorio masivo de Google. Yelp.com es otra manera sólida de descubrir las ofertas veganas locales, y puede ayudarle a descubrir aún más posibilidades de comer vegano. Simplemente visite Yelp y haga una búsqueda de restaurantes veganos en su ciudad. Encontrará una colección de reseñas de restaurantes de restaurantes veganos cerca de usted.
Ahora vamos a entrar en las diferentes posibilidades de la comida vegana. Comenzaremos con los mejores lugares -restaurantes veganos y vegetarianos- y trabajaremos a partir de ahí, explorando las mejores maneras de encontrar una comida vegana, sin importar lo limitadas que puedan parecer sus opciones de comida local.
Restaurantes vegetarianos y veganos
Naturalmente, usted está libre si hay un restaurante vegetariano o vegano cerca de usted. Sin embargo, una palabra de precaución: es fácil bajar la guardia en un restaurante vegetariano y sin darse cuenta consumir algo con productos lácteos o huevos. Algunos restaurantes vegetarianos que han estado en el negocio durante años están sorprendentemente atrasados. Sus menús a menudo enfatizan los productos lácteos y a base de huevo, a expensas de las ofrendas veganas sólidas.
Pero la mayoría de los nuevos restaurantes vegetarianos que se abren hoy en día son veganos y no sólo vegetarianos. Y esto incluye tres cadenas fantásticas y en rápida expansión, cada una con docenas de restaurantes: Veggie Grill, Loving Hut y Native Foods. Si no hay restaurantes vegetarianos en su área, no se desespere. Los camiones de comida vegana se han puesto al día últimamente, al igual que la presencia de vendedores de comida vegana en los mercados. Así que mantén los ojos abiertos para estas cosas y podrías terminar gratamente sorprendido.
Comida Vegana en Restaurantes Étnicos
Si no hay restaurantes veganos cerca, es prudente aprender sobre la relativa amabilidad vegana de las diferentes cocinas.
Algunas cocinas son notablemente veganas, mientras que otras (por ejemplo, las colombianas, coreanas y francesas) están prácticamente desprovistas de recetas veganas. Aquí están algunas de las cocinas de restaurantes más veganas, clasificadas aproximadamente en orden descendente.
Oriente Medio
Sin lugar a dudas, la cocina más vegana es la de Oriente Medio. Esto puede sorprenderle ya que casi todos estos restaurantes tienen una pierna de cordero que se convierte en su asador de cocina. Pero mientras evite los platos a base de carne, la mayoría de los demás platos del menú serán veganos. No pierda de vista el tzatziki (una salsa a base de pepino que contiene yogur). También tenga en cuenta que algunas articulaciones de falafel no son de Oriente Medio, son griegas. La comida es muy similar, pero los lugares griegos suelen mezclar el yogur con el aderezo de tahini.
Etíope
Después de Oriente Medio, la cocina más vegana puede ser la etíope. Al igual que con la comida de Oriente Medio, el queso está ausente de los platos tradicionales etíopes, por lo que si evita la carne, debería estar en buena forma. Sólo asegúrese de que el restaurante en cuestión cocine sus guisos con aceite vegetal en lugar de mantequilla, y pida que no adornen su comida con crema agria.
Mexicana
La comida mexicana puede y debe ser notablemente vegana, pero sigue siendo un campo minado, especialmente en los auténticos restaurantes mexicanos de propiedad independiente. El caldo de pollo puede aparecer en el arroz, la manteca en los frijoles y la crema agria en el guacamole. No hace mucho tiempo, la manteca de cerdo también se utilizaba en la mayoría de las tortillas de harina blanca, pero eso se ha convertido en algo inusual.
Italiana
La comida italiana es también una gran opción para los veganos. Sólo hay que saber que la mayoría de las pastas frescas contienen claras de huevo, mientras que la mayoría de las pastas secas son veganas. En la práctica esto significa que los espaguetis con salsa marinara son probablemente veganos. Lo mismo sucede con la pizza sin queso. Las pizzerías de propiedad independiente suelen hacer su masa de pizza desde cero, sólo con harina, levadura, agua, una pizca de azúcar y sal. Pero varias cadenas (incluyendo Dominos y Pizza Hut) agregan productos lácteos a algunas de sus masas de pizza.
India
Lo molesto de la comida india es que puede ser la cocina más vegana del mundo, pero es una de las más difíciles para los veganos, ya que los productos lácteos se mezclan de manera indetectable en muchos arroces y curry de la India. Uno de los platos indios más populares de todos, la chana masala (garbanzos al curry), es vegana en la mayoría de los restaurantes. Y la comida del sur de la India tiende a ser libre de lácteos, ya que las vacas rara vez son criadas en los lugares más calurosos y secos. Probablemente el plato vegano más popular del sur de la India son las dosas, que son gigantescas tortitas dobladas hechas de masa de lentejas fermentada. Comúnmente se rellenan con papas condimentadas y otras verduras.
Sus opciones veganas en los restaurantes de comida rápida
La mayoría de las cadenas de comida rápida son decepcionantes cuando se trata de ofrecer opciones aceptables de comida vegana, pero hay algunas excepciones. Puede comprar un sándwich o ensalada vegana en Subway (aunque el pan integral contiene miel), o un burrito de frijoles al estilo fresco en Taco Bell. Ninguna de las cadenas de comida rápida de segundo y tercer nivel como Wendy’s, Jack-in-the-Box, KFC, Arby’s o Carl’s Jr. tienen opciones veganas de las que hablar.
La mayoría de las cadenas de hamburguesas de gama alta ofrecen hamburguesas veganas, pero el estatus vegano de estas hamburguesas varía de cadena en cadena. White Castle actualmente lidera el camino – en 2018 introdujeron el “Impossible Slider” en 140 localidades de Nueva York, Nueva Jersey y Chicago. Burger King’s BK Veggie contiene inexplicablemente claras de huevo. Los restaurantes de comida rápida a menudo cocinan sus hamburguesas veganasen la misma parrilla que las hamburguesas, lo cual es un gran problema para muchos veganos.
La industria de la restauración clasifica los lugares de burritos como Chipotle, Qdoba, y Taco Del Mar como un paso adelante de la comida rápida convencional, y desde una perspectiva vegana estos lugares son incomparablemente superiores. Usted puede obtener un burrito vegano con arroz, frijoles, guacamole, salsa y lechuga en cualquiera de estas cadenas. Taco Del Mar es especialmente digno de elogio ya que la cadena publica un documento en formato PDF que enumera cada una de las opciones veganas que ofrece.
Comida vegana en restaurantes informales.
La industria llama a los restaurantes como Applebee’s, TGIFriday’s y Denny’s,”restaurantes informales”. Los veganos generalmente tienen términos menos halagadores para estos establecimientos. Las ofrendas del menú son a menudo pesadas en la carne, y las opciones sin carne son generalmente nadar en queso.
Las cosas están mejorando lentamente, pero muchas cadenas de restaurantes informales tienen opciones limitadas para los veganos. El pequeño y sucio secreto de las comidas informales es que las cocinas a menudo se basan en alimentos congelados preenvasados que los “chefs” simplemente calientan. A menudo obtendrá una respuesta desconcertante si pregunta sobre los ingredientes de un artículo, a menos que el personal de cocina busque la caja en la que vino.
El lado positivo de esto es que, dado que toda la preparación de alimentos está centralizada, cada cadena de restaurantes informales sabe exactamente lo que hay en cada elemento del menú, y los ingredientes utilizados no variarán de un lugar a otro. Por lo tanto, en general, puede visitar los sitios web de estas cadenas y obtener listas detalladas de ingredientes para cada uno de los elementos del menú. En muchos casos, te será imposible preparar una comida decente.
Comidas veganas en Olive Garden, Denny’s, y PF Chang’s
Unas cuantas cadenas se esfuerzan por resaltar sus elecciones veganas. El Olive Garden publica mostrando sus opciones veganas. La hamburguesa vegana en Denny’s es vegana y está disponible con estos ingredientes veganos: ketchup, mostaza, jalapeños, aguacate fresco, champiñones salteados, cebollas asadas, salsa barbacoa o salsa bourbon.
PF Chang’s es una brillante excepción a la escasez de opciones de comida vegana que se ofrecen en las cadenas casuales. No sólo su comida vegana es fantástica, sino que también se pueden obtener cantidades de comida que rompen las tripas a cambio de una miseria. El menú de PF Chang tiene una sección dedicada a las verduras y todo lo que hay en esa sección es vegana: agregan caña de azúcar (que puede ser procesada con carbón vegetal) a algunos productos, pero eso es un capricho, ya que es imposible hacer un caso razonable de que el azúcar refinada contribuya de alguna manera a los resultados finales de la industria cárnica.
Restaurantes de carnes y mariscos
El bistec y los mariscos son claramente las dos categorías de restaurantes que son los peores de los peores para los veganos. Aún así, un restaurante de carnes generalmente ofrece una buena ensalada, ya sea hecha a la medida o en un bar de ensaladas. Agregue aderezo italiano y omita el queso, el huevo y los picatostes, y estará en el negocio. Los mejores asadores se enorgullecen genuinamente de sus ensaladas, y usted puede obtener una ensalada del tamaño de una cena que se compara favorablemente con cualquier ensalada que ofrezca un restaurante vegano. Pero a menos que usted sepa lo contrario, asuma que cualquier ensalada que obtenga de un restaurante de carnes no superará la mediocridad.
Es mejor evitar los restaurantes de mariscos. Espere encontrar virtualmente nada en el menú que sea agradable para los veganos. Sin embargo, si usted es arrastrado a un restaurante de mariscos, su mejor opción es pedir pasta con aceite de oliva y vegetales. Cada lugar de mariscos tendrá estos ingredientes a mano. Por supuesto, toda la experiencia seguirá oliendo a pescado.
Reflexiones finales
Si, después de leer esto, no ha sido capaz de descubrir ninguna opción de comida vegana local, anímese. Con el tiempo, es probable que eso cambie. Gracias al crecimiento del movimiento vegano, junto con el auge de los “omnívoros concienzudos” al estilo de Meatless Mondays y Eric Schlosser, puede que no pase mucho tiempo antes de que tengas mejores opciones de comida vegana local.
Una manera poderosa de aumentar la disponibilidad de alimentos veganosen su área es tomar medidas para aumentar la demanda. Puedes usar plataformas como meetup.com para organizar reuniones con otros veganos. Encontrará que los restaurantes a menudo hacen todo lo posible para complacer a un gran grupo vegano.
Sepa que los restaurantes siempre están buscando nuevos negocios. Así que cuando escuchan a los clientes pidiendo cortésmente mejores opciones veganas, muchos establecimientos son sorprendentemente receptivos. Pero reconozca que su personal de espera no tiene el poder de impulsar el cambio, usted querrá comunicarse con el gerente o el propietario.
Así que nunca olvides que aunque tu ciudad no sea amigable con los veganos, algún día lo será. Y usted puede ser una fuerza impulsora para acelerar esa transición.