Si lo que buscas no está contestado aquí, asegúrate de consultar nuestro completo Directorio de referencias veganas, que ofrece información detallada sobre prácticamente todos los temas de interés para los veganos.
Fundamentos
¿Qué es un vegano?
Los veganos evitan comer todos los alimentos de origen animal: carne, pescado, productos lácteos, huevos y miel. El veganismo se definió originalmente como una opción dietética, pero muchos veganos extienden esta ética para evitar las pruebas con animales y los ingredientes de todas las cosas que consumen o usan, incluyendo ropa, zapatos, artículos de cuidado personal, cosméticos y medicinas.
¿Por qué la gente se vuelve vegana?
Las razones principales se explican en nuestra sección “¿Por qué elegir vegana? “Ensayo. En resumen, se trata de:
1) Prevención del sufrimiento de los animales
La mayoría de los animales de granja se crían en granjas industriales y experimentan terribles crueldades a lo largo de sus vidas. La matanza de animales es invariablemente sangrienta y perturbadora, y a menudo los animales están claramente asustados y parecen saber que su muerte es inminente.
2) Beneficios para la salud
Una dieta vegana puede eliminar muchos de los alimentos menos saludables de su dieta, reemplazándolos con frutas y verduras deliciosas y ricas en nutrientes, granos enteros, frijoles y nueces.
3) Ventajas medioambientales
Dada la asombrosa cantidad de metano producido por el ganado, una dieta vegana puede ofrecer la manera más fácil y efectiva de reducir nuestra contribución al cambio climático. Las dietas veganas también pueden reducir drásticamente la tierra que debe dedicarse a los cultivos y a los pastos, ya que criar animales de granja es extraordinariamente derrochador en comparación con cultivar directamente para la gente.
¿Cómo puedo convertirme en vegano?
Menos de una hora de lectura puede enseñarle la mayor parte de lo que necesita saber. Empieza con nuestro ensayo”Cómo ser vegano“. Después de eso, deberías leer una introducción a la nutrición vegana para asegurarte de que no te falten nutrientes clave.
Después de haber hecho esta lectura, lo más importante que puedes hacer para avanzar con gracia hacia una dieta vegana es probar nuevos alimentos veganos en cada oportunidad. Es mejor poner tu energía en hacer un poco de progreso cada día que tratar de ser el vegano perfecto de la noche a la mañana. Pasar unos minutos leyendo nuestra lista de alimentos veganos fáciles te llevará mucho tiempo. A medida que incorpore más de estos alimentos a su dieta, automáticamente irán desplazando a los alimentos no vegetales que consume en la actualidad.
Finalmente, sólo un poco de tiempo dedicado a leer sobre la cocina vegana y a explorar las mejores opciones de comida vegana producirá grandes recompensas.
Transición a una dieta vegana
¿Qué tan difícil es realmente volverse vegano?
Casi todos y cada uno de los veganos que usted pregunte le dirán que la transición fue mucho más fácil de lo que ellos esperaban. Si bien convertirse en vegano puede sonar difícil en este momento, sin duda te sorprenderá lo fácil que es esto, especialmente si te tomas el tiempo para leer sobre el tema.
¿Es mejor hacer la transición gradualmente o de una sola vez?
Si usted está masivamente comprometido, ciertamente puede hacer la transición de la noche a la mañana – miles de personas lo han hecho exitosamente. Pero obviamente es más fácil tomarse su tiempo, familiarizarse con tantos alimentos veganos como sea posible y eliminar los alimentos de origen animal poco a poco a medida que se sienta preparado.
¿Qué libros y libros de cocina debo leer?
Grandes títulos nuevos están apareciendo constantemente. Actualizamos regularmente nuestras páginas con una lista de libros y libros de cocina recomendados. Asegúrese de que su primer libro de cocina vegano sea uno que esté dedicado completamente a recetas rápidas y fáciles. Algunas de las mejores opciones:
El Libro de Cocina Simplemente Vegano, por Dustin Harder
Comida Real, Muy Rápida, por Hannah Kaminsky
Vegano sin fusibles, por Sam Turnbull
También asegúrese de leer nuestra Guía de Cocina Vegana.
¿Qué alternativas existen para la carne, los productos lácteos, los huevos y el pescado?
Hay fantásticas alternativas veganas a la carne, el pescado, los huevos y todo tipo de productos lácteos que pueda desear, desde helados hasta yogurt y cafeteras. Estos productos veganos son tan atractivos que los intereses de los agronegocios han recurrido a que sus cabilderos intenten prohibir el uso de palabras como leche y carne de res en los productos veganos.
¿Cómo sé si algo es realmente vegano?
La mayoría de los países exigen que todos los productos alimenticios lleven etiquetas de ingredientes, por lo que normalmente sólo es cuestión de comprobar la etiqueta. Por supuesto, usted necesitará saber cuáles de estos ingredientes provienen de animales, pero esa es una tarea fácil. Nuestra página de Ingredientes animales contiene una lista de sustancias que son o pueden ser derivadas de productos animales.
¿Puedo volverme vegano si tengo alergias a los alimentos?
Absolutamente. Innumerables personas se han vuelto veganas a pesar de tener alergias o sensibilidades a alimentos como nueces, granos o soya. Generalmente no es más difícil evitar estos alimentos como vegano que como omnívoro, ya que hay una variedad interminable de alimentos veganos disponibles.
¿Qué tan fácil es comer vegano en los restaurantes?
No sólo los restaurantes veganos son cada vez más comunes, sino que a menudo se puede obtener una comida vegana confiable en una amplia variedad de restaurantes. Cuanto más aprenda sobre los platos veganos asociados con varias cocinas, mejor conocerá sus opciones. Hay una gran variedad de comida vegana satisfactoria disponible en franquicias de comida rápida, restaurantes gourmet y todo lo demás. Los sitios web de la mayoría de las cadenas de restaurantes incluirán la lista de ingredientes para cada elemento del menú.
Salud y Nutrición
¿Qué deben saber los veganos sobre nutrición?
Con un poco de atención, es bastante fácil para los veganos comer una dieta extraordinariamente saludable. Nuestra Guía de Nutrición Vegana aborda la información clave sobre este tema, a la vez que explica cómo evitar las deficiencias de nutrientes más comunes. También puede consultar nuestra Guía de vitaminas y suplementos para saber qué productos son de particular interés para los veganos.
¿Pueden los veganos obtener suficientes proteínas?
Usted puede obtener mucha proteína en una dieta vegana, pero también es fácil quedarse corto si no está prestando atención. Para asegurarse de que sus necesidades están siendo satisfechas, consulte nuestro artículo titulado Requisitos de proteína para los vegetales.
Aunque muchos alimentos contienen poca o ninguna proteína, hay muchos alimentos veganos deliciosos que son ricos en este nutriente clave. Incluir alimentos como frijoles, nueces y tofu en la mayoría de las comidas incrementará en gran medida su consumo general de proteínas.
¿Cómo pueden los veganos satisfacer sus necesidades de vitamina B-12?
No hay ningún tema relacionado con el veganismo que genere tanta confusión y consejos inexactos, así que es importante obtener información confiable sobre el B-12, y prestar atención a las recomendaciones. Para la mayoría de los veganos, la manera más fácil de asegurar un excelente estado de B-12 es tomar una tableta sublingual barata a base de cianocobalamina cada dos o tres días.
¿Cómo reducen los alimentos veganos las amenazas a la salud pública?
Las industrias cárnicas, piscícolas y lácteas utilizan cantidades asombrosas de antibióticos. Muchos de estos antibióticos no son utilizados por los agricultores para tratar enfermedades infecciosas, sino que se añaden a los alimentos para estimular el crecimiento. Es difícil probar definitivamente el origen bacteriano de una infección severa dada, pero las superbacterias del SARM y los organismos infecciosos peligrosos relacionados con ellas surgen indudablemente debido al uso excesivo de antibióticos por parte de la industria agroalimentaria animal, y al hacinamiento de un gran número de animales en las granjas industriales.
¿Puede una dieta vegana soportar altos niveles de rendimiento atlético?
Cuando se trata de acondicionamiento físico y atletismo, una dieta vegana bien planificada nunca lo detendrá. Varios de los mejores corredores de ultra-resistencia del mundo son veganos, al igual que un gran número de atletas profesionales y culturistas competitivos.
Ingredientes y ensayos en animales
¿La miel es vegana?
Como la miel es producida por las abejas, no es vegana. Dicho esto, muchas personas que por lo demás son veganas comerán miel en ocasiones, porque su producción no está asociada con las atroces crueldades que están muy extendidas en granjas y mataderos. Sin embargo, aun reconociendo esto, existen varias buenas razones para evitar la miel. Vea nuestra página de miel para más información.
La cerveza, el vino y los licores destilados, ¿son veganos?
La mayoría de las cervezas y licores destilados son veganos, y muchos vinos también lo son. Barnivore.com es el recurso definitivo para comprobar el estado vegano de varias marcas de cerveza y vino.
¿Por qué evitar las prendas de vestir de origen animal como el cuero o la lana?
Numerosos tipos de fibras animales se utilizan comúnmente para hacer ropa y vestimenta. Estas fibras incluyen plumón, lana, seda y piel. Además, la mayoría de los zapatos y cinturones están hechos de cuero, al menos en parte. Todos estos materiales están invariablemente ligados a una gran cantidad de explotación y sufrimiento. Además, los beneficios derivados de la producción de cuero hacen que se críe y sacrifique más ganado del que se produciría de otro modo.
¿Qué opciones veganas existen para cosméticos, maquillaje y artículos de cuidado personal?
A medida que aumenta la oposición a la práctica de someter a los animales de laboratorio a pruebas dolorosas, el mercado de cosméticos veganos y artículos de cuidado personal está creciendo rápidamente. Muchos productos de cuidado personal y cosméticos llevan sellos que indican que no han sido probados en animales ni están hechos con ingredientes de origen animal. No importa lo que estés buscando, ya sea desodorante, rímel, crema de afeitar o champú, encontrarás una serie de productos certificados veganos en el mercado.
¿Qué pasa si necesito medicamentos derivados de animales?
Puede haber alternativas disponibles. Algunas veces el medicamento que usted necesita será vegano, pero sólo está disponible en cápsulas de gelatina. En estos casos, usted puede hacer que su médico le escriba una receta para que el medicamento sea puesto en cápsulas veganas por su “farmacia de compuestos” local. Esto, por supuesto, implicará algún costo adicional, pero por lo general es bastante moderado en comparación con el precio de la medicación.
Si usted necesita un medicamento de origen animal para tratar o manejar un problema de salud grave, tiene sentido tomarlo. Usted todavía puede lograr enormes cantidades de bien basándose solamente en sus elecciones alimenticias, incluso si no puede ser vegano cuando se trata de sus medicamentos. Y si usted está involucrado en un poco de defensa vegana, las contribuciones que usted puede hacer al estar en la tierra ciertamente superarán con creces cualquier impacto negativo que esté asociado con la producción de sus medicamentos.
Preguntas varias
¿Por qué los veganos se oponen no sólo a los huevos de gallinas camperas o a la leche orgánica?
Si la perspectiva de presenciar o financiar la matanza de animales lo hace sentir incómodo, debe saber que las gallinas criadas en libertad y las vacas lecheras criadas en pastizales son normalmente enviadas al matadero antes de la mediana edad. Al igual que sus homólogos de granja, estos animales son reemplazados por otros más jóvenes, ya que su rendimiento disminuye a niveles no rentables. También es difícil e inconveniente verificar que se cumplen las normas de bienestar animal declaradas por un productor determinado.
¿Es más o menos costosa una dieta vegana que una dieta no vegana?
Es difícil hacer una comparación definitiva ya que hay una enorme variación en el costo y la calidad de los alimentos que comemos. Pero en general, una dieta vegana barata será menos costosa (y mucho más saludable) que una dieta omnívora barata. E incluso una dieta vegana extravagante nunca será tan costosa como una dieta basada en carnes y quesos de alto precio producidos con el mejor bienestar animal.
¿Las plantas tienen sentimientos?
Esta pregunta rara vez se hace de buena fe y a menudo se plantea para descarrilar una conversación desde puntos productivos. Por lo tanto, cualquiera que profesa una preocupación genuina sobre si las plantas tienen sentimientos, debería tener que ver unos minutos de vídeo del matadero y unos minutos de vídeo del grano que se está cosechando.
En este punto, también vale la pena considerar cómo Alan Watts respondió a la pregunta de por qué eligió una dieta vegana: “Porque las vacas gritan más fuerte que las zanahorias.”
Si todos se volvieran veganos, ¿qué les pasaría a todas las vacas, cerdos y gallinas?
Los animales de granja del mundo desaparecerían gradualmente, a excepción de unos pocos mantenidos por aficionados y conservadores de razas, y esta desaparición no sería algo malo. Los animales de granja modernos son tan necesarios para la biodiversidad como los caniches de juguete. Los animales de granja no sólo no están equipados para sobrevivir en la naturaleza, sino que también están predispuestos a una serie de condiciones físicas dolorosas debido a que han sido criados incesantemente para una alta producción y tasas de crecimiento extremas. Si los animales de granja del mundo desaparecieran, se podría permitir que las vastas extensiones de tierras de cultivo monocultivadas utilizadas para alimentarlos volvieran a la naturaleza. Entonces seríamos testigos de una dramática recuperación de innumerables especies de vida silvestre.
¿Qué dicen la Biblia y otros libros sagrados sobre el veganismo?
La Biblia y otros libros sagrados están por todas partes cuando se trata de veganismo. Si buscas pasajes a favor de los veganos , los encontrarás, y si buscas pasajes a favor de la carne, los encontrarás. Los pasajes clave de la Biblia a favor de los veganos son Génesis 1:29 y Daniel 1:8 a 1:20.
¿Qué celebridades y personas famosas son veganas?
Hay bastantes celebridades veganas de la lista A. Algunos de los nombres más prominentes incluyen: Woody Harrelson, Joaquin Phoenix, Evanna Lynch, Alicia Silverstone, Ellen Degeneres, James Cromwell, Miley Cyrus, Jared Leto, Sia, Ariana Grande, Liam Hemsworth, Stevie Wonder, RZA y Moby (fuentes: Bustle and Glamour.)