El hummus es vegano por naturaleza y uno de los aperitivos más fáciles que hay: garbanzos, tahini (pasta de sésamo), limón, ajo y aceite. Con garbanzos de bote está listo en 10 minutos, y con un par de trucos queda tan cremoso como el de un restaurante libanés.
✔ Receta probada en nuestra cocina.
Los dos trucos para un hummus muy cremoso
El primero: bate primero el tahini con el limón hasta que blanquee y luego añade los garbanzos. El segundo: añade agua muy fría poco a poco mientras trituras; el frío hace que la mezcla se vuelva más ligera y suave. Si quieres un acabado perfecto, quita la piel a los garbanzos (o cuécelos 15 minutos con una pizca de bicarbonato).
Receta: Hummus casero cremoso: la receta fácil (y el truco del agua helada)
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos (un bote), escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas tahini (pasta de sésamo)
- 1 limón (su zumo)
- 1 diente ajo pequeño
- 1/2 cucharadita comino molido
- 4-6 cucharadas agua muy fría
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Al gusto sal y pimentón para decorar
Preparación
- Tritura el tahini con el zumo de limón y el ajo hasta que la mezcla aclare y espese, un minuto.
- Añade los garbanzos, el comino y la sal y tritura hasta tener una pasta espesa.
- Con la batidora en marcha, añade el agua muy fría cucharada a cucharada hasta que quede cremoso y suave.
- Prueba y ajusta de sal, limón o comino.
- Sírvelo en un plato hondo haciendo un remolino con la cuchara.
- Riega con aceite de oliva y espolvorea pimentón. Acompaña con pan de pita y verduras crudas.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- Sin tahini: sustitúyelo por 2 cucharadas de crema de cacahuete o de almendra, o simplemente más aceite. No será un hummus clásico, pero queda rico.
- Sabores: con remolacha cocida, pimiento del piquillo asado o aguacate.
- Conservación: 4-5 días en la nevera con una capa de aceite por encima.
- Comprado: el hummus de supermercado suele ser vegano. Lo vimos en Mercadona y Aldi.
Con qué servirlo
Con falafel
Nuestro falafel en freidora de aire.
En bocadillos
Como base de un wrap de verduras asadas: mira bocadillos veganos.
Como cena ligera
Con verduras crudas y pan tostado.
Más proteína vegetal en proteína vegana.
Receta publicada en octubre de 2026.