Receta de falafel Air Fryer (sin gluten, vegano)

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Disfruta de esta receta tradicional de falafel con un toque; Olvídese de la freidora y utilice su freidora de aire para obtener estos falafel de freidora más saludables con un centro tierno y una capa exterior crujiente. ¡Esta receta es sin gluten, vegana, rica en proteínas y perfecta para preparar comidas!

Falafel casero sabroso y crujiente de la freidora del aire

Con mi Pita sin gluten receta ahora publicada, era inevitable que el falafel siguiera poco después. El falafel y el pan de pita van juntos como … hummus y pita (es decir, ¡una cerilla hecha en el cielo!). No podía esperar para intentar darle un giro más saludable a la auténtica receta de falafel con este falafel de freidora con bajo contenido de calorías y grasa.

¿Qué es el falafel?

El falafel es una comida callejera del Medio Oriente que ha ganado popularidad en las últimas dos décadas, particularmente en las escenas de comida vegetariana y sin carne. Las auténticas recetas de falafel se componen de garbanzos y / o habas, junto con ajo y cebolla, y varias hierbas y especias. Luego se forman en bolas o discos y se fríen en aceite antes de servir como pita / sándwich de falafel.

El resultado es un bocado sabroso con un centro tierno y una capa exterior súper crujiente. Desafortunadamente, los falafels tradicionales no son una gran opción para aquellos que evitan los alimentos fritos o quieren una opción baja en calorías / más saludable. Las versiones horneadas más saludables también pueden faltar en el frente de la textura (aunque no siempre, lo admito), que es donde entran estos falafel de freidora.

Afortunadamente, después de mucha experimentación, aprendiendo a hacer falafel con la consistencia adecuada, ¡lo tengo! Estos falafel fritos al aire evitan las copiosas cantidades de aceite y aún así logran terminar con un maravilloso cáscara crujiente y media tierna!

Al usar una freidora para cocinar falafel casero, es posible que no termine con falafels que sean tan crujientes como las versiones fritas, ¡pero ciertamente se acerca! Además, esta receta saludable de falafel es excelente para preparar comidas y almacenar en el congelador, ¡lo cual es una gran ventaja!

Estos son los ingredientes que necesitarás:

Cómo hacer falafel

Nota: para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Paso 1: remojar los garbanzos

Coloque los garbanzos secos en un recipiente grande y llénelo con abundante agua (los garbanzos siempre deben estar cubiertos por al menos 3 pulgadas). Deje los garbanzos en remojo durante 18-24 horas.

Luego, escurre los garbanzos por completo y usa una toalla de papel para secarlos, si están demasiado húmedos.

Nota: Los garbanzos pueden absorber suficiente agua para duplicar su tamaño, por lo que debe usar suficiente agua.

Paso dos: procesa la masa de falafel

Transfiera los garbanzos y los ingredientes restantes a un procesador de alimentos y procese durante unos 20 segundos, raspe los lados y repita. Haga esto varias veces hasta que la mezcla esté bien combinada como una comida gruesa, pero no demasiado blanda.

Luego enfríe la mezcla (en la jarra del procesador de alimentos) en el refrigerador durante 45-60 minutos.

Esto permite que los almidones se remojen y ayudará a que el falafel se mantenga unido y no se desmorone mientras se cocinan.

Paso tres: dale forma al falafel

Use una cuchara para helado para medir la mezcla y darle forma de bola (también puede darle forma de disco / hamburguesa si lo prefiere). Repite este paso con toda la mezcla de falafel.

Rocíe la bola de helado con un poco de aceite de oliva si nota que la mezcla se pega.

Paso cuatro: cocina el falafel

Rocíe la base de la freidora y también las bolas de falafel con un poco de aceite en aerosol, y luego cocínelas a 375ºF / 190ºC durante 15 minutos, volteando a los 10 minutos. Una vez listos, estarán crujientes y ligeramente dorados por fuera.

Haga este paso en lotes, según el tamaño de la canasta de su freidora. Una vez listo, ¡puedes comer los falafels crujientes de inmediato!

Como servir

Hay muchas formas de disfrutar el falafel. Estas son solo algunas de mis opciones favoritas.

• Como de aperitivos con tus salsas favoritas, como salsa tahini, tzatziki vegano, hummus, o incluso esto Mayo Vegano.
• Hacer un falafel bolsillo de pita con ensalada de verduras (estos falafel sin gluten van de maravilla con mi Pita sin gluten!)
• Servido como sándwich de falafel – dentro de una envoltura estilo pan plano con ensalada de verduras tradicionales y extras como Receta de ensalada de col keto
• Alternativamente, en envolturas de lechuga
• Sirva dentro de un ensaladera – como esto Ensalada de arroz integral (¡usa el falafel en lugar del arroz!)
• Sirva como parte de un Plato o mezze mediterráneo, con hummus, aceitunas, chips de pita y más.
• Forme empanadas más grandes y usar como hamburguesas
• Use desmenuzado, como Cubierta de pizza en este Masa de pizza casera, junto con verduras a la parrilla como berenjena y calabacín.

Cómo adelantarse y almacenar

Para avanzar:

El falafel casero se puede preparar en varios ‘puntos’ en la receta y dejarlo hasta que esté listo para hornearlos.

• Puede almacenar la masa de falafel procesada o las bolas de falafel enrolladas, cubiertas, en el refrigerador por hasta tres días.
• La mezcla cruda también se puede congelado por 1 mes (aunque posiblemente incluso hasta 3 meses, simplemente no lo he probado por más de un mes).

Para ello, congele los falafels con forma en una superficie plana grande (para que no se peguen) y luego transfiéralos a una bolsa / recipiente grande apto para congelador. Puede descongelar el falafel durante la noche antes de usarlo o incluso cocinarlo congelado.

Almacenar:

Los falafel sobrantes se pueden guardar en el frigorífico durante unos días (hasta 5), aunque perderán su frescura a medida que se enfríen.

Para recalentar:

Coloque el falafel en el horno o freidora a 375F / 190C hasta que se caliente.

Para cocinarlos congelados, cocine en la freidora con unos minutos adicionales del tiempo de cocción.

Notas útiles sobre ingredientes y recetas

Notas de ingredientes:

• Harina: No agregué harina a la mezcla de falafel porque se mantenía muy bien unida y no requería aglutinante. Sin embargo, si nota que su mezcla está un poco húmeda, agregue 2 cucharadas de maicena / harina de garbanzo al falafel sin gluten.
• Opcionalmente puedes agregue un poco de polvo de hornear a la mezcla de falafel, y resultará en un falafel tierno, ligeramente más ligero y aireado. Agregue esto justo antes de freír (es decir, no lo agregue a la mezcla cuando prepare y enfríe en el refrigerador / congelación).
• Usted puede experimentar con diferentes hierbas y especias; cilantro, comino, cilantro, perejil, eneldo, cúrcuma, cardamomo, cayena, pimentón, etc.
• No se sienta tentado a usar un método de ‘remojo rápido’ para los garbanzos de esta receta, ya que simplemente no funcionará. Lo mismo ocurre con el uso de garbanzos enlatados o cocidos: la textura simplemente no será la correcta para estos falafels. Puede ser blando y desmoronarse (lo que nadie quiere).
• Usted puede Experimente sustituyendo algunos de los garbanzos. en esta receta vegana de falafel de remolacha, camote, calabaza, etc. (agrega un poco de harina como aglutinante si la receta está un poco húmeda).

Más notas

• Puede dar forma a su falafel casero en bolas o discos. De hecho, los discos pueden funcionar mejor en algunos casos para el falafel de freidora (dependiendo de su freidora).
• Falafel al horno: Es mejor formar hamburguesas con la mezcla de falafel si quieres hornearlas. Hornee a 375F / 190C durante unos 25-30 minutos, volteando a la mitad. Recomiendo rociarlos con aceite (aceite en aerosol) antes de hornear y después de voltearlos, ya que quedarán más crujientes.
• Si planea hacerlos con frecuencia, puede comprar un ‘prensa de falafel’ lo que hace falafels en forma de ‘disco’ fácilmente, sin tener que darles forma a mano.

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Freidora de aire falafel

Disfruta de esta receta tradicional de falafel con un toque; Olvídese de la freidora y utilice su freidora de aire para obtener estos falafel de freidora más saludables con un centro tierno y una capa exterior crujiente. ¡Esta receta es sin gluten, vegana, rica en proteínas y perfecta para preparar comidas!

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 45 minutos

Aperitivo del curso, plato principal, guarnición

Cocina del Medio Oriente

Porciones 25 bolas

Calorías 63 kcal

Ingredientes

1x2x3x

• 2 tazas (400 g) de garbanzos secos (no garbanzos enlatados o cocidos)
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 taza de hojas de perejil picadas
• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 1/2 cucharadita sal marina
• 1 cucharadita pimienta negra
• Hojuelas de pimienta roja o pimienta de cayena al gusto
• 1 cucharadita Levadura en polvo (opcional, ver notas)
• Spray para cocinar

Instrucciones

• El día antes de comenzar a hacer el falafel, coloque los garbanzos secos en un tazón grande. Llénelo con abundante agua (los garbanzos deben estar cubiertos por al menos 3 pulgadas / 7 cm, pero agregue más agua si es necesario) y déjelo en remojo durante 18-24 horas. Escurre los garbanzos por completo y usa una toalla de papel para secarlos ligeramente (si están demasiado húmedos).

• Transfiera los garbanzos junto con todos los demás ingredientes a un procesador de alimentos grande. Si tiene un procesador de alimentos pequeño, deberá trabajar por lotes. Procese todo durante unos 20 segundos, luego raspe los lados del procesador de alimentos y mezcle nuevamente. Haga esto varias veces hasta que la mezcla esté bien combinada, pero no blanda.

• Refrigere la mezcla de falafel (en el tazón del procesador de alimentos) durante unos 45-60 minutos (o más).

• Use una cuchara de helado para sacar la mezcla de falafel y darle forma con las manos para formar una bola (o haga una hamburguesa / disco si lo desea). Haga esto con la mezcla de falafel restante.

• Use el aceite en aerosol para rociar ligeramente las bolas de falafel. Entonces, rocíe la canasta de su freidora para evitar que se pegue. Caliente la freidora a 375ºF (190ºC) y ajuste el temporizador a 15 minutos. Cocine las bolas de falafel en la freidora, déles la vuelta después de 10 minutos. Deben estar crujientes y ligeramente dorados por fuera. Es posible que deba freírlos en lotes si es necesario.
• Sirva caliente solo o ensamble los falafels en pan de pita con tahini, lechuga, tomate y pepinos. ¡Disfrutar!

Notas

• Asegúrate de usar garbanzos secos, garbanzos no enlatados ni cocidos.
• Harina: No agregué harina a la mezcla de falafel porque se mantenía muy bien unida y no requería aglutinante. Sin embargo, si notas que tu mezcla necesita un aglutinante, puedes agregar 2 cucharadas de harina de garbanzo (o harina común o maicena). Especialmente, si planea freírlos, ¡es muy recomendable agregar harina!
• Levadura en polvo: Opcionalmente, puede agregar un poco de polvo de hornear a la mezcla de falafel, y resultará en un falafel tierno, ligeramente más ligero y aireado. Agréguelo justo antes de freír (es decir, no lo agregue a la mezcla al prepararlo y enfriarlo en el refrigerador o congelarlo).
• Falafel al horno: Es mejor formar hamburguesas con la mezcla de falafel si quieres hornearlas. Hornee en un horno calentado a 375 ° F (190 ° C) durante aproximadamente 25-30 minutos, volteando a la mitad. También recomiendo rociarlos con aceite (aceite en aerosol) antes de hornear y después de voltearlos, ya que quedarán más crujientes.
• Si quieres freír Llene una sartén grande o una cacerola mediana con aceite (hasta una profundidad de aproximadamente 2 1/2 o 3 pulgadas) y caliéntela a aproximadamente 360ºF (180ºC). Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente o podrían desmoronarse. Agregue un par de bolas / empanadas de falafel (no sobrecargue la sartén) y fría durante unos 4 minutos, volteando según sea necesario. Coloque el falafel frito sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Es importante que la mezcla repose en el frigorífico unos 60 minutos antes de freír. Además, si cree que todavía están demasiado húmedas, enrolle las bolas / empanadas en un poco de harina.
• Usted puede congelar las bolas de falafel sin cocinar hasta por un mes.
• Comprobar la consejos útiles y fotografías paso a paso en la publicación del blog anterior.
• El tiempo total no incluye el tiempo de remojo y reposo.

información nutricional

Freidora de aire falafel

Cantidad por porción (1 bola)

Calorías 63 calorías de grasa 9

% Valor diario *

Gordo 1 g2%

Grasa saturada 1g5%

Sodio 146 mg6%

Carbohidratos 11g4%

Fibra 3g12%

Azúcar 2g2%

proteína 3g6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

Equipo

Procesador de alimentos *

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