DEPENDE: puede ser vegano o no. Los sucroésteres (E473) se fabrican uniendo azúcar con ácidos grasos que pueden ser vegetales o animales.
¿Qué es el E473?
El E473 son los sucroésteres de ácidos grasos: azúcar (sacarosa) unido a ácidos grasos. Funcionan como emulgentes y estabilizantes, y también se usan para dar brillo a la fruta fresca.
¿Por qué puede no ser vegano?
Los ácidos grasos con los que se fabrica pueden salir de aceites vegetales (palma, soja, colza, girasol) o de grasa animal (sebo de vaca o manteca de cerdo). Hoy la mayoría se produce con grasas vegetales, pero la etiqueta no está obligada a decir el origen.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E473
- Sucroésteres de ácidos grasos
- Ésteres de sacarosa de ácidos grasos
- Emulgente (E473)
En qué productos lo encontrarás
- Bebidas vegetales y cafés listos para tomar
- Helados y postres
- Recubrimiento de frutas
- Productos de panadería y bollería
Cómo salir de dudas
- Si el producto lleva un sello vegano (V-Label u otro), el aditivo es de origen vegetal.
- Sin sello, pregunta al fabricante: muchos responden por correo o en su web.
- Algunos fabricantes indican «de origen vegetal» junto al aditivo; en ese caso es apto.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea, con una ingesta diaria admisible establecida por la EFSA.
Preguntas frecuentes
¿Lo llevan las bebidas vegetales?
Algunas sí, como emulgente. En las que hemos revisado de Mercadona, por ejemplo, aparece en la bebida de almendras como «sucroésteres de ácidos grasos».
Otros aditivos que conviene vigilar
- E471 (Mono- y diglicéridos de ácidos grasos): depende: puede ser vegano o no
- E475 (Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos): depende: puede ser vegano o no
- E477 (Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos): depende: puede ser vegano o no
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.