SÍ es vegano. Los lactatos (E325 sódico, E326 potásico y E327 cálcico) son sales del ácido láctico. Pese al nombre, no vienen de la leche: se fabrican por fermentación de azúcares vegetales.
¿Qué es el E325?
El E325 (lactato sódico), el E326 (lactato potásico) y el E327 (lactato cálcico) son sales del ácido láctico (E270). Se usan como reguladores de la acidez, para conservar la humedad y como fuente de minerales.
¿Por qué es vegano?
El ácido láctico se produce industrialmente fermentando azúcares de maíz, remolacha o caña con bacterias. La palabra «láctico» viene de que se descubrió en la leche agria, pero el que se usa como aditivo no procede de la leche. Por eso los lactatos son aptos y tampoco son un problema para intolerantes a la lactosa.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E325, E326, E327
- Lactato sódico
- Lactato potásico
- Lactato cálcico
- Regulador de la acidez (E325)
En qué productos lo encontrarás
- Embutidos y fiambres (también los vegetales)
- Pan de molde y bollería
- Caramelos y golosinas
- Bebidas para deportistas
- Suplementos de calcio
Lo que conviene saber
- Son veganos: no hay que buscar alternativas.
- Cuidado con confundirlos con la lactosa o el lactitol (E966), que sí salen de la leche.
¿Es seguro?
Son aditivos autorizados en la Unión Europea. El ácido láctico se forma también de forma natural en el cuerpo y en alimentos fermentados.
Preguntas frecuentes
¿Puede tomarlos un intolerante a la lactosa?
Sí. Los lactatos no contienen lactosa ni proteína de leche.
Otros aditivos frecuentes
- E270 (Ácido láctico): sí es vegano
- E966 (Lactitol): no es vegano
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.