DEPENDE: puede ser vegano o no. El E627 suele producirse a partir de levaduras o por fermentación, pero también puede obtenerse de pescado.
¿Qué es el E627?
El E627 es el guanilato disódico, un potenciador del sabor. Casi nunca va solo: se combina con el glutamato (E621) y el inosinato (E631) para multiplicar el sabor umami de snacks, sopas y salsas.
¿Por qué puede no ser vegano?
Puede obtenerse de extracto de levadura o por fermentación, que son vegetales, pero también de pescado seco, tradicionalmente sardinas. La etiqueta no indica el origen.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E627
- Guanilato disódico
- Guanilato de sodio
- Potenciador del sabor (E627)
- Ribonucleótidos de sodio (E635, mezcla de E627 y E631)
En qué productos lo encontrarás
- Patatas fritas y snacks
- Sopas instantáneas y pastillas de caldo
- Fideos instantáneos
- Salsas y condimentos
Cómo salir de dudas
- Si el producto tiene sello vegano, el E627 es de origen vegetal.
- Sin sello, pregunta al fabricante.
- En casa, las setas shiitake secas son una fuente natural de guanilatos.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea y se usa en cantidades muy pequeñas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué casi siempre va con el E621?
Porque juntos el efecto potenciador es mucho mayor que por separado, así que se necesita menos cantidad.
Otros aditivos que conviene vigilar
- E631 (Inosinato disódico): depende: puede ser vegano o no
- E621 (Glutamato monosódico): sí es vegano
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.