SÍ es vegano. La goma xantana se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares. Es vegana.
¿Qué es el E415?
El E415 es la goma xantana, un espesante y estabilizante. Con muy poca cantidad da cuerpo a salsas y aliños, evita que se separen y es imprescindible en repostería sin gluten, porque ayuda a que la masa se mantenga unida.
¿Por qué es vegano?
Se produce por fermentación: la bacteria Xanthomonas campestris transforma azúcares (de maíz, trigo, soja o caña) en una goma que después se seca y se muele. No es un producto animal.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E415
- Goma xantana
- Xantana
- Espesante (E415)
- Estabilizante (E415)
En qué productos lo encontrarás
- Salsas, aliños y kétchup
- Helados y postres
- Pan, bizcochos y masas sin gluten
- Bebidas vegetales
- Productos «sin grasa» o «light»
Lo que conviene saber
- Es vegana y muy útil en cocina vegana: espesa salsas en frío y estabiliza la mayonesa vegana.
- Se vende en polvo en supermercados y herbolarios. Con media cucharadita basta para una salsa.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea. Es una fibra, así que en grandes cantidades puede tener efecto laxante, algo que no ocurre con las dosis de los alimentos.
Preguntas frecuentes
¿Tiene gluten?
La goma xantana como aditivo se considera apta para celíacos, aunque en su fabricación se usen azúcares de trigo.
¿Por qué se llama «xantana»?
Por la bacteria que la produce, Xanthomonas.
Otros aditivos frecuentes
- E330 (Ácido cítrico): sí es vegano
- E407 (Carragenanos): sí es vegano
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.