SÍ es vegano. Los carragenanos se extraen de algas rojas. Son veganos y sustituyen a la gelatina.
¿Qué es el E407?
El E407 son los carragenanos, unos gelificantes y espesantes que se extraen de algas. Dan textura cremosa a postres, bebidas vegetales y helados, y son una de las alternativas vegetales más usadas a la gelatina.
¿Por qué es vegano?
Se obtienen de algas rojas (como el musgo de Irlanda, Chondrus crispus), que se lavan, se cuecen y se filtran para extraer la sustancia gelificante. Su origen es 100 % vegetal.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E407
- Carragenanos
- Carragenina
- Gelificante (E407)
- E407a (algas Eucheuma procesadas)
En qué productos lo encontrarás
- Postres lácteos y vegetales: natillas, flanes, gelatinas veganas
- Bebidas vegetales y batidos
- Helados
- Embutidos y quesos vegetales
- Nata para cocinar
Lo que conviene saber
- Es vegano y, junto al agar-agar y la pectina, una de las mejores opciones para sustituir la gelatina.
- Si un postre lleva gelatina y carragenanos a la vez, el producto no es vegano.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea, que la EFSA reevaluó en 2018 y sigue revisando. Se usa en cantidades pequeñas.
Preguntas frecuentes
¿Los carragenanos son lo mismo que el agar-agar?
No, aunque los dos salen de algas rojas y gelifican. El agar-agar (E406) da geles más firmes; los carragenanos, más cremosos.
Otros aditivos frecuentes
- E441 (Gelatina): no es vegano
- E415 (Goma xantana): sí es vegano
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.