NO es vegano. La lisozima se extrae de la clara de huevo, así que no es vegana.
¿Qué es el E1105?
El E1105 es una enzima que actúa como conservante: impide el crecimiento de ciertas bacterias. Su uso más conocido es en quesos curados, donde evita que el queso se hinche y se agriete durante la maduración.
¿Por qué no es vegano?
Se obtiene de la clara de huevo, así que es de origen animal. Además, el huevo es un alérgeno, por lo que en la etiqueta debe aparecer como «lisozima (huevo)» o similar.
Cómo aparece en la etiqueta
Busca cualquiera de estos nombres en la lista de ingredientes:
- E1105
- Lisozima
- Lisozima (huevo)
- Lisozima de huevo
En qué productos lo encontrarás
- Quesos curados y semicurados (por ejemplo, algunos Grana Padano)
- Algunos vinos
- Productos que ya llevan lácteos o huevo
Alternativas veganas
- Los quesos veganos no la necesitan.
- Si compras productos procesados, busca «huevo» entre los alérgenos destacados.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea. Las personas alérgicas al huevo deben evitarla.
Preguntas frecuentes
¿Es vegetariana la lisozima?
Muchos ovovegetarianos la aceptan porque viene del huevo. Los veganos no.
¿Por qué el Parmigiano Reggiano no la lleva y el Grana Padano sí?
Cada denominación de origen tiene sus normas: la del Parmigiano Reggiano no permite conservantes. En cualquier caso, ninguno de los dos es vegano: llevan cuajo animal.
Otros aditivos que conviene vigilar
- E441 (Gelatina): no es vegano
- E322 (Lecitinas): depende: puede ser vegano o no
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.