DEPENDE: puede ser vegano o no. El E472e se fabrica con grasas que pueden ser vegetales o animales, y la etiqueta no lo indica.
¿Qué es el E472e?
El E472e (conocido como DATEM) es un emulgente muy usado en panadería: refuerza la masa y da un pan más esponjoso y con más volumen.
¿Por qué puede no ser vegano?
Se obtiene combinando mono- y diglicéridos (E471) con ácido tartárico. Esos glicéridos pueden proceder de grasas vegetales o animales. Hoy suelen ser vegetales, pero la etiqueta no está obligada a decirlo.
Cómo aparece en la etiqueta
En la lista de ingredientes puede aparecer con cualquiera de estos nombres:
- E472e
- Ésteres mono- y diacetiltartáricos de los mono- y diglicéridos de los ácidos grasos
- DATEM
- Emulgente (E472e)
En qué productos lo encontrarás
- Pan de molde y panes industriales
- Masas congeladas
- Bollería
- Nata vegetal y cremas
Cómo salir de dudas
- Busca un sello vegano o pregunta al fabricante.
- El pan de panadería tradicional rara vez lo lleva.
- Toda la familia E472 (a, b, c, d, e, f) tiene el mismo problema.
¿Es seguro?
Es un aditivo autorizado en la Unión Europea.
Preguntas frecuentes
¿El pan de molde es vegano?
Muchos no lo son por la leche o la mantequilla. Y los que no la llevan pueden tener E471 o E472e de origen dudoso.
Otros aditivos que conviene vigilar
- E471 (Mono- y diglicéridos de ácidos grasos): depende: puede ser vegano o no
- E920 (L-cisteína): depende: puede ser vegano o no
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.