NO es vegano. El suero de leche no es vegano: es el subproducto líquido que queda al hacer queso. En polvo, se añade a muchos productos salados y dulces que nadie asociaría con la leche.
Qué es
Cuando la leche cuaja para hacer queso, se separa en una parte sólida (la cuajada) y una líquida: el suero. Contiene lactosa y proteínas del suero, y en polvo es un ingrediente barato para dar sabor, color y textura. La famosa proteína whey de los gimnasios es proteína de suero.
Por qué no es vegano
Es un derivado directo de la leche. Como alérgeno, en la Unión Europea debe ir resaltado en la etiqueta.
Cómo aparece en la etiqueta
Búscalo con cualquiera de estos nombres:
- Suero de leche
- Suero lácteo
- Lactosuero
- Suero en polvo
- Permeado de suero
- Proteína de suero
- Whey
- Suero de mantequilla
Dónde se esconde
- Patatas fritas y snacks de sabores: por ejemplo, las Pringles de paprika o barbacoa
- Chocolates y galletas, como el KitKat
- Pan de molde y bollería
- Salsas y sazonadores preparados
- Proteína en polvo whey
Alternativas veganas
- En snacks: elige sabores sencillos (sal, aceite) y revisa la etiqueta.
- En proteína en polvo: guisante, soja, arroz o mezclas vegetales.
- En repostería casera, el «suero de mantequilla» se sustituye por bebida de soja con un chorrito de vinagre, como en nuestro bizcocho vegano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lo llevan unas patatas fritas?
Porque es un soporte barato para los aromas y potencia el sabor. Por eso las de sabores llevan leche y las sencillas no.
¿El «suero» de los hospitales tiene algo que ver?
No. El suero fisiológico es agua con sales; no tiene nada que ver con la leche.
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Actualizado en octubre de 2026. Si ves algún dato que no esté al día, escríbenos y lo revisamos.