Un bizcocho vegano esponjoso se hace sin huevo ni leche y sin ingredientes raros: harina, azúcar, aceite, bebida de soja con un chorrito de vinagre y limón. Se mezcla en un solo bol y está listo en menos de una hora.
Cómo sube sin huevo
La esponjosidad viene de la reacción entre la levadura química, el bicarbonato y el ácido del vinagre y el limón, que forma burbujas en la masa. Por eso hay que mezclar lo justo y meterlo al horno enseguida, antes de que se escapen las burbujas.
Receta: Bizcocho vegano de limón esponjoso (sin huevo ni leche)
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 200 g azúcar
- 1 sobre (16 g) levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- Una pizca sal
- 250 ml bebida de soja
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 80 ml aceite de girasol o de oliva suave
- 1 limón (ralladura y 40 ml de zumo)
- Para decorar azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde alargado de unos 25 cm o uno redondo de 22-24 cm.
- Mezcla la bebida de soja con el vinagre y deja reposar 5 minutos: cuajará ligeramente.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón.
- Añade la bebida de soja, el aceite y el zumo de limón, y mezcla con unas varillas solo hasta que no queden grumos de harina.
- Vierte en el molde y hornea 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. No abras el horno los primeros 25 minutos.
- Deja templar 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea azúcar glas.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- De naranja: cambia el limón por naranja (ralladura y 60 ml de zumo, y quita 20 ml de bebida de soja).
- De chocolate: sustituye 40 g de harina por cacao puro y añade un puñado de chocolate negro en trozos.
- Marmolado: separa un tercio de la masa, mézclalo con 2 cucharadas de cacao y repártelo a cucharadas.
- Conservación: tapado, 3-4 días a temperatura ambiente. También se congela en porciones.
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Receta publicada en octubre de 2026.