La versión fácil del clásico centroeuropeo: en lugar de estirar la masa a mano, se usa hojaldre comprado. Muchos hojaldres de supermercado se hacen con grasa vegetal y no llevan mantequilla, así que el strudel queda vegano sin esfuerzo. Revisa la etiqueta del tuyo.
✔ Receta probada en nuestra cocina.
El truco para que no quede blando
La manzana suelta mucho jugo al hornearse. Una capa de pan rallado entre la masa y el relleno lo absorbe y evita que el hojaldre de abajo quede crudo. Cortar la manzana en láminas finas y no pasarse de azúcar también ayuda.
Receta: Strudel de manzana vegano con hojaldre: fácil y rápido
Ingredientes
- 1 lámina (unos 275 g) hojaldre refrigerado sin mantequilla (revisa la etiqueta)
- 3-4 (unos 600 g) manzanas reineta o golden
- 50 g azúcar moreno
- 1 cucharadita canela molida
- 40 g pasas
- 30 g nueces troceadas
- 2 cucharadas pan rallado
- ½ limón (zumo)
- 2 cucharadas bebida vegetal y 1 cucharadita de sirope, para pintar
- Para servir azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en láminas finas. Mézclalas con el zumo de limón, el azúcar, la canela, las pasas y las nueces.
- Extiende el hojaldre sobre su papel y espolvorea el pan rallado en la franja central, dejando libres los bordes.
- Coloca el relleno sobre el pan rallado, escurriendo el jugo que haya soltado.
- Dobla los laterales del hojaldre sobre el relleno y sella los extremos. Dale la vuelta para que el cierre quede abajo.
- Haz unos cortes en diagonal en la superficie y píntala con la mezcla de bebida vegetal y sirope.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que esté bien dorado. Deja templar y espolvorea con azúcar glas.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- Hojaldre: muchos de supermercado son veganos («con margarina» o «con aceite vegetal»), pero algunos llevan mantequilla. Mira la etiqueta.
- Para servir: con helado vegano de vainilla o con nata vegetal montada.
- Se conserva 2 días a temperatura ambiente. Para que vuelva a estar crujiente, 5 minutos al horno.
Variaciones
Pera y chocolate
Peras en láminas con trocitos de chocolate negro.
Manzana y frutos rojos
Sustituye las pasas por arándanos o frambuesas.
Mini strudels
Corta el hojaldre en cuadrados y haz porciones individuales.
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Receta publicada en octubre de 2026.