SÍ es vegano. La comida vegana es toda la que no lleva ingredientes de origen animal: ni carne ni pescado, pero tampoco leche, huevos ni miel. Su base son las legumbres, los cereales, las verduras, las frutas, los frutos secos y las semillas, y con ellos se cocina casi todo lo que te imagines.
Qué comen los veganos: los grupos de alimentos
| Grupo | Ejemplos | Qué aporta |
|---|---|---|
| Legumbres y derivados | Lentejas, garbanzos, alubias, guisantes, soja, tofu, tempeh, soja texturizada | Proteína, hierro, zinc, fibra |
| Cereales y tubérculos | Pan, arroz, pasta, avena, quinoa, maíz, patata, boniato | Energía, fibra, vitaminas del grupo B |
| Verduras y hortalizas | Todas: de hoja verde, crucíferas, tomate, pimiento, calabaza… | Vitaminas, minerales, fibra |
| Frutas | Todas, frescas o secas | Vitamina C, fibra |
| Frutos secos y semillas | Nueces, almendras, cacahuetes, lino, chía, sésamo | Grasas buenas, omega-3 (nueces, lino, chía), calcio (sésamo) |
| Grasas | Aceite de oliva virgen extra, aguacate | Grasas monoinsaturadas |
| Alimentos enriquecidos | Bebidas vegetales y postres de soja con calcio, B12 y vitamina D | Ayudan a cubrir calcio y vitamina D |
A todo esto se suma un suplemento de vitamina B12, imprescindible en una dieta vegana. Los detalles, en la guía de nutrición vegana.
Qué no come un vegano
- Carne, embutidos y pescado, incluido el marisco.
- Leche, queso, yogur, mantequilla y nata.
- Huevos.
- Miel.
- Ingredientes de origen animal escondidos: gelatina, cochinilla (E120), suero de leche, caseína, colágeno, manteca de cerdo o caldos de carne o pescado.
Para leer etiquetas sin errores, consulta nuestras fichas de aditivos veganos y las fichas de marcas, como Oreo, Nutella o Coca-Cola.
Platos españoles que ya son veganos (o casi)
| Plato | Qué vigilar |
|---|---|
| Gazpacho y salmorejo | Que el salmorejo no lleve huevo ni jamón por encima |
| Pisto | Que no lleve huevo frito |
| Escalivada | Nada: es verdura asada con aceite |
| Pan con tomate | Nada |
| Patatas bravas | Sin alioli; la salsa brava suele ser apta |
| Paella de verduras | Que el caldo sea de verduras |
| Espinacas con garbanzos | Que no lleve bacalao |
| Lentejas y potajes | Sin chorizo ni morcilla; con pimentón quedan igual de ricos |
| Champiñones al ajillo | Nada |
| Ajoblanco | Nada |
Y los platos que no lo son se pueden veganizar: mira nuestra fabada, sobrasada, cachopo o natillas veganas.
Comida vegana del mundo
Muchas cocinas son veganas por tradición: el falafel y el hummus de Oriente Medio, los dal y curris de legumbres de la India, el tofu y el tempeh de Asia oriental o los frijoles con arroz y tortillas de maíz de Latinoamérica. Prueba nuestro falafel, las gyozas o los rollitos de primavera.
Dónde comprar y dónde comer
- En el súper: lo que hay en Mercadona y en Aldi.
- Otras tiendas: dónde comprar alimentos veganos.
- Comer fuera: comida rápida vegana y cómo elegir restaurante.
Para empezar a cocinar
Tienes ideas rápidas en comidas veganas fáciles, una semana organizada en el menú vegano semanal y todas nuestras recetas veganas.
Fuentes
- EFSA: valores dietéticos de referencia (buscador DRV)
- The Vegan Society: lo que todo vegano debe saber sobre la vitamina B12 (en inglés)
- Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016 (PubMed)
Actualizado en octubre de 2026. Si ves algún dato que no esté al día, escríbenos y lo revisamos.