SÍ es vegano. 20 comidas veganas fáciles, casi todas en menos de 30 minutos y con ingredientes de cualquier supermercado. El truco para cocinar rápido es tener a mano legumbres cocidas de bote, tofu, pasta, arroz y verdura congelada.
Con legumbres de bote (10-20 minutos)
- Garbanzos con espinacas: sofrito de ajo y pimentón, garbanzos y espinacas congeladas. Pan tostado para mojar.
- Lentejas exprés: lentejas de bote con sofrito de cebolla, zanahoria y tomate, y comino.
- Curry de garbanzos: con leche de coco, tomate triturado y curry en polvo, sobre arroz.
- Chili sin carne: alubias rojas, maíz, tomate, cebolla, comino y pimentón ahumado.
- Hummus completo: un buen plato de hummus con verduras crudas, pan de pita y aceitunas.
- Ensalada de alubias: alubias blancas, tomate, pepino, cebolla morada, aceitunas y vinagreta.
Pastas y arroces (15-25 minutos)
- Pasta con boloñesa de soja texturizada: la soja se hidrata en el propio tomate en 10 minutos.
- Pasta cremosa de alubias: tritura alubias blancas con ajo, limón y agua de cocción. Nuestra receta de pasta vegana lo explica.
- Espaguetis al ajillo con champiñones y perejil.
- Arroz salteado con verdura congelada, tofu, salsa de soja y jengibre. Mejor con arroz del día anterior.
- Arroz con tomate y «huevo» de tofu: tofu revuelto con cúrcuma y sal kala namak.
- Fideos de arroz con brócoli, cacahuetes y salsa de soja y lima.
Con tofu, tempeh o seitán (15-20 minutos)
- Tofu crujiente en dados con maicena, a la sartén o en freidora de aire, con salsa de soja y sirope.
- Revuelto de tofu con cebolla, pimiento y espinacas: desayuno o cena en 10 minutos.
- Pepito de seitán a la plancha con pimientos.
- Tacos de tempeh desmigado con especias mexicanas, guacamole y cebolla morada.
Cenas ligeras (10-15 minutos)
- Crema de verduras (calabacín, calabaza o puerro) con unos garbanzos tostados por encima.
- Tostas de aguacate con tomate y semillas, o de sobrasada vegana.
- Wraps de hummus y verduras asadas.
- Gazpacho o salmorejo con un bocadillo pequeño, en verano.
Despensa para cocinar rápido
| Dónde | Qué tener |
|---|---|
| Despensa | Garbanzos, lentejas y alubias de bote; pasta; arroz; soja texturizada; tomate triturado; leche de coco; especias |
| Nevera | Tofu firme y ahumado, hummus, bebida de soja con calcio |
| Congelador | Espinacas, brócoli, guisantes, edamame, salteado de verduras, burgers vegetales |
Encontrarás casi todo en Mercadona o Aldi. Si quieres organizar la semana entera, tienes el menú vegano semanal, y para el resto de comidas, bocadillos veganos y cenas veganas.
Actualizado en octubre de 2026. Si ves algún dato que no esté al día, escríbenos y lo revisamos.