El arroz con leche vegano sale igual de cremoso que el de siempre si usas bebida de avena, que es dulce y espesa al cocer. Canela, piel de limón, fuego lento y paciencia: no tiene más secreto.
Qué bebida vegetal usar
La de avena es la que mejor resultado da: es dulce y suelta almidón, así que el arroz queda meloso. La de arroz también funciona, aunque queda más líquido. La de soja da un sabor más marcado. Si quieres un extra de cremosidad, cambia 200 ml de bebida por leche de coco.
Receta: Arroz con leche vegano cremoso (con bebida de avena)
Más el tiempo de enfriado si lo tomas frío.
Ingredientes
- 1 l bebida de avena
- 150 g arroz redondo
- 100 g azúcar
- 1 rama de canela
- 1 trozo de piel de limón (sin la parte blanca)
- Una pizca sal
- Para servir canela en polvo
Preparación
- Pon la bebida de avena en una cazuela con la canela, la piel de limón y la sal, y llévala a ebullición.
- Añade el arroz, baja el fuego al mínimo y cocina unos 40 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue.
- Cuando el arroz esté tierno y la mezcla cremosa, añade el azúcar y cocina 5 minutos más sin dejar de remover.
- Retira la canela y la piel de limón.
- Reparte en cuencos. Recuerda que espesa al enfriarse: si queda muy espeso, añade un chorrito de bebida.
- Espolvorea canela por encima y sírvelo templado o frío.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- Que no se pegue: usa una cazuela de fondo grueso y remueve con frecuencia, sobre todo al final.
- Requemado: espolvorea azúcar por encima y quémalo con un soplete o una pala caliente, como en Asturias.
- Menos azúcar: la bebida de avena ya es dulce; puedes bajar el azúcar a 60-70 g.
- Conservación: 3-4 días en la nevera, tapado.
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Receta publicada en octubre de 2026.