Un curry de garbanzos cremoso con leche de coco, tomate y espinacas, inspirado en el chana masala de la India. Con garbanzos de bote y especias de supermercado, está listo en 30 minutos y es aún mejor al día siguiente.
✔ Receta probada en nuestra cocina.
El secreto: tostar las especias
Las especias sueltan su aroma en la grasa. Por eso se añaden al sofrito y se cocinan un minuto antes de echar el tomate: así el curry sabe mucho más, sin necesidad de añadir más cantidad. Si las echas al final, sabrá a polvo.
Receta: Curry de garbanzos con espinacas y leche de coco (30 minutos)
10 minpreparación25 mincocción35 mintotal4raciones
Ingredientes
- 800 g garbanzos cocidos (dos botes), escurridos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes ajo picados
- 1 trozo jengibre fresco rallado (3 cm)
- 2 cucharadas curry en polvo (o garam masala)
- 1/2 cucharadita cúrcuma y otra de comino
- 400 g tomate triturado
- 400 ml leche de coco
- 150 g espinacas frescas o congeladas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Para servir arroz basmati, zumo de lima y cilantro fresco
Preparación
- Sofríe la cebolla en el aceite 6-8 minutos, hasta que esté dorada.
- Añade el ajo, el jengibre y las especias, y cocina un minuto removiendo, sin que se quemen.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos.
- Añade la leche de coco y los garbanzos, sala y cocina a fuego suave 10 minutos.
- Añade las espinacas y cocina 2-3 minutos más, hasta que se ablanden.
- Termina con zumo de lima y cilantro, y sírvelo con arroz basmati.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- Más ligero: usa leche de coco ligera o mitad leche de coco y mitad bebida de soja.
- Picante: añade una guindilla o una pizca de cayena con las especias.
- Con más verduras: boniato o calabaza en dados (añádelos con el tomate y cocina 10 minutos más).
- Para congelar: se congela muy bien, sin el arroz.
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Receta publicada en octubre de 2026.