SÍ es vegano. Un menú navideño completo, pensado para que lo disfrute toda la mesa, coman carne o no: entrantes para picar, un asado de seitán relleno como plato principal y postres. Al final te contamos qué turrones, polvorones y roscones son aptos y cómo organizarte.
Entrantes para picar
- Paté de champiñones y nueces: champiñones salteados con ajo y tomillo, triturados con nueces y un chorrito de vino blanco. Con tostas.
- Hummus de remolacha: el hummus de siempre con una remolacha cocida. El color ya es navideño.
- Croquetas de setas: bechamel con bebida de soja, harina y aceite de oliva en lugar de mantequilla, rebozadas sin huevo como te contamos en cocinar sin huevo.
- Tabla de quesos veganos con uvas, membrillo y frutos secos. Puedes incluir nuestro ricotta vegano.
- Tostas de sobrasada vegana con un hilo de sirope de agave.
- «Salmón» de zanahoria: zanahoria asada en láminas finas, marinada con aceite, humo líquido, eneldo y alga nori.
Sopa o crema
Una crema de calabaza y castañas o una sopa de picadillo con caldo de verduras, fideos, garbanzos y tofu ahumado en dados. Se pueden preparar el día antes.
Plato principal: asado de seitán relleno
Para 6-8 personas: prepara la masa de seitán casero con 300 g de gluten de trigo, extiéndela en un rectángulo y rellénala con un salteado de setas, castañas, cebolla, ciruelas pasas y pan rallado. Enróllala, envuélvela en papel de horno y papel de aluminio y cuécela al vapor 45 minutos. Después, píntala con aceite, salsa de soja y pimentón y hornéala 25 minutos a 190 °C, dándole la vuelta a mitad.
Sírvela en rodajas con salsa de vino tinto y setas (cebolla pochada, setas, vino tinto reducido, caldo y una cucharadita de maicena), patatas asadas al romero y coles de Bruselas con almendras.
Alternativas: un hojaldre relleno de setas y lentejas (tipo wellington; comprueba que el hojaldre esté hecho con margarina o aceite y no con mantequilla), o un cachopo vegano si vas a ser poca gente.
Postres
- Natillas veganas con canela.
- Turrón de chocolate crujiente casero: chocolate negro fundido con aceite de coco y arroz inflado, en un molde. Una hora en la nevera.
- Mazapanes: almendra molida y azúcar a partes iguales con un poco de agua y ralladura de limón. Hornéalos 8 minutos.
- Fruta: piña, granada y mandarinas para aligerar.
Dulces navideños: qué es apto y qué no
| Dulce | Lo habitual | Qué mirar |
|---|---|---|
| Turrón de Jijona y de Alicante | Llevan miel, y el de Alicante a veces clara de huevo | Busca versiones sin miel o haz el tuyo |
| Turrón de chocolate | Muchos llevan chocolate con leche | Que el chocolate sea negro y sin leche en polvo |
| Polvorones y mantecados | Tradicionalmente con manteca de cerdo | Algunos se hacen con aceite de oliva o de girasol: revisa la etiqueta |
| Mazapán | Almendra y azúcar; algunos llevan clara de huevo | Revisa la etiqueta |
| Roscón de Reyes | Lleva mantequilla, huevo y leche | Hay pastelerías con roscón vegano; o hazlo en casa |
| Panettone | Lleva mantequilla y huevo | Existen versiones veganas en tiendas especializadas |
Cómo organizarte
- Tres días antes: haz el paté, el hummus, los mazapanes y el turrón de chocolate.
- Dos días antes: prepara la masa de las croquetas y la salsa de vino.
- La víspera: haz el asado de seitán hasta el vapor, la crema y las natillas.
- El mismo día: hornea el asado, fríe las croquetas y monta los entrantes.
Truco para invitados no veganos: no lo anuncies como «menú vegano», preséntalo como lo que es, un menú de Navidad. Más ideas para el resto del año en el menú vegano semanal.
Actualizado en noviembre de 2026. Si ves algún dato que no esté al día, escríbenos y lo revisamos.