Tortillas Sin Gluten

Antes de entrar en el tema de Tortillas Sin Gluten | Receta fácil para tacos, burritos

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Tortillas fáciles sin gluten con solo 2 ingredientes (agua y sal no incluidas). ¡Puede preparar rápidamente estas envolturas sin gluten en unos 15 minutos! Son aptas para personas alérgicas (sin trigo, sin maíz, veganas, sin cereales, sin levadura) y perfectas para tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, pan plano, etc. La receta es sin aceite, sencilla y requiere poco ¡esfuerzo!

¿Qué son las tortillas?

Me encantan las tortillas, puedes hacer maravillosos platillos sin gluten con este fino pan plano mexicano, como tacos, burritos, Quesadillas, taquitos, o enchiladas.

¡Las tortillas son súper versátiles y se han convertido en un alimento básico en nuestra casa! Hace unos años, no sabía la diferencia entre una tortilla, un taco y un burrito. Pensé que todo era igual, pero eso está mal. Una tortilla es un pan plano fino hecho de harina de maíz o trigo, con un relleno abundante, y se come caliente o fría.

Entonces, ¿cuál es la diferencia?

Tacos son conchas de tortilla blandas o duras, a menudo rellenas de carne, a veces también de queso y verduras. Como soy vegano, no lleno mi tacos con la carne, le agrego todo tipo de verduras, aguacates, garbanzos y una deliciosa salsa.
Quesadillas son tortillas con mucho queso y, a veces, también verduras como maíz, champiñones y patatas. A menudo se doblan por la mitad y se cocinan a la parrilla.
burritos son tortillas grandes rellenas de frijoles, carne, verduras, queso y, a menudo, también arroz. Están bien envueltos para que puedas comerlos sobre la marcha.
enchiladas son tortillas dobladas rellenas de pollo, queso y horneadas en salsa picante.

¿Notaste que todos estos platos tienen algo en común? Si la tortilla!

Ingredientes y preparación fáciles

La mayoría de las recetas caseras de tortilla contienen harina de trigo o harina de maíz. La harina de trigo, en particular, es bastante problemática, ya que cada vez más personas padecen alergia al gluten (enfermedad celíaca) o una intolerancia al trigo (como yo). El maíz no contiene gluten, pero a menudo se procesa en instalaciones que también procesan trigo. No tengo problemas para comerlo, pero algunos de mis lectores no pueden tolerar el maíz. Por eso mis tortillas sin gluten contienen harina de garbanzo y harina de tapioca.

Harina de tapioca a veces también se le llama almidón de tapioca. En su lugar, puedes usar harina de arrurruz. Algunos lectores también han tenido éxito con la maicena (aunque prefiero la harina de tapioca).
Harina de garbanzo contiene muchas proteínas y también muchos minerales y vitaminas como ácido fólico, cobre, manganeso, magnesio, fósforo, vitamina B1 + B6, zinc y fibra.

Preparar estos envoltorios caseros no podría ser más fácil. Muchas otras recetas son más complicadas y requieren que amases una masa hecha con harina de trigo, aceite y agua, la dejas reposar, la extiendes y la fríes en la sartén.

Mi receta es mucho más fácil ya que solo tienes que mezclar los pocos ingredientes y luego verter la masa directamente en la sartén. ¡Tan sencillo!

¿Cómo hacer tortillas sin gluten?

Ni siquiera necesita una licuadora o procesador de alimentos, solo un tazón, un batidor, una sartén y listo.

PASO 1: Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle con un batidor.

PASO 2: Vierta un poco de aceite en la sartén (una nueva sartén antiadherente no requiere aceite) y espere a que el aceite se caliente un poco. Luego vierte un poco de masa en la sartén y fríe cada tortilla por ambos lados durante unos 2 minutos. ¡Eso es!

¿Cómo servir y cómo almacenar?

Puedes duplicar la receta y hacer un montón de tortillas sin gluten para preparación de comida. También son perfectos para llevar a la escuela, la universidad o el trabajo. Además, estas envolturas sin gluten son un excelente acompañamiento para platos indios abundantes como Dahl de lentejas rojas o Curry de garbanzos.

También puedes hacerlas muy finas (con más agua) para que queden como crepes. Si omite la sal, también puede disfrutarlos con un relleno dulce (por ejemplo, un Crema de chocolate o mermelada).

Almacenamiento: Deja que las tortillas se enfríen por completo. Recomiendo apilarlos en un plato y poner un poco de papel encerado entre las envolturas individuales para que no se peguen. Puede almacenarlos en el nevera hasta 3 días, lo ideal es envolver el plato en plástico.

Se secan un poco en el frigorífico, pero puedes recalentarlos fácilmente individualmente en una sartén (freír por ambos lados a fuego medio / bajo durante unos 20 segundos). Se volverán suaves y elásticos / flexibles nuevamente.

Así que puedes congelar en bolsas para congelar (con papel encerado entre las envolturas individuales) hasta por 3 meses.

Estas envolturas son:

Sin gluten
Sin cereales
Sin trigo
Sin maiz
Sin nueces
Sin levadura
Libre de aceite
Vegano (sin huevo, sin lácteos)
Rico en proteínas
Fácil de hacer con 2 ingredientes (no se cuentan el agua y la sal)
Perfecto para hacer tacos suaves, burritos, quesadillas, taquitos o enchiladas

Amo mucho esta receta porque siempre sale genial. Las tortillas sin gluten son elástico, flexible, se puede doblar y enrollar (si se usa más agua) sin romperse ni romperse. Tienen la textura perfecta, son flexibles y robustas al mismo tiempo. Puede hacer la masa más espesa (para tacos) o muy Delgado (para crepes).

Aquí hay una foto de crepes finas que hice exactamente con la misma receta pero con 1 2/3 taza (400 ml) de agua:

Incluso puedes agregar Espinacas, que les da un hermoso color verde, que no solo se ve muy bien sino que también es una manera fantástica de agregar más verduras a su dieta. Mira mi casero Tortillas de espinaca que son amados por adultos y niños por igual!

Si prueba mi receta, deje un comentario a continuación y no olvide etiquetarme en su publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club #vegano.club porque me encanta ver tus recreaciones.

Tiempo de preparación 3 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 15 minutos

Curso Plato principal, guarnición

Cocina Mexicana

Porciones 4

Calorías 169 kcal

Ingredientes

1x2x3x

1 taza (120 g) harina de garbanzo (también llamada harina de garbanzos)
1/2 taza (60 g) harina de tapioca (* ver notas)
3 / 4-1 taza (180-240 ml) de agua (180-240 ml)
1/3 cucharadita sal

Instrucciones

Procese los ingredientes en su procesador de alimentos (o simplemente bátelos en un tazón). Use 3/4 de taza de agua si planea hacer tortillas más gruesas para tacos. Agregue aproximadamente 1 taza de agua si desea hacer tortillas finas para burritos. Puede usar hasta 1 2/3 tazas (400 ml) para envolturas / crepes muy finas.
Calentar un poco de aceite en una sartén / sartén antiadherente a fuego medio. Vierta aproximadamente 1/3 de taza en la sartén / sartén (1/4 a 1/3 de taza es un buen tamaño para un taco). Si planeas hacer burritos, usa más masa para cada tortilla.
Cocine durante dos minutos a fuego medio-bajo, voltee la tortilla y cocine por el otro lado durante aproximadamente un minuto. ¡Disfrutar!

Notas

Harina de tapioca: También puede usar harina de arrurruz en lugar de harina / almidón de tapioca. Algunos lectores también tuvieron éxito con la maicena (aunque prefiero la harina de tapioca).
Almacenamiento: Deja que las tortillas se enfríen por completo. Recomiendo apilarlos en un plato y poner un poco de papel encerado entre las envolturas individuales para que no se peguen. Puedes guardarlos en el frigorífico hasta por 3 días, lo ideal es envolver el plato en una envoltura de plástico. Las tortillas se secan un poco en el refrigerador, pero puedes recalentarlas fácilmente individualmente en una sartén (freír por ambos lados a fuego lento / medio durante unos 20 segundos). Luego vuelven a ser suaves y elásticos / flexibles. También es posible congelar las tortillas!

información nutricional

Tortillas sin gluten

Cantidad por ración (100 g)

Calorías 169 Calorías de grasa 18

% Valor diario *

Gordo 2g3%

Grasa saturada 0.2g1%

Carbohidratos 27g9%

Fibra 3.25g13%

Azúcar 3.25g4%

proteína 6,75 g14%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente