La guía vegana definitiva – Capítulo 24

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Ingredientes animales

¿Le gustaría eliminar alrededor del 97 por ciento de su consumo de productos animales? Es simple: simplemente deje de comer alimentos que contengan ingredientes claramente derivados de la carne, la leche y los huevos. ¿Quieres ir más lejos? Nuevamente, es muy simple: evite los productos que contienen cuero, lana o seda. A estas alturas, probablemente haya eliminado el 99,8 por ciento de su consumo de productos animales.

Todo es bastante simple. Pero aquí está el fastidio: una vez que toma estos pasos, la ley de los rendimientos decrecientes entra en vigencia y elimina el rastro definitivo de productos animales de su vida de manera casi imposible. Afortunadamente, como veremos en este capítulo, no tiene sentido luchar por la pureza vegana total. Nadie es totalmente vegano y, francamente, hay formas mucho más significativas y productivas de gastar su tiempo que obsesionarse con lograr un innegable estado 100 por ciento vegano.

La razón por la que los productos de origen animal son difíciles de evitar por completo es porque pueden aparecer en casi cualquier lugar, y esto se debe a que existen enormes cantidades de subproductos en la cría de animales. Solo en los Estados Unidos, se crían y sacrifican más de 10 mil millones de animales cada año. Ya sea que se trate de ganado, cerdos o pollos, más del 30 por ciento de su peso es esencialmente indeseable: está compuesto de sangre, piel, huesos, carne de órganos, exceso de grasa, etc. Si bien el cuero genera un valor relativamente alto, la mayoría son subproductos restantes casi, pero no completamente, inútil.

Entonces, estamos hablando de los miles de millones y miles de millones de toneladas de productos de desecho que producen los mataderos en los EE. UU. Cada año. ¿Qué estás haciendo con todas esas cosas? Extraen este material en pilas desagradables, parecidas a costras, y todo lo que no se usa en los alimentos para mascotas se convierte en varios alimentos y productos químicos industriales. Ahora veamos dónde terminan estos químicos.

Si alguna vez ha pasado tiempo leyendo las etiquetas de los alimentos, sabe que los alimentos procesados ​​a menudo contienen todo tipo de sustancias químicas indescriptibles. Obviamente, la persona promedio no tiene forma de saber si un químico alimenticio en particular proviene de un animal, vegetal o mineral. Pero alguien con experiencia en química seguramente lo sabría, ¿verdad? Incorrecto. Esto se debe a que casi todas las sustancias que las empresas de alimentos obtienen de un matadero están hechas de proteínas o grasas. Y aquí es donde se vuelve confuso, porque al igual que los subproductos del matadero, el reino vegetal también está lleno de proteínas y grasas. Entonces, en la mayoría de los casos, todo lo que puede saber es si un ingrediente alimentario en particular con un nombre químico proviene de fuentes animales.

En la mayoría de los casos, es imposible averiguar el estado vegano de una sustancia química en particular, ya que a veces se deriva de subproductos de mataderos, mientras que esa sustancia química a veces se obtiene a partir de ingredientes de origen vegetal. Hubo un libro popular sobre el tema en la década de 1990 que hizo que los veganos sintieran que podían simplemente buscar un ingrediente alimentario en particular y estar seguros de su procedencia. Pero como acabamos de ver, realmente no hay forma de compilar de manera confiable una lista completa. Un alto porcentaje de productos químicos alimentarios merecen el estatus de “tal vez”, lo cual es completamente inútil.

Si sinceramente desea evitar que aparezcan rastros de ingredientes animales en su comida, la solución es simple: no se concentre en el origen de los ingredientes oscuros, simplemente coma alimentos reales: frutas, verduras, granos, arroz, frijoles, nueces, y más. Y no compre basura procesada que contenga ingredientes que no pueda pronunciar. Bastante fácil, ¿verdad?

Aun así, es conveniente informarse sobre los ingredientes animales que es más probable que se encuentren en los alimentos procesados. Muchos de ellos tienen nombres que suenan inocentes y que no revelan sus orígenes animales. Aquí hay un resumen rápido de las palabras a tener en cuenta:

• Carmín o cualquier cosa que suene como colorante alimentario rojo elaborado con escarabajos terrestres. Sí, lo sé. Totalmente repugnante.
• La caseína y sustancias que suenan similares son proteínas de la leche.
• El colágeno y la queratina se convierten en proteínas de matadero.
• La gelatina se extrae de la piel o los huesos de los animales.
• La glicerina, el ácido láctico, los mono o diglicéridos y el ácido esteárico pueden obtenerse a partir de grasa de matadero, pero también pueden ser veganos.
• La lactosa es un azúcar elaborado a partir de la leche.
• La manteca de cerdo y el sebo son nombres elegantes para la grasa animal.
• El suero es un subproducto de la elaboración de queso a base de leche.

Obviamente, esta pequeña colección de artículos solo está rascando la superficie de todos los productos animales que existen. Pero al menos te di los más comunes a los que debes prestar atención.

Si bien es bastante fácil deshacerse de los ingredientes animales de sus alimentos evitando los productos procesados, debe tener en cuenta que eliminar todo rastro de productos animales de su vida es casi imposible. Por ejemplo, imagine una bicicleta, el epítome de la vida ecológica: el acero de su cuadro puede haber sido lubricado con grasa animal en la acería, y el caucho de sus neumáticos probablemente se vulcanizó con sebo.

Dado que los rastros de productos animales son comunes en todos los tipos de producción industrial, he visto a productores de carne argumentar que sin la cría de animales, el comercio se estancaría. Este es probablemente el argumento menos inteligente que alguien haya hecho sobre cualquier tema. Casi todos los productos animales utilizados por la industria están hechos de grasas o proteínas. La única razón por la que estas sustancias provienen de ingredientes animales en lugar de vegetales es porque los fabricantes pueden ahorrar centavos.

Espero haber argumentado con éxito que realmente no hay forma de eliminar todos los rastros de productos animales de su estilo de vida y que centrarse en cantidades microscópicas de productos animales es contraproducente. Si eres vegano y quieres evitar los lugares donde los productos de origen animal se encuentran en grandes cantidades en productos manufacturados, principalmente ropa, zapatos, muebles y asientos para el automóvil, haz lo que se pueda esperar de ti.

Entonces, cuando haya dejado de comer alimentos de origen animal y haya dejado de comprar sofás de cuero y ropa de lana o seda, solo hay una serie de productos que merecen su atención: los cosméticos y los productos de cuidado personal son el último lugar donde se exhiben los productos de origen animal. en una cantidad significativa. Por ejemplo, una barra de jabón típica se puede fabricar casi en su totalidad a partir de grasa animal. Por lo tanto, tiene sentido asegurarse de que los jabones, detergentes, champús y acondicionadores que compre sean de origen vegetal. Lo mismo ocurre con el detergente para ropa y lavavajillas. Es fácil encontrar versiones a base de hierbas de todos estos productos en línea o en su tienda local de alimentos saludables. Y, por supuesto, también vale la pena asegurarse de que estos artículos no se prueben en animales: los productos de cuidado personal y los limpiadores domésticos generalmente tienen una etiqueta prominente si están formulados sin probarlos en animales.

Como hemos visto, es fácil sacar de su vida las fuentes principales y secundarias de productos animales. Afortunadamente, las pequeñas trazas de ingredientes animales no aportarán ningún beneficio medible a la agroindustria animal.

Después de seguir los pasos recomendados en este capítulo, espero que no permita que algunas moléculas de grasa animal sean un motivo de preocupación en los neumáticos de su bicicleta. Como veremos en el último capítulo de este libro, es infinitamente más productivo centrar su atención en participar en las relaciones públicas y el activismo.

Siguiente capítulo: Amigos de la familia

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