Ensalada Mexicana De Aguacate

Antes de entrar en el tema de Ensalada Mexicana De Aguacate | Con Aderezo Sin Aceite (Vegano)

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Ensalada cremosa de aguacate mexicano que es abundante pero aún ligera y perfecta para el almuerzo o como guarnición para la cena. Esta receta es vegana, sin gluten, saludable, fácil de hacer y tiene un aderezo sin aceite.

Ensalada Mexicana Saludable De Aguacate

Me encantan los aguacates y los como casi a diario. Como vivo en un clima tropical, tengo acceso a aguacates amarillentos súper maduros que tienen un sabor absolutamente increíble. Incluso tenemos nuestro propio árbol de aguacate en nuestro jardín, por lo que no es de extrañar que tuviera que crear un Receta de ensalada de aguacate mexicano.

Me encanta porque es:

Cremoso, ligero y delicioso.

No contiene aceite ni mayonesa.

Es un almuerzo o guarnición saludable que contiene proteínas de origen vegetal.

¿Cómo hacer una ensalada mexicana de aguacate?

Esta receta es muy simple y solo tiene algunos pasos de instrucciones fáciles de seguir.

Primero, cocine las mazorcas de maíz frescas en una sartén caliente o en la parrilla hasta que estén perfectamente carbonizadas por todos lados.
Mientras tanto, prepare el aderezo de aguacate sin aceite. Licue todos los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté completamente suave.
Pica las verduras y monta la ensalada de aguacate y maíz en un tazón grande. ¡Agrega el aderezo, revuelve y disfruta!
Cómelo de inmediato y guarde las sobras en el refrigerador.

Use sus ingredientes favoritos para ensaladas

solía verde y pimiento rojo, cebolla, maíz, frijoles negros, tomates cherry, y por supuesto, palta. Sin embargo, si no le gusta la cebolla, por ejemplo, déjela fuera. Puede agregar los siguientes ingredientes además:

Pepino
Olivos
calabacín
pepinillos
Queso feta vegano

Las aceitunas son geniales para un toque mediterráneo y de hecho me encanta agregarlos. Sin embargo, sé que a muchas personas no les gustan las aceitunas, por lo tanto, no son parte de los ingredientes.

En lugar de frijoles negros, puede agregar cocidos garbanzos, frijoles o frijoles pintos.

Genial para la cena también

Si quieres hacer esta sabrosa ensalada de aguacate mexicano para la cena, simplemente agregue sus granos cocidos favoritos como:

Quinua
Mijo
pasta
bulgur
cuscús
Farro

Sin embargo, tenga en cuenta que algunas de estas opciones no son libres de gluten. Me gusta agregar quinoa, mijo o pasta sin gluten.

Aderezo sin aceite sin mayonesa

El aderezo cremoso es similar a mi Ensalada de papa vegana otro Ensalada de pasta vegana vendaje. Sin embargo, no contiene semillas de cáñamo ni anacardos. Agregué aguacate que hace que el aderezo sea cremoso y suave. Además, agrega grasas saludables, fibra, minerales y vitaminas. los ingredientes saludables son:

Judías blancas *
Leche de origen vegetal
palta
Dientes de ajo
Mostaza
Jugo de lima o jugo de limón
Sal marina, pimienta negra y pimienta de cayena

* Solía Frijoles Cannellini que agregan proteína vegetal saludable ¡pero cualquier frijol blanco (por ejemplo, frijoles blancos, etc.) funcionará bien!

¿Cómo almacenar las sobras?

Mantenga las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta 3 dias. El aderezo de aguacate no será tan verde el segundo día, lo cual es normal.

Te encantará esta ensalada mexicana de aguacate, porque es:

Libre de lácteos
Sin huevo
Rico en proteínas
Cremoso
Consolador
Fácil de hacer con ingredientes simples.
Perfecto como ensalada de verano
Saludable

Consejos útiles para esta ensalada de aguacate y maíz

Usa tu verduras favoritas (p. ej. calabacín, pepino, aceitunas …).

Duplique el lote de la ensalada y guarde las sobras en el refrigerador por hasta 3 días.

Tráelo a un comida vegana o barbacoa (BBQ).

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso cena, almuerzo, ensalada, guarnición

Cocina Mexicana

Porciones 4

Calorías 413 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Ingredientes para ensaladas

1 cebolla pequeña cortada en cubitos
1 pimiento rojo mediano picado
1 pimiento verde pequeño picado
1 lata (15 oz) frijoles negros enjuagado y escurrido
1 aguacate maduro pequeño en rodajas
1 taza (180 g) de tomates cherry picados
2 mazorcas medianas de elote fresco

Aderezo de aguacate

1 lata (15 oz) judías blancas enjuagado y escurrido
3 dientes de ajo
1 a 1 1/4 tazas (270 ml) leche vegetal
1 aguacate maduro pequeño
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada colmada de mostaza
Sal y pimienta
Pizca de pimienta de cayena opcional

Instrucciones

Cepille cada una de las mazorcas de maíz con un poco de aceite y espolvoree con sal y pimienta. Caliente una sartén o una parrilla (a fuego medio) y agregue el maíz. Cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, girando con frecuencia, por un total de 10 minutos. Ponga a un lado para dejar enfriar, luego corte con cuidado los granos de la mazorca.
Mientras tanto, prepare el aderezo: agregue frijoles blancos, dientes de ajo, leche vegetal, aguacate, jugo de lima, mostaza, sal marina + pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena (opcional) a un licuadora o procesador de alimentos. Licue a alta velocidad y raspe los lados si es necesario hasta que el aderezo esté completamente suave y cremoso. Dejar de lado. Agregue 1 taza de leche vegetal para un aderezo más espeso o 1 1/4 tazas para un aderezo más líquido.
En un tazón grande, combine los pimientos picados, la cebolla, los tomates, los frijoles negros, el aguacate y el maíz. Agregue un poco de aderezo (tendrá sobras para el día siguiente) y revuelva para combinar.
Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue más sal / pimienta / jugo de lima si es necesario.
Adorne con hierbas frescas (por ejemplo, perejil) y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar! Guarde el aderezo sobrante en un recipiente en el refrigerador hasta por 3 días. Sabe muy bien con ensalada de pasta o ensalada de papas o cualquier otra ensalada.

Notas

Puede utilizar cualquier frijol blanco, por ejemplo, frijoles Cannellini, frijoles blancos o frijoles Great Northern.
La receta sirve 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Ensalada mexicana de aguacate

Cantidad por porcion

Calorías 413 Calorías de grasa 120

% Valor diario *

Gordo 13,3 g20%

Carbohidratos 43,3 g14%

Fibra 19,3g77%

Azúcar 7.3g8º%

proteína 17,4 g35%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

Ensalada Mexicana De Aguacate | Con Aderezo Sin Aceite (Vegano)