Cargill dice que encontró el santo grial del queso vegano

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Las noticias veganas no son más grandes que esto. Cargill, una empresa agrícola industrial de moda, dice que su equipo de investigación y desarrollo ha eliminado la necesidad de la leche como ingrediente del queso. De su comunicado de prensa:

Cargill ha traído una innovación revolucionaria única al mercado que permite la fabricación rentable de un análogo de queso 100% no lácteo para pizza y otras aplicaciones de alimentos precocinados. Lygomme ™ ACH Optimal Functional System (patente pendiente) replica la funcionalidad de la proteína de la leche y la reemplaza por completo con una enorme ventaja de costos [emphasis mine] para el fabricante.

Sugiero leer el párrafo anterior un par de veces hasta que se sientan los efectos completos. Suponiendo que estas afirmaciones sean ciertas, aquí está mi análisis en cinco palabras: La industria láctea está siendo jodida.

Los grandes conglomerados detrás de las granjas industriales nunca tuvieron el menor interés en abusar de los animales. La única razón por la que se necesitan animales de granja, especialmente cuando se trata de leche y huevos, es porque la ciencia de los alimentos no está lo suficientemente avanzada.

Si Cargill crea un método sin lácteos de menor costo para hacer queso de la más alta calidad, se puede esperar que una gran parte de la industria láctea colapse, literalmente de la noche a la mañana. (Gracias, Bea.) Link.

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