Guía de repostería vegana: pan, pastel y más

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Si está recurriendo a una dieta vegana, tengo buenas noticias. Cuando se trata de deliciosos productos horneados, no se perderá nada. Si bien los huevos y la mantequilla juegan un papel muy importante en la mayoría de los postres horneados, existen excelentes recetas veganas que eliminan estos ingredientes y producen resultados sensacionales.

No me volví vegano hasta los veinte, así que he estado comiendo productos horneados no veganos durante dos décadas. Aun así, puedo decir con absoluta confianza que las mejores galletas, pasteles y brownie que he comido eran todos veganos. Además, un alto porcentaje de los mejores panes del mundo, desde panes integrales para sándwiches hasta baguettes artesanales de masa madre, también son veganos.

Compre productos horneados veganos en el sitio

Probablemente tenga muchas más opciones de productos horneados locales de lo que cree. Para empezar, el pan francés y las baguettes son casi siempre veganos y hay excelentes marcas regionales disponibles en casi todas partes. Es probable que su panadería local también tenga algunos artículos veganos, incluso si no le importan particularmente los veganos.

Toda buena tienda de alimentos saludables tiene una tienda de delicatessen con algunos productos horneados veganos. Y cada Whole Foods Market vende postres horneados veganos, como galletas y cupcakes, así como ofertas horneadas no veganas. La mayoría de Whole Foods Markets también compran productos horneados veganos en panaderías regionales especializadas.

Si tiene suerte, incluso puede tener una tienda local de donas cerca que sea parcial o totalmente vegana. Hay docenas de tiendas de este tipo en todo el mundo.

Opciones de pedido por correo

También puede comprar excelentes productos horneados veganos en Amazon.com o directamente en las panaderías. Aquí hay algunos enlaces para comenzar:

Elige horneado vegano

Más adelante en este artículo, enumeraré más de una docena de libros de cocina dedicados exclusivamente a diferentes tipos de horneado vegano. Ya sea que desee hornear pan, guisos o postres elegantes, no tendrá problemas para encontrar una excelente receta vegana.

Pero antes de continuar, debo decirte que hornear es mucho más desafiante que otros tipos de cocción. Al cocinar en la estufa, un error aquí o allá puede no significar mucho, pero al hornear, un pequeño error puede causar un desastre no comestible. No existe tal cosa como canjear un soufflé que no se levanta o un pastel que no se desprende de la sartén.

Entonces, si solo desea preparar deliciosas comidas veganas, es mejor leer nuestra guía de cocina vegana que profundizar en este artículo. No heriré mis sentimientos al usar este párrafo como guía para la ruptura; solo quiero que puedas comer comida deliciosa con el menor esfuerzo posible.

Dos productos horneados, verduras asadas y papas horneadas, no podrían ser más fáciles de preparar. Y las máquinas de pan están garantizadas para hacer un pan perfecto prácticamente sin esfuerzo en todo momento. Antes de pasar a productos horneados más sofisticados, cubramos rápidamente estas posibilidades.

Verduras fritas y patatas al horno

Las verduras asadas no solo son uno de los alimentos más saludables imaginables, sino que también son ridículamente fáciles de preparar. Consulte nuestras sencillas instrucciones para comenzar.

Lo único que me impide decir que las verduras asadas son la comida más fácil que puedes preparar es que las patatas al horno y las batatas son aún más fáciles. Esto es todo lo que necesita hacer:

  • Frótelos bien para que pueda comer las nutritivas cáscaras de papa. No querrás comer las cáscaras de los ñames horneados o las batatas, pero debes restregarlas antes de hornearlas para que no se salgan sucias del horno.
  • Pínchelos varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor que se crea durante la cocción.
  • Hornee a 175 ° C durante 35 a 70 minutos. Cuanto más grandes sean las verduras, mayor será el tiempo de horneado necesario.
  • Mientras espera a que se horneen nuestras papas, puede reflexionar sobre el consejo inmortal de Mitch Hedberg: “No tengo un horno de microondas; Se tarda una eternidad en cocinar una papa al horno en un horno tradicional. A veces, simplemente arrojo uno incluso si no quiero uno porque cuando esté listo ... ¿quién sabe? "

    Máquinas de pan

    Si te encanta el pan, definitivamente deberías comprar una máquina de hacer pan. Ciertamente puede hacer pan sin pan, pero es un proceso laborioso que requiere más de diez minutos de amasado intenso y mucho orden. Con las máquinas de pan, puede comenzar un pan en solo tres minutos. Luego, presione un botón y el siguiente pitido que escuche significa que su barra de pan caliente está lista.

    Si está interesado en invertir en una máquina de pan, tenga en cuenta que un modelo de bajo costo se amortizará en unos treinta usos. Esta es una estimación conservadora dada la cantidad de dinero que ahorrará por pan en comparación con la compra de pan en un mercado o panadería.

    Si su hogar consta de solo una o dos personas, compre una máquina de pan que sea capaz de hacerlos una hogaza de 1 libra. Alternativamente, si se encuentra en un hogar más grande, considere comprarlo un modelo de lujo. Obtendrá resultados superiores y su dispositivo se amortizará en menos de un año.

    Sustitutos veganos en recetas de repostería no veganas

    Érase una vez, los veganos tuvieron que hacer grandes ajustes a las recetas de repostería para eliminar los huevos y la mantequilla. El resultado final a menudo se vería afectado, ya que hay poco espacio para cambios drásticos en la mayoría de las recetas para hornear.

    Hoy, sin embargo, las soluciones alternativas son mucho más sencillas. Gracias a la leche vegana y productos como Mantequilla vegana de Miyoko y Equilibrio de la tierrapuede eliminar los productos lácteos de sus recetas de repostería con resultados impresionantes. Las tiendas naturistas incluso venden crema batida vegana, que es el acompañamiento perfecto para magdalenas y pasteles.

    Los huevos juegan un papel destacado en la repostería. A veces se incluyen para agregar humedad. En estos casos, el tofu o la compota de manzana pueden ser un buen sustituto. En otros casos, unen ingredientes y brindan las propiedades elásticas que un pastel necesita para crecer adecuadamente. En estas situaciones, la proteína de la clara de huevo contribuye a las propiedades de horneado deseadas. Todas las tiendas de alimentos saludables venden sustitutos de huevo veganos, que también puedes vender comprar en linea. Por lo general, cada cucharada de este producto mezclado con tres cucharadas de agua reemplaza un huevo en las recetas horneadas.

    También se sabe que las claras de huevo se baten en merengue, y una de las innovaciones más emocionantes en la cocina vegana en los últimos tiempos es la aquafaba, que puede lograr el mismo efecto. Aquafaba se elabora a partir de la espuma de frijoles cocidos. Hay un libro de cocina vegano entero se dedicó a sus diversas posibilidades.

    Hay mucho más que saber sobre los sustitutos de huevo veganos de lo que puedo cubrir aquí. Para obtener más información, consulte nuestra guía de horneado sin huevo y sustitutos del huevo.

    ¡Piénselo dos veces antes de cambiar recetas no veganas!

    Si bien existen excelentes alternativas veganas para cada tipo de huevo y productos lácteos, debe tener cuidado al convertir una receta de pastel, pastelería o pan no vegana. Si hay algo que distingue al horneado de otras formas de cocción, es que prácticamente no hay espacio para jugar con las proporciones, las temperaturas, los métodos de preparación y los tiempos de cocción; simplemente cambie una variable imprudente y arruinará toda la receta. traer el equilibrio.

    El hecho de que puedas convertir recetas de repostería no veganas no significa que debas hacerlo. Especialmente si eres nuevo en la repostería, es mucho mejor usar una receta vegana desde cero. Una buena receta vegana probablemente producirá resultados mucho mejores que un antiguo favorito de la familia que hayas veganizado.

    No tendrás problemas para encontrar recetas increíbles para cualquier tipo de comida que quieras hornear. Antes de enumerar los mejores libros de cocina veganos para hornear, repasemos rápidamente los utensilios de cocina que necesita hornear en casa.

    Aparatos y accesorios para hornear

    Estos son los productos horneados más importantes que se necesitan en todas las cocinas:

    Libros de cocina veganos para hornear

    Si bien ciertamente puedes veganizar recetas no veganas, esto es una molestia y siempre anuncias el fracaso, ya que tienes que jugar con los ingredientes más importantes. Entonces, si quieres probar a hacer pan y postres horneados, definitivamente querrás hornear libros de cocina escritos solo para veganos. Afortunadamente, existen muchos títulos destacados.

    Libros de cocina de pan

    Libros de cocina para pizza y cazuela

    Libros de cocina veganos recomendados para hornear y postres

    Para obtener más información, consulte nuestra cobertura de cocina vegana, postres veganos y panes veganos.
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