Rollos de manzana y canela | receta vegana sin gluten

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Rollos de manzana y canela veganos y sin gluten

Sí, lo leiste bien. Lo hice. Finalmente. Después de innumerables intentos fallidos de hacer rollos de canela veganos y sin gluten, esta receta resultó bastante buena. Pensé que era imposible hacer bien la receta porque seamos honestos, es muy difícil hacer rollos de canela veganos + sin gluten, pero estoy muy feliz de cómo salieron. Así que comencemos la fiesta con estos deliciosos rollos de canela y manzana.

Los rollos de canela veganos + sin gluten pueden ser un desafío

Como se mencionó anteriormente, es difícil hacer una masa a base de levadura esponjosa y esponjosa. blanda sin huevos y sin gluten. Pero es posible. ¿Son perfectos estos rollos de canela sin gluten? No estoy seguro, necesitaría hacer al menos 100 intentos más para averiguar si puedo mejorar la receta. Probé tantas versiones diferentes, con diferentes proporciones de harina sin gluten, y esta versión es, con mucho, la mejor hasta ahora.

Una masa sin gluten que subirá

La mayoría de las recetas de levadura sin gluten no aumentan mucho. Pero este lo hará. No duplicará su tamaño como una masa normal a base de trigo (que contiene gluten) pero se elevará considerablemente. La parte más difícil fue conseguir que los bollos de canela fueran suaves y no duros como una piedra. Y me encanta lo suaves que quedaron estos rollos de manzana y canela. Saben mejor cuando aún están calientes. Sin embargo, tenga en cuenta que no se mantendrán blandos después de ponerlos en el refrigerador. Se secarán un poco y tendrás que recalentarlas en el horno al día siguiente para que vuelvan a ablandarse. Esto es normal ya que la receta no contiene huevos y la masa además no contiene gluten.

Relleno de manzana

Como esta receta no contiene gluten, pensé que sería increíble hacer un "relleno de manzana, canela y pasas". Las masas sin gluten tienden a secarse rápidamente, pero las manzanas hacen que los rollos de canela más suave y agradable! ¿Y quién no ama las manzanas? Solo piense en tarta de manzana o crepas rellenas de manzana. Me encanta el combo de manzana + pasas + canela, ¡es simplemente delicioso!

Receta congelable

Puede congelar los rollos de canela, horneados pero sin escarcha. Deberá dejarlos enfriar después de hornearlos y luego puede ponerlos en el congelador (lo mejor es usar bolsas para congelar). Deberá dejar que se descongelen un poco antes de recalentarlos en el horno.

Estos rollos de manzana y canela son:

  • Vegano (sin huevo, sin lácteos)
  • Sin gluten
  • Puede elaborarse sin azúcar refinado
  • Suave y exuberante
  • Mucho más saludable que otros rollos de canela
  • Genial para el desayuno y el postre.
  • Esponjoso
  • Delicioso
  • Satisfactorio

Si vuelve a crear estos rollos de manzana y canela sin gluten, deje un comentario a continuación y no olvide etiquetarme en su publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club porque me encanta ver tus remakes.

Rollos de manzana y canela

Estos rollos de manzana y canela veganos y sin gluten son suaves, esponjosos y deliciosos. El relleno de manzana y canela sabe y huele divino y mantiene húmedos los bollos de canela. Este es un gran postre, merienda o desayuno vegano.

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo de reposo 1 hora

Tiempo total 50 minutos

Curso desayuno, postre

Cocina americana

Porciones 9 rollos

Calorías 281 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Relleno de manzana

  • 2 manzanas medianas finamente picadas
  • 2 cucharaditas maicena
  • 1/2 taza de escaneo (85 g) azúcar de coco o azúcar morena
  • 1/4 taza Pasas (Opcional)
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita cardamomo (Opcional)

Instrucciones

Masa de levadura

  • En una olla pequeña, disuelva las 2 cucharaditas de levadura seca con 1 cucharadita de azúcar en la leche tibia (aproximadamente 95 grados F / 35 grados C). Deje reposar la levadura durante 10 minutos. Debería ponerse espumoso y levantarse. Si esto no sucede, deberá comprar levadura fresca.

  • Ponga todas las harinas y almidones en un bol, agregue el polvo de cáscara de psyllium, el azúcar de coco, la sal y revuelva con un batidor.

  • Ahora agregue la mezcla de mantequilla vegana ablandada + levadura y amase la masa con las manos durante unos 5-10 minutos.

  • Cubra el recipiente con un paño de cocina húmedo y déjelo reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos.

Armar

  • Una vez que la masa haya subido, colóquela en un papel pergamino enharinado. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, de aproximadamente 1 cm de grosor.

  • Extienda el relleno de manzana sobre la masa pero deje unos 10 cm en la parte superior en blanco.

  • Enrolla la masa con cuidado con la ayuda del papel vegetal. Dado que la masa no contiene gluten ni huevo, puede ser un poco complicado enrollarla. Las masas sin gluten siempre tienden a ser un poco quebradizas y pueden romperse fácilmente, así que enróllelas con cuidado.

  • Corta la masa en 9 trozos iguales y colócalos en una fuente de horno engrasada.

  • Hornee en el horno a 180 grados C (356 grados F) durante unos 25 minutos.

  • Si desea agregar un delicioso glaseado, simplemente mezcle unos 70 gramos de azúcar glas (o eritritol en polvo) con un poco de leche vegetal hasta obtener una pasta líquida.

  • Deje que los rollos de manzana y canela se enfríen un poco, luego agregue el glaseado y ¡disfrútelo!

  • Los rollos de canela saben mejor recién sacados del horno cuando aún están calientes, suaves y esponjosos. Puede guardar las sobras en el refrigerador, pero se secarán un poco después de un tiempo. Por eso conviene volver a meterlos en el horno unos minutos cuando comas sobras al día siguiente. Lea el texto de la publicación del blog para saber cómo congelarlos.

Notas

  • No use el polvo de cáscara de psyllium. Es muy útil en masas de levadura sin gluten. La cáscara de psyllium es una fibra que absorbe mucho líquido. Las semillas de chía molidas son similares (absorben algo de líquido), sin embargo, la cáscara de psyllium agrega algo de elasticidad y rebote a la masa y, además, también actúa como un sustituto de la goma de mascar.
  • Obtuve el mejor resultado con la mezcla de harina indicada en esta receta. Si usa una mezcla de harina diferente, el resultado será diferente ya que las diferentes harinas sin gluten absorben una cantidad diferente de líquido. Es posible que obtenga un resultado igualmente bueno con otra mezcla de harina, pero al mismo tiempo también puede terminar en una falla. Desafortunadamente, no puedo decirle qué otras mezclas de harina podrían o no funcionar en esta receta.
  • Si no está libre de gluten, puede usar harina común para todo uso, sin embargo, lo más probable es que necesite un poco menos de leche de origen vegetal. Solo agrega lo suficiente hasta que tengas una masa elástica.
  • La receta sirve 9. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Rollos de manzana y canela

Cantidad por porcion

Calorías 281 Calorías de grasa 45

% Valor diario *

Gordo 5g8º%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 57g19%

Fibra 3g12%

Azúcar 10g11%

proteína 2g4%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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