Risotto vegano cremoso con brócoli y queso

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¡Risotto cremoso de brócoli con queso vegano! Esta sabrosa cena entre semana es muy simple y no contiene muchos ingredientes. ¡También es sin gluten, reconfortante, cursi y listo en unos 30 minutos!

Un risotto italiano clásico / tradicional a menudo se considera poco saludable porque normalmente contiene mucha mantequilla y queso. Pero se puede hacer mucho más saludable, rico en nutrientes, con menos grasa y con la adición de vegetales. De hecho, es bastante fácil hacer un risotto saludable que todavía resulta cremoso y delicioso.

Ingredientes sencillos

La mayoría de los ingredientes que se utilizan en este risotto de verduras casero son ingredientes de despensa y quizás ya los tengas en casa.

Estos son los ingredientes que utilicé para esto. risotto vegano de brócoli y queso:

  • Arroz risotto - Utilice arroz de grano corto como Aroborio, Carnaroli, Vialone, Nano o Baldo (yo siempre uso Aroborio).
  • Petróleo - Puedes usar mantequilla vegana en lugar de aceite.
  • Caldo de verduras - Un caldo de verduras comprado en la tienda está perfectamente bien. También puede agregar un cubo de caldo para darle más sabor.
  • Brócoli - Use brócoli fresco y córtelo en floretes pequeños del tamaño de un bocado.
  • Cebolla - Prefiero la cebolla amarilla para esta receta pero también puedes usar chalotes o cebolla morada.
  • Ajo - Agrega un sabor maravilloso y tiene muchos beneficios para la salud.
  • vino blanco - Recomiendo un vino seco. Puedes usar caldo de verduras si no vas a usar vino.
  • Condimentos - La sal marina, la pimienta negra recién molida y el jugo de limón agregarán un sabor agradable.
  • Salsa de queso vegano - usé mi salsa de queso casera (haga clic para ver la receta) que está lista en solo unos minutos, sin embargo, puede usar queso vegano comprado en la tienda en su lugar.

Alles ingredientes con medidas están en la tarjeta de recetas debajo!

¿Cómo hacer risotto vegano?

Este plato de arroz cremoso está listo en unos 30 minutos. Consulte las 6 fotos paso a paso a continuación.

PASO 1: Caliente el caldo de verduras en una cacerola y manténgalo caliente. Necesitará de 2 1/2 a 3 tazas en total.

PASO 2: En una sartén / sartén, caliente aceite o mantequilla vegana. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4 minutos, luego agregue el ajo y el arroz arborio y saltee durante un minuto más.

PASO 3: Agregue vino blanco (o caldo de verduras), revolviendo con frecuencia hasta que se absorba el vino.

PASO 4: Vierta 1/2 taza de caldo de verduras y deje hervir a fuego lento hasta que se absorba el caldo. Agregue más caldo, 1/2 taza a la vez hasta que se absorba el caldo, luego agregue más.

PASO 5: Después de unos 10 minutos, agregue sal, pimienta negra, jugo de limón, floretes de brócoli y también más caldo de verduras. Ponga una tapa en la sartén y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, agregando más caldo si es necesario.

PASO 6: Mientras tanto, prepare un lote de mi salsa de queso vegano fácil (o use queso vegano comprado en la tienda). Agregue la salsa a la sartén y revuelva para combinar.

PASO 7: Pruebe y ajuste los condimentos, decore con hierbas frescas, sirva inmediatamente y disfrute.

Sugerencias y variaciones útiles

Por qué revolver es importante: Un risotto delicioso y cremoso se revuelve con frecuencia. No es necesario revolverlo constantemente, pero es importante revolverlo cada pocos minutos. También es imprescindible agregar el caldo 1/2 taza a la vez para que el arroz libere los almidones. Esto dará como resultado un risotto cremoso.

Agregue otras verduras de su elección: Puede agregar espárragos, guisantes, coliflor, calabacín o cualquier otra verdura de su elección.

Parmesano vegano: Por supuesto, también puede agregar parmesano vegano para obtener aún más sabor. Echa un vistazo a mi receta vegana de parmesano. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso.

Cómo almacenar: Guarde el risotto sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

¿Puedo congelarlo? No debes congelar el risotto, ya que cambiará la textura una vez que lo vuelvas a calentar.

Este risotto de brócoli es:

  • Vegano (sin lácteos)
  • Cremoso
  • Consolador
  • Caseoso
  • Sabroso
  • Sin gluten
  • Fácil de hacer
  • Perfecto como cena, entrante o guarnición entre semana

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Amas recetas de arroz sabroso? Entonces asegúrate de revisar también mis otros deliciosas recetas veganas:

Risotto vegano con brócoli

¡Risotto cremoso de brócoli con queso vegano! Esta sabrosa cena entre semana es muy simple y no contiene muchos ingredientes. ¡Es sin gluten, reconfortante, cursi y listo en unos 30 minutos!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Plato plato principal, guarnición

Cocina italiana

Porciones 4

Calorías 391 kcal

Ingredientes

1x2x3x

  • 1 cucharada petróleo o mantequilla vegana
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza (200 g) de arroz risotto (por ejemplo, Arborio)
  • 2 1/2 a 3 tazas (600-700 ml) caldo de verduras calentado en la estufa
  • 1/2 taza (120 ml) de vino blanco (vegano) o más caldo
  • 3 tazas (225 g) de brócoli cortado en floretes del tamaño de un bocado
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón (o más al gusto)
  • 1 lote de salsa de queso vegano o queso vegano comprado en la tienda

Instrucciones

  • Vierta 3 tazas de caldo de verduras en una cacerola y cocine a fuego lento. Manténgalo en la estufa para recalentar si es necesario.

  • Caliente aceite o mantequilla vegana en una sartén / sartén. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo picado y el arroz arborio y saltee durante un minuto más o hasta que el arroz esté opaco y bien tostado.

  • Vierta 1/2 taza de vino para desglasar la sartén, revolviendo con frecuencia hasta que se absorba el vino.

  • Agregue 1/2 taza de caldo de verduras al arroz y deje hervir a fuego lento hasta que se absorba el caldo. Revuelva con frecuencia para lograr un risotto cremoso. Agregue más caldo, 1/2 taza a la vez hasta que se absorba el caldo, luego agregue más.

  • Después de unos 10 minutos, agregue sal, pimienta negra, jugo de limón, floretes de brócoli y más caldo. Ponga una tapa en la sartén y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue más caldo si es necesario y revuelva con frecuencia. Necesitará alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de caldo de verduras en total hasta que el arroz esté cocido.

  • Mientras tanto, haz un lote de mi salsa de queso vegana fácil (o use queso vegano comprado en la tienda). Vierta la salsa en la sartén y revuelva para combinar.
  • Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal / pimienta / jugo de limón al gusto. Adorne con hierbas frescas, sirva inmediatamente y disfrute. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas

  • Leer el "Sugerencias y variaciones útiles"en la publicación del blog anterior.
  • La receta sirve 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Risotto vegano con brócoli

Cantidad por porcion

Calorías 391 Calorías de grasa 108

% Valor diario *

Gordo 12g18%

Grasa saturada 7g35%

Carbohidratos 58g19%

Fibra 5g20%

Azúcar 6g7%

proteína 9g18%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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