Receta de sopa de coliflor vegana asada cremosa

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¿La sopa de coliflor asada más cremosa que además es vegana? ¡Sí, por favor! Esta sabrosa sopa está hecha con ingredientes saludables, todos a base de plantas y sin gluten. ¡La receta es fácil de hacer y perfecta como cena entre semana!

Sopa de coliflor asada vegana

¡Parece que la sopa es mi última obsesión! ¡Pero esto no es realmente sorprendente porque la sopa es simplemente increíble! Es abundante y reconfortante ya menudo lo llamo alimento para el alma. Últimamente, he estado enferma de gripe (¡boo!) Y lo único que realmente disfruté comiendo fue la sopa. ¡Mi sopa favorita fue esta cremosa sopa de coliflor asada y hoy quiero compartir esta receta vegana con ustedes!

¡Asar la coliflor le da mucho sabor! ¡Y el proceso es súper fácil! ¡Todo lo que necesitas es una cabeza de coliflor, un poco de aceite, una pizca de sal y un horno! Suena fácil, ¿verdad? ¡Es!

Ingredientes para esta sopa de coliflor vegana

Además de la coliflor, también necesitará un par de otros ingredientes veganos que hacen que la sopa sea cremosa y sabrosa. Para una cremosidad extra, agregué empapado anacardos. ¡1/3 de taza (50 gramos) es suficiente para hacer que la sopa sea más cremosa! Si es alérgico a los anacardos (o nueces en general), ¡no se preocupe! Simplemente puede usar 50 gramos de semillas de cáñamo sin cáscara como sustituto y ni siquiera tiene que remojarlas. Sin embargo, también es posible omitir los anacardos por completo. ¡La sopa será menos cremosa pero aún muy deliciosa!

Yo también agregué frijoles cannellini blancos, debido a que son una gran fuente de proteína vegana, tienen un sabor delicioso y también hacen que la sopa de coliflor sea cremosa.

Probablemente ya tenga todos los demás ingredientes, como caldo de verduras, leche de origen vegetal y diferentes especias, en casa. Como se mencionó anteriormente, esta sopa de coliflor asada es muy fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes.

¿Cómo hacer una sopa de coliflor asada?

Es muy facil hacer esto sopa de coliflor saludable. Empiece por remojar los anacardos (puede hervirlos durante 15-20 minutos hasta que estén suaves). Luego se asa la coliflor en el horno. Mientras tanto, puede enjuagar los frijoles cannellini y medir el resto de ingredientes. Una vez que la coliflor esté lista, agrega todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que quede suave. Finalmente, transfieres la sopa a una olla y la calientas a la temperatura deseada. ¡Y eso es!

¿Puedo congelar la sopa?

Esta cremosa sopa de coliflor vegana sabe mejor cuando está caliente. La sopa sobrante se conserva bien en el refrigerador hasta por 3-4 días (asegúrese de cubrirla). También es posible congelar la sopa durante un par de meses.

Esta receta de sopa es:

• Vegano (sin huevo, sin lácteos)
• Sin gluten
• Sin cereales
• Relativamente bajo en carbohidratos
• Saludable
• Sabroso
• Abundante
• Consolador
• Fácil de hacer
• Una deliciosa cena

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Sopa cremosa de coliflor asada vegana

¡La sopa de coliflor asada vegana más cremosa! Esta sabrosa sopa está hecha con ingredientes saludables, todos a base de plantas y sin gluten. ¡La receta es fácil de hacer y perfecta como cena entre semana!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 50 minutos

Sopa de plato

Cocina americana

Porciones 4

Calorías 155 kcal

Ingredientes

1x2x3x

• 1 1/2 a 2 libras (700-900 g) de coliflor
• 1 cucharada petróleo
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas (720 ml) caldo de verduras
• 1 taza (240 ml) leche vegetal
• 1/3 taza (50 g) anacardos empapado (* ver notas de recetas)
• Una lata de 15 oz de frijoles cannellini escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita pimenton
• 1/2 cucharadita sal marina (o menos / más al gusto)
• 1/2 cucharadita de orégano molido (o tomillo)
• pimienta negra probar
• 1 cucharada de jugo de limón fresco o jugo de lima
• Perejil fresco para decorar

Instrucciones

• Remoje los anacardos durante un par de horas o hiérvalos durante 15 minutos en agua hasta que estén suaves.

• Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).

• Cortar la coliflor en floretes, extender en una bandeja de horno (forrada con papel pergamino) y rociar con 1 cucharada de aceite y un poco de sal. Mezcle con las manos y ase la coliflor en el horno durante unos 30-35 minutos hasta que esté bien dorada y tierna. Reserva algunos floretes de coliflor para decorar.

• En una licuadora, combine todos los ingredientes (agregue el caldo y la leche en tandas si es necesario) y mezcle hasta que esté completamente suave.

• Pruebe la sopa y ajuste los condimentos. Si prefiere una sopa picante, ¡agregue unas hojuelas de pimiento picante!

• Si la sopa de coliflor está demasiado espesa (se vuelve más espesa a medida que se asienta), agregue un poco más de caldo o leche vegetal y mezcle nuevamente.

• Transfiera a una olla y caliente a la temperatura deseada.

• Adorne con perejil fresco y los floretes de coliflor reservados. ¡Disfrutar!

Notas

• Puede usar semillas de cáñamo sin cáscara en lugar de anacardos o dejarlas afuera (aunque la sopa será menos cremosa).
• La receta sirve 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Sopa cremosa de coliflor asada vegana

Cantidad por porcion

Calorías 155 Calorías de grasa 81

% Valor diario *

Gordo 9g14%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 15g5%

Fibra 4gdieciséis%

Azúcar 6g7%

proteína 6g12%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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