Los kolache (koláče, en checo) son bollos tiernos con un hueco en el centro que se rellena de mermelada, ciruela o semillas de amapola. Tradicionalmente llevan leche, mantequilla y huevo; esta versión los sustituye por bebida vegetal y margarina vegana y quedan igual de esponjosos.
✔ Receta probada en nuestra cocina.
Esponjosos sin huevo ni mantequilla
La esponjosidad la da la levadura y un buen levado, no el huevo. La margarina vegana aporta la grasa que hace la miga tierna, y la bebida vegetal tibia activa la levadura. Recomendamos levadura fresca: algunas levaduras secas llevan el aditivo E491, de origen dudoso.
Receta: Kolache veganos: bollos checos rellenos de mermelada
Más 1 hora y media de levado.
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza o de trigo
- 250 ml bebida de soja o avena, tibia
- 20 g levadura fresca de panadería (o 7 g de seca sin E491)
- 70 g azúcar
- 60 g margarina vegana, blanda
- 1 pizca sal
- 1 limón (ralladura)
- 200 g mermelada de ciruela o albaricoque espesa
- Para pintar bebida vegetal con un poco de sirope
Preparación
- Disuelve la levadura en la bebida vegetal tibia con una cucharada del azúcar y espera 5 minutos.
- En un bol mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y la ralladura de limón. Añade la levadura disuelta y la margarina, y amasa 8-10 minutos hasta tener una masa lisa y elástica.
- Tapa y deja levar 1 hora en un sitio templado, hasta que doble su volumen.
- Divide en 12 bolas, colócalas en una bandeja con papel de horno y aplástalas un poco. Deja levar 30 minutos más.
- Precalienta el horno a 180 °C. Con el fondo de un vaso, haz un hueco en el centro de cada bollo y rellénalo con una cucharada de mermelada.
- Pinta los bordes con la bebida vegetal y el sirope y hornea 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
La receta en una imagen
Guárdala en Pinterest o en el móvil para tenerla a mano en la cocina.
Consejos y variaciones
- Levadura: la fresca no lleva aditivos. Si usas seca, revisa que no lleve E491 de origen animal (lo explicamos en la ficha del E491).
- Relleno: usa mermelada espesa para que no se desborde.
- Se conservan 2-3 días en una bolsa cerrada. También se congelan.
Rellenos tradicionales
Amapola
Semillas de amapola molidas cocidas con bebida vegetal, azúcar y limón.
Ciruela
Ciruelas en compota espesa, el relleno más clásico.
Crema de anacardos
Como sustituto del requesón: anacardos remojados, limón y azúcar triturados.
Más repostería en nuestras recetas veganas.
Receta publicada en octubre de 2026.