Receta de ensalada de col Keto | Sin mayonesa (vegano, bajo en carbohidratos)

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Ensalada de col cetogénica cremosa preparada en solo minutos, con algunos ingredientes simples. ¡Esta ensalada de col vegana es sin azúcar, baja en carbohidratos, sin aceite y es una deliciosa guarnición saludable!

¿Qué es la ensalada de col?

Ensalada de col o ‘ensalada’ (también conocida como Krautsalat para sus compañeros alemanes), es una deliciosa guarnición hecha con repollo rallado y una vinagreta (que se usa a menudo en Alemania, Grecia, etc.) o salsa cremosa de mayonesa (común en los EE. UU., Reino Unido e Irlanda , Nueva Zelanda y Australia).

Muchas opciones compradas en tiendas están cargadas de lácteos, azúcares adicionales y grasas. Afortunadamente, esta ensalada de col vegana es saludable, bajo en carbohidratos, sin aceite, sin lácteos, sin gluten, ¡pero aún picante, cremoso y sabroso!

Lo que es aún mejor es que esta receta cremosa de ensalada de col toma solo unos minutos para prepararse. Además, hecho con un esfuerzo mínimo absoluto. Usando solo unos pocos ingredientes simples, para un placer absoluto para la multitud.

Y, como de costumbre, he incluido un montón de ajustes e intercambios simples que puede hacer para personalizar esta receta saludable de ensalada de col para el paladar de su familia y amigos.

Entonces, ya sea que lo desee para una barbacoa, un picnic, un evento especial o simplemente una guarnición a mitad de semana, ¡esta ensalada de col sin mayonesa es una adición saludable y sin esfuerzo a la mesa!

Una deliciosa ensalada de col cetogénica en minutos

La ensalada de col comprada en la tienda no es recomendable para cualquiera que siga una dieta cetogénica porque generalmente tiene mucha azúcar agregada y, por lo tanto, no es apta para cetogénica. Sin embargo, ¡esta receta de ensalada de col cetogénica es refinada sin azúcar y baja en carbohidratos!

Al omitir el azúcar en los edulcorantes ceto-amigables como el eritritol, puede hacer fácilmente una ensalada de repollo con todo el sabor, pero ninguna de las ‘cosas malas’.

Solo asegúrese de usar edulcorante en polvo en el aderezo de ensalada de col ceto. Las versiones granuladas posiblemente conduzcan a una salsa arenosa.

En cuanto a los ingredientes de esta receta de ensalada de col, la col es una gran verdura baja en carbohidratos de todos modos y está llena de un montón de beneficios para la salud. Mientras tanto, las zanahorias aumentan ligeramente los carbohidratos netos, pero esta sigue siendo una ensalada de col baja en carbohidratos.

De hecho, en una ración de esta ensalada de col, 4,8 g de carbohidratos netos.

Ingredientes simples con toneladas de beneficios

Lo que me encanta de esta receta de ensalada de col vegana es que está hecha con solo unos pocos ingredientes humildes. La atención se centra particularmente en el repollo. Y, sin embargo, se las arregla para contener una tonelada de beneficios para la salud y nutrientes.

Esta receta se compone de solo 9 ingredientes clave (sin incluir sal y pimienta):

• Crema agria vegana (o mayonesa vegana)
• Eritritol (o el edulcorante de su elección – vea las notas)
• Mostaza
• Vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco)
• Semillas de apio (opcional)
• Sal pimienta
• Repollo verde y rojo
• Zanahoria
• Cebolla

Repollo:

Es el ingrediente definitivo pero repleto de antioxidantes que combaten los radicales libres dañinos. También contiene buenos niveles de vitaminas C, K, B6 e incluso potasio y fibra. De hecho, la investigación muestra que el repollo también es antiinflamatorio y puede mejorar la digestión y mejorar la salud del corazón mientras tanto reducir la presión arterial y los niveles de colesterol.

Zanahorias:

Es posible que no puedan hacerte ver en la oscuridad como te decían los padres cuando eras niño (aunque sí ayudan a la salud ocular), pero eso no los hace menos impresionantes desde el punto de vista nutricional. Las zanahorias contienen buenos niveles de vitamina A (beta caroteno), K1, B6, fibra y potasio. Están vinculados con antioxidantes contra el cáncer, control de peso y niveles más bajos de colesterol.

Vinagre de sidra de manzana:

Ha irrumpido en la escena de la comida sana en la última década y ahora se promociona como un ingrediente que cambia las reglas del juego. La investigación nos muestra que contiene varios beneficios, incluido el proporcionar efectos antimicrobianos y antioxidantes. Además, también puede ayudar con control de peso. El colesterol reduce los niveles de azúcar en sangre bajosy más, apílelo en esta ensalada de col con vinagre.

Además, con las diversas personalizaciones que puede hacer en la receta, puede incluir aún más nutrientes para obtener la receta de ensalada de col más saludable.

Para el lista completa de ingredientes, medidas e información nutricional, entonces por favor encuentra el tarjeta de recetas imprimible a continuación.

Esta receta saludable de ensalada de col es:

• Cremoso
• Picante
• Ligero y refrescante
• Rápido de preparar
• Amigable con el presupuesto
• Vegano (a base de plantas, sin lácteos)
• Libre de aceite
• Baja en carbohidratos
• Sin azúcar
• Super versátil
• Apto para ceto y paleo

Cómo hacer ensalada de col vegana

Picar, mezclar y marinar es todo lo que se requiere de esta receta de ensalada de col súper simple.

Paso 1: Agregue todos los ingredientes del aderezo a un tazón y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más vinagre, mostaza, edulcorante y especias al gusto.

Paso 2: Para hacer la ensalada, simplemente ralle la zanahoria, corte el repollo en rodajas finas y corte la cebolla en cubitos. Luego agregue todo a un tazón grande. ¡Alternativamente, use algunos paquetes de verduras de ensalada de col previamente preparados! Recomiendo “masajear” las verduras ya que el repollo se ablandará.

Paso 3: Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva bien para combinar bien. Recomiendo cubrir el recipiente y enfriarlo durante al menos un par de horas antes de servir. Similar a mi Ensalada de pepino, ¡esto permitirá que todos los sabores se marinen y tendrán un sabor delicioso!

Como servir

No sé ustedes, pero me encanta agregar ensalada de col a toneladas de comidas diferentes. Ya sea como parte de una barbacoa, comida compartida, ocasión especial o comida a mitad de semana, esta ensalada de col está sobre la mesa como una de mis mejores ‘ensaladas’ veganas.

Para barbacoas y picnics: Sirve junto con platos como estos. Hamburguesas veganas de frijoles negros, o Filetes de hongos portobello, Vegan Sloppy Joes, y otras ensaladas como mi Ensalada de papas.

Recetas de inspiración mexicana: Esta ensalada de col baja en carbohidratos es deliciosa cuando se sirve con tacos caseros (como Tacos de garbanzos, o Tacos de espinacas) otro Frijoles refritos.

Sin mencionar sus comidas regulares a mitad de semana, como encima de papas al horno y junto con pizza (como esta Pizza mexicana). También me gusta servir cucharadas colmadas junto con platos como este Tarta vegetariana, Tarta De Cebolla Caramelizada, o Queso Vegano a la Parrilla.

Cómo almacenar

Cualquier sobrante de ensalada de col cetogénica se almacenará en el refrigerador por hasta cuatro días.

Con el tiempo, el aderezo puede volverse un poco aguado y menos crujiente, ya que las verduras liberan líquidos. Por esa razón, es mejor dentro de los primeros días.

Esta la ensalada no es apta para el congelador, ya que el repollo crudo y los congeladores no se mezclan bien y, al descongelarlo, el plato quedaría muy aguado. Pero puedes congelar el aderezo!

Sugerencias y variaciones útiles:

• Usted puede use una mezcla de ensalada de col comprada en la tienda. ¡Lo que significa que puedes preparar una ensalada de col cetogénica en literalmente minutos! Solo asegúrate de usar alrededor de 6 tazas de verduras.
• Otras formas súper rápidas de picar / preparar las verduras incluyen usando una mandolina o un procesador de alimentos con cuchillas para rebanar.
• yo suelo crema agria vegana casera como aderezo, pero podrías usar el tuyo mayonesa vegana favorita en lugar de.
• Use el edulcorante de su elección; en polvo o líquido. El eritritol es una opción cetogénica baja en carbohidratos. Sin embargo, también puede usar azúcar de coco, etc. para la ensalada de col paleo.
• Opcionalmente, agregue algunas semillas de mostaza, semillas de comino o semillas de alcaravea para adornar la ensalada de col y realzar el sabor. O espolvorear con hierbas como perejil, cebollino, eneldo, etc.
• Si le preocupa que el apósito se adelgace durante unos días de almacenamiento, puede dejar un poco de salsa a un lado y vuélvalo a poner en el bol antes de servir.
• No dude en ajustar la cantidad de aderezo añadido, también, dependiendo de cuánto te guste con las verduras.

Mas consejos:

• Para obtener nutrientes adicionales, agregue más verduras (y frutas), incluyendo manzana, pera, pasas, apio, remolacha, rábano, coles de Bruselas, edamame, etc. (aunque esto aumentará los carbohidratos).
• Mezcle algunas semillas crudas o tostadas. (o nueces) para un toque crujiente y nutrientes adicionales. Las semillas de girasol, pepitas, semillas de calabaza e incluso almendras tostadas funcionarán.
• Por un poco de calor, agregue un poco de jalapeño u otro chile en rodajas finas (o picado).
• Cambie su elección de vinagre / ácido, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco, otro vinagre blanco todo el trabajo. Incluso podrías usar jugo de limón / lima.

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Ensalada De Col Keto

Ensalada de col keto crujiente y picante preparada en solo minutos, con algunos ingredientes simples. ¡Esta cremosa ensalada de col vegana no contiene azúcar, es baja en carbohidratos, no contiene aceite y es una guarnición deliciosa y saludable!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 0 minutos

Tiempo total 10 minutos

Ensalada de plato

Cocina americana, alemana

Porciones 8

Calorías 61 kcal

Ingredientes

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Vendaje:

• 2/3 taza (160 g) de crema agria vegana o mayonesa (* ver notas)
• 1 / 2-1 cucharada Eritritol o edulcorante de elección (* ver notas)
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
• 1 / 2-1 cucharadita de semillas de apio (opcional pero recomendado)
• Sal marina y pimienta negra al gusto

Para la ensalada:

• 3 tazas (300 g) de col verde desmenuzada
• 2 tazas (200 g) de col lombarda rallada
• 1 taza de zanahoria empaquetada (110 g) rallada
• 1/3 taza (50 g) de cebolla picada

Instrucciones

• Para el aderezo, agregue todos los ingredientes a un tazón y revuelva con una cuchara o batidor. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más vinagre, mostaza, edulcorante y especias al gusto.

• Para hacer la ensalada, simplemente ralle la zanahoria, corte finamente el repollo y corte la cebolla. Agrega todo a un tazón grande. “Masajee” las verduras un poco para que el repollo se ablande.

• Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar. Recomiendo tapar el bol y refrigerarlo durante al menos 2 horas antes de servir, ya que entonces sabrá mucho mejor. ¡Disfrutar! Guarde las sobras de ensalada cubiertas en el refrigerador hasta por 4 días.

Notas

• Puede utilizar una tienda mezcla de ensalada de col, asegúrate de que sean unas 6 tazas.
• Usé casero Crema agria vegana pero puedes usar mayonesa vegana comprada en la tienda.
• Use cualquier edulcorante de su elección, granulado o líquido. solía Eritritol para una versión baja en carbohidratos.
• Agregar algunos semillas de mostaza para realzar el sabor.
• Si te encanta el repollo, asegúrate de consultar también mi Receta de chucrut casero.

información nutricional

Ensalada De Col Keto

Cantidad por ración (100 g)

Calorías 61 Calorías de grasa 32

% Valor diario *

Gordo 3,5 g5%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 4,8 g2%

Fibra 3.2g13%

Azúcar 3.1g3%

proteína 1,1 g2%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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