Pastel de coco vegano | Sin Gluten, Saludable

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Pastel de coco vegano húmedo y cremoso con un glaseado de camote de coco que recuerda a Raffaello. La receta es sin lácteos, sin huevo, sin gluten, sin aceite, sin azúcar refinada, sin nueces y, además, fácil de hacer. Este postre más saludable es el pastel perfecto para todos los amantes del coco y también un gran pastel de cumpleaños.

Pastel De Cumpleaños De Crema De Coco

Hoy no solo es el Día de la Madre, sino que también es el cumpleaños de mi mamá y, por lo tanto, ¡horneé un pastel! Como a mi mamá no le gusta el chocolate (sí, lo sé… yo tampoco lo entiendo, jaja) hice un pastel de coco vegano porque a ella le encanta el coco tanto como a mí. Desafortunadamente, mi mamá no vive cerca (en realidad a más de 7500 km de distancia), por lo que este pastel es bastante simbólico. Sé que aún apreciará este pequeño gesto, ¡y estoy seguro de que sabe cuánto la amo!

Pastel de coco sin gluten

Este pastel de crema de coco es, por supuesto, a base de plantas y también sin gluten. Usé una combinación de harina de arroz y harina de avena, sin embargo, estoy bastante seguro de que también podría usar una mezcla de harina para todo uso sin gluten. Y si no está libre de gluten, puede intentar usar harina para todo uso o harina de espelta. Tenga en cuenta que no he hecho este pastel con ninguna otra combinación de harina, por lo que no puedo garantizar que el resultado sea el mismo.

Receta apta para personas alérgicas

Si me sigues Instagram o ya suscrito a la newsletter de mi blog, sabrá que comparto recetas veganas que, la mayoría de las veces, ¡son bastante saludables! Intento evitar el azúcar refinado, el gluten y el aceite (o la mantequilla vegana) porque simplemente no me siento bien cuando consumo alguno de estos ingredientes.

Este pastel vegano no contiene azúcar refinada, aceite, huevos ni mantequilla lo que lo hace mucho más saludable que la mayoría de los otros pasteles (de coco). Entonces es sin soja y sin nueces, y ¡Estoy seguro de que te sorprenderá si te digo que este pastel contiene verduras!

Glaseado De Camote

Sí, así es, ¡este pastel de crema de coco vegano contiene batatas! solía Batatas japonesas que tienen carne blanca. Aquí se les llama “batata” y son totalmente diferentes a las batatas anaranjadas. ¿Cuál es la diferencia entre las batatas blancas (japonesas) y las anaranjadas? Bueno, las batatas japonesas son mucho más secas (contienen más almidón) y son un poco más dulces que las naranjas. Son simplemente perfecto para usar en postres!

Sé que las batatas japonesas no están disponibles en todas partes, pero si las tienes en tu supermercado local, ¡definitivamente cómpralas! Son realmente increíbles y estoy seguro de que los amarás tanto como a mí.

Algunas personas comentaron que usaron batatas anaranjadas para el glaseado, que funcionó bien. Por supuesto, el color del glaseado será diferente.

No puedo decirte cuanto Me encanta el glaseado que hice con las batatas japonesas. Es totalmente me recuerda a Raffaello, el caramelo de almendras / coco que era mi favorito absoluto (además Generosidad) ¡antes de convertirme en vegano! La crema sabe casi igual, ¡no bromeo!

¿Cómo hacer un pastel de coco vegano?

• Primero, pela, pica y hierve las batatas japonesas hasta que estén tiernas. Para esta receta, necesitará 340 gramos de batata cocida (aproximadamente 1 batata japonesa mediana o dos pequeñas).
• Mientras tanto, agregue todos los ingredientes secos en un tazón. Procese los ingredientes húmedos en una licuadora y vierta la mezcla en el tazón de ingredientes secos. Batir hasta que esté combinado. Vierta la masa para pastel en el molde para pastel (recomiendo usar dos) y hornee en el horno.

• Mientras el bizcocho está en el horno, puedes preparar el glaseado. Es muy fácil, ya que solo necesita procesar todos los ingredientes del glaseado en su licuadora hasta que quede suave y cremoso.

• Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, glasearlo y decorarlo con copos de coco.

Cómo almacenar

Guarde el pastel tapado en el refrigerador hasta por 5 días.

También puede congelar las rebanadas de pastel hasta por 3 meses. Deje descongelar a temperatura ambiente.

Consejos útiles:

• Usar dos moldes para pasteles para reducir el tiempo de cocción y evitar cortar el bizcocho en dos capas.
• Agregar ron de coco o extracto de coco para un delicioso sabor a coco.
• Si no desea utilizar batatas para el glaseado, también puede consultar mi Pastel de zanahoria sin hornear receta. ¡Tiene un glaseado deliciosamente cremoso hecho de pudín (natillas) y anacardos empapados!
• La receta requiere mantequilla de coco. Puede comprarse en la tienda o hacerse en casa. Si desea hacerlo usted mismo, deberá procesar aproximadamente 3 tazas de coco rallado sin azúcar en un procesador de alimentos hasta que se convierta en mantequilla de coco y tenga una textura cremosa (lo que demora entre 20 y 30 minutos, por lo tanto, recomendaría usar store -Comprado manteca de coco.

Si prueba esta receta de pastel de coco vegano, deje un comentario a continuación, y no olvides etiquetarme en tu publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club ¡porque me encantaría ver cómo quedó! Y para recetas de pasteles veganos más fáciles, definitivamente echa un vistazo a las siguientes recetas:

Tarta de coco vegana

Pastel de coco vegano húmedo y cremoso con un glaseado de camote de coco que recuerda a Raffaello. La receta es sin lácteos, sin huevos, sin gluten, sin aceite, sin azúcar refinada, sin nueces y, además, fácil de hacer. Este postre vegano es el pastel perfecto para todos los amantes del coco y también un gran pastel de cumpleaños.

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 55 minutos

Postre del curso

Cocina americana

Porciones 12

Calorías 409 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Ingredientes húmedos:

• 2/3 taza (160 g) de salsa de manzana o 160 g de calabacín pelado
• 1 1/3 taza ml) (320 ml) leche de coco Enlatado
• 4 cucharadas (80 g) miel de maple o sirope de agave
• 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana

Crema:

• 340 g (1 mediana o 2 pequeñas) (340 g) de boniato japonés (* ver notas)
• 2/3 taza (160 g) mantequilla de coco (* ver notas)
• 1/3 taza (105 g) miel de maple o sirope de agave
• 1/2 taza (120 ml) leche de coco Enlatado
• 4 cucharadas (40 ml) de ron de coco o use más leche de coco (* ver notas)

Instrucciones

• Recomiendo medir los ingredientes en gramos en un balanza de cocina.

• Pele la batata japonesa y córtela en cubos de 1 pulgada. Hervir en agua hasta que estén tiernos. Para esta receta, necesitará 340 gramos de batata cocida (aproximadamente 1 batata japonesa mediana o dos pequeñas).

• Mientras tanto, procese la avena y el coco rallado sin azúcar en un molinillo eléctrico de especias / café o en una licuadora. Luego agregue todos los ingredientes secos en un tazón.

• Precaliente el horno a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit). Engrase dos moldes para pasteles (o moldes de resorte) de 8 pulgadas (20 cm) o 7 pulgadas (18 cm) y forre la base con papel pergamino.

• Procese los ingredientes húmedos en una licuadora y vierta la mezcla en el tazón de ingredientes secos. Batir hasta que esté combinado.

• Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y hornee durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio. Todavía puede estar un poco quebradizo, ¡pero no debe estar mojado! Si usa solo un molde para pasteles, el tiempo de horneado será mucho más largo (alrededor de 50-55 minutos) pero definitivamente recomiendo 2 moldes para pasteles.

• Mientras el bizcocho está en el horno, puedes preparar el glaseado. Simplemente procesa todos los ingredientes del glaseado en tu licuadora hasta que estén completamente suaves y cremosos.

• Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, glasearlo y decorar con hojuelas de coco. Enfríe en la nevera durante unas 3 horas antes de servir. ¡Disfrutar!

Notas

• Por favor use coco rallado sin azúcar, también conocido como coco desecado. hacer NO use harina de coco, ya que es completamente diferente y seca la masa. Sin embargo, puede usar 130 gramos de almendras molidas (u otras nueces molidas de su elección).
• Harina de arroz: Algunas personas informaron que usaron harina común en lugar de harina de arroz con buenos resultados.
• Crema: solía Batatas japonesas para esta receta. Las batatas japonesas tienen pulpa blanca y son mucho más secas que las batatas anaranjadas. Además, son más dulces y perfectos para los postres. Si no tiene acceso a batatas japonesas, le recomendaría hacer el glaseado de mi Pastel de zanahoria sin hornear pero asegúrese de aumentar la cantidad de ingredientes en aproximadamente un 50%.
• Algunas personas comentaron que usaron batatas anaranjadas para el glaseado, que funcionó bien (no lo he probado). Por supuesto, el color del glaseado será diferente.
• La receta requiere mantequilla de coco, no aceite de coco. La mantequilla de coco se puede comprar en la tienda o en casa. Si desea prepararlo usted mismo, deberá procesar aproximadamente 3 tazas de coco sin azúcar rallado en un procesador de alimentos hasta que se convierta en mantequilla de coco y tenga una textura cremosa (lo que demora entre 20 y 30 minutos, por lo tanto, recomendaría almacenar- compré mantequilla de coco.
• Si no desea utilizar ron de coco, utilice más leche de coco. También podrías agregar un poco extracto de coco para un mejor sabor a coco.
• También puedes consultar mi Receta vegana de copas de coco.
• Los datos nutricionales son para una rebanada (de 12).

información nutricional

Tarta de coco vegana

Cantidad por porcion

Calorías 409 Calorías de grasa 180

% Valor diario *

Gordo 20g31%

Carbohidratos 49gdieciséis%

Fibra 8g32%

Azúcar 28g31%

proteína 4,6 g9%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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