Pan de plátano y arándanos | Receta fácil (vegana)

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Pan de arándanos húmedo, esponjoso y refrescante con un glaseado dulce y agrio de maqui. ¡Este pan de plátano y arándanos no tiene gluten, es vegano, no contiene aceite y está lleno de antioxidantes! Sin mencionar que también es muy fácil de hornear. Esta publicación de blog está amablemente patrocinada por SUNFOOD; Sin embargo, todos los pensamientos y opiniones son míos.

Pan húmedo de plátano y arándanos

Sí, es verdad, este pan de plátano y arándanos realmente sabe tan bien como parece. Creo que todos saldremos de 2020 como expertos en hacer pan de plátano con todo este tiempo extra que hemos pasado en casa, por lo que definitivamente es bueno tener muchas formas divertidas de animar su horneado y encontrar nuevos favoritos.

Este bizcocho mezcla la dulzura cremosa del plátano, con la frescura sutil de los arándanos y el sabor agrio y dulce de las bayas de maqui. Los resultados: ¡un pastel de plátano y arándanos que alcanza todos los puntos de sabor adecuados! Además, con muchas frutas involucradas, esta receta también contiene una gran cantidad de nutrición (y una dosis saludable de antioxidantes). ¿Quién dice que no se puede comer un pastel nutritivo?

Los ingredientes y los intercambios

Esta receta saludable de pan de plátano y arándanos contiene solo 12 ingredientes de origen vegetal.

Cambios de ingredientes

El horneado sin gluten a veces puede ser un poco complicado para quienes no están acostumbrados a trabajar con harinas sin gluten. Sin embargo, esta receta de pan vegano de arándanos no podría ser mucho más sencilla. He combinado harina de avena casera (que es tan simple como mezclar avena en una consistencia de harina) y harina de almendra (almendras blanqueadas y molidas) como base sin gluten.

Intercambio de ingredientes: Si no está libre de gluten, puede usar harina de espelta.

En lugar de harina de almendras, puede usar otra nuez / semilla finamente molida, por ejemplo, avellanas, semillas de cáñamo, o coco rallado etc. Sin embargo, evite la harina de coco ya que absorbe la humedad, con un bajo contenido de grasa.

Como sustituto del huevo, utilicé semillas de chía molidas, que se unen a los líquidos de la receta y crean una sustancia gelatinosa que funciona increíblemente bien en lugar de un huevo.

Intercambio de ingredientes: Harina de linaza funciona tan bien como las semillas de chía. Sin embargo, los plátanos también funcionan como un sustituto del huevo en esta receta en particular. Además de aportar dulzor y diversas vitaminas y minerales.

Me encanta usar leche de coco enlatada (o casera) debido a su mayor contenido graso y consistencia más espesa. Evite el uso de leche de cartón diluida, como avena, arroz y leche de almendras.

Intercambio de ingredientes: Crema de avena, crema de soja o incluso leche de anacardo casera funcionará como un sustituto de la leche de coco. Cada uno ajustará ligeramente el sabor del pastel. Alternativamente, puede usar cualquier leche vegetal con la adición de 2 cucharadas de aceite.

Leer el sugerencias y variaciones de recetas sección para más cambios de ingredientes y notas de recetas.

El glaseado de superalimentos

Si existe la oportunidad de agregar nutrientes adicionales y beneficios para la salud a un dulce sin arruinar el sabor, bueno, tendrías que hacerlo, ¿verdad? Es por eso que también me encanta agregar verduras a mis productos horneados. Como mi Brownies de papas dulces, mi Los mejores brownies veganos (¡con guisantes!), o este Torta de chocolate y zucchini.

Es también por eso que cubrí este pan de plátano y arándanos con un superalimento de Maqui Berry y glaseado de limón. Usé crudo, orgánico Polvo de baya de maqui desde SUNFOOD , que me encanta; El color es un violeta vibrante, el sabor es picante y dulce, y es absolutamente repleto de increíbles propiedades para la salud.

El polvo de baya de maqui contiene toneladas de antioxidantes, como antocianinas y polifenoles saludables. De hecho, contienen hasta 3 veces más antioxidantes que los arándanos, frambuesas y fresas. También contienen varias vitaminas y minerales esenciales, que incluyen Vitaminas A, C, B1, B3, magnesio, calcio y potasio.

Beneficios para la salud de la baya de maqui

La combinación de antioxidantes, vitaminas y minerales en las bayas de maqui conduce a una larga lista de posibles beneficios para la salud, que incluyen:

• Riesgo reducido en ciertas enfermedades crónicas, incluyendo cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, artritis, etc.
• Antiinflamatorio beneficios, en particular beneficiar y combatir enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.
• Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre al afectar la forma en que nuestro cuerpo usa los carbohidratos.
• Algunas investigaciones muestran que el extracto de bayas también puede ayudar a reducir los niveles dañinos de colesterol LDL.
• E incluso puede ayudar a mejorar la flora intestinal y la salud intestinal en general.

El polvo de bayas de maqui de Sunfood, en particular, es crudo, sin OGM y liofilizado para mantener su poder de superalimento y actividad enzimática. Además, ¡es el color púrpura más hermoso!

Solo asegúrese de consumir su maqui en polvo crudo, en golosinas como esta Tarta de queso de arándanos crudos o esto Bolas de felicidad crudas.

Esta receta es:

• Vegano
• Sin gluten
• Libre de aceite
• Libre de lácteos
• Sin huevo
• Saludable
• Alto contenido de antioxidantes
• Sin azúcar refinado
• A base de plantas
• Fácil de hacer

Cómo hacer pan de plátano y arándanos

Si desea un horneado fácil que tenga toneladas de sabor, no busque más, este pan de avena y arándanos con plátano. De hecho, toda la receta (glaseado incluido) se compone de ¡solo cinco pasos!

Paso 1: Comience colocando todos los ingredientes secos en un tazón y revolviendo hasta que estén bien combinados, sin grumos.

Paso 2: A continuación, procese todos los ingredientes húmedos (excepto los arándanos) en un procesador de alimentos / licuadora y viértalo en el recipiente con los ingredientes secos. Revuelva para combinar y, una vez suave, doble los arándanos.

Paso 3: Forre un molde para pan con papel pergamino (mi molde era de 8x4x2.5 ″) y vierta o vierta la mezcla en el molde.

Paso 4: Hornee en el horno durante unos 40 minutos a 180C / 356F. Puede comprobar que el pan de plátano y arándanos está listo insertando un palillo en el centro del pastel. Debería salir casi limpio (pero definitivamente no ‘mojado’).

Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.

Paso 5: Prepare el glaseado de maqui procesando primero el eritritol en un polvo fino (la misma consistencia que los dulces / azúcar glas). Mezcle el jugo de limón / lima, la baya de maqui en polvo y un chorrito de leche vegetal y bata. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más leche o limón / lima. Si es demasiado delgado, agregue más eritritol.

Verter o esparcir el glaseado sobre el pan de arándanos y dejar enfriar una vez más en el frigorífico hasta que cuaje.

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, luego lea la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo servir y almacenar

Este pan de plátano con arándanos es una oferta verdaderamente versátil. ¡Sírvelo en eventos, cumpleaños, de postre o incluso en el desayuno! Si decide omitir el glaseado, puede servirlo caliente con un montón de mantequilla vegana, mermelada o mantequilla de nueces.

• Guarde este pan de limón y arándanos en la nevera durante hasta cinco dias.
• También es apto para el congelador antes del glaseado / glaseado, para hasta tres meses.

Prefiero cortar el mío en rodajas y colocarlo en una bandeja para congelar, antes de transferirlo a un recipiente hermético. De esa manera, puede tomar porciones individuales según sea necesario. ¡Simplemente deje que se descongele y coma frío o póngalo en la tostadora para disfrutar de un bocadillo cálido y afrutado!

Sugerencias y variaciones de recetas

• Usted puede use arándanos frescos o congelados para esta receta de pan de limón y arándanos. Solo tenga en cuenta que los arándanos congelados pueden afectar el color de su masa y agregar humedad adicional a la masa. Deje descongelar, enjuagar y secar para evitar esto.
• Para hacer la harina de avena, simplemente procese en una licuadora o molinillo eléctrico de especias / café hasta obtener una consistencia de harina.
• Usted puede sustituya el jarabe de arce por cualquier edulcorante líquido de su elección en la masa.
• Esta receta se puede utilizar para hacer Panquecitos de moras azules libres de gluten o mini muffins. Sin embargo, el tiempo de horneado variará.
• No dude en agregue algunos arándanos en puré al glaseado. Es probable que no necesite la leche de origen vegetal, ya que las bayas proporcionarán humedad y sabor adicional.

Mas consejos:

• También podrías hacer un glaseado de queso crema vegano con el polvo de baya de maqui en lugar de un glaseado.
• Allí No es necesario remojar las semillas de chía / linaza en agua para crear un “huevo”. Probé ambas versiones y descubrí que funciona bien simplemente agregando las semillas molidas a la masa.
• En lugar del esmalte, podría usar un ‘cobertura desmenuzada, ‘ como usé para estos Muffins de manzana crumble. Y/o espolvorear con tostadas hojuelas de almendras o coco rallado.
• Si tiene problemas con el hundimiento de los arándanos Al fondo del pan de limón y arándanos, mézclelos con una cucharada o dos de maicena. De lo contrario, vierta una capa delgada de masa para pastel en el molde para pastel antes de incorporar los arándanos al resto de la masa.
• Las fresas y las frambuesas pueden reemplazar los arándanos si son todo lo que tienes a mano.

Si prueba esta deliciosa receta de pan de limón y arándanos, realmente agradecería un comentario y una calificación a continuación. Además, no olvides etiquetarme en recreaciones en Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club.

pan de plátano con moras

Pan de arándanos húmedo, esponjoso y refrescante con un glaseado dulce y agrio de maqui. ¡Este pan de arándanos no tiene gluten, es vegano, no contiene aceite y está lleno de antioxidantes! Sin mencionar que también es muy fácil de hornear.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora

Curso desayuno, postre

Cocina americana

Porciones 10 porciones

Calorías 184 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Ingredientes húmedos:

• 2 (200 g) plátanos maduros
• 1/4 taza (80 g) miel de maple o cualquier otro edulcorante líquido
• 1/3 taza (80 ml) leche de coco enlatado (* ver notas)
• 1 2/3 taza (170 g) de arándanos
• 2 cucharadas de jugo de lima o jugo de limón

Instrucciones

• Agregue todos los ingredientes secos a un tazón y revuelva hasta que no queden grumos. Precaliente el horno a 360 grados F (180 grados C).

• Procese todos los ingredientes húmedos (excepto los arándanos) en un procesador de alimentos o licuadora y vierta la mezcla en los ingredientes secos. Revuelva con un batidor, luego agregue los arándanos.

• Cubra un molde para pan con papel pergamino. Mi sartén mide 8 x 4 x 2,5 pulgadas. Vierta la mezcla en la sartén.

• Hornee en el horno durante unos 40 minutos. El pan está listo cuando un palillo insertado en el centro de la hogaza sale casi limpio (desmenuzable está bien pero no mojado). Déjalo enfriar completamente.

• Para el glaseado de bayas de maqui: procesa el eritritol en tu procesador de alimentos o en un molinillo eléctrico de especias / café hasta que esté muy fino como azúcar glas. Agréguelo a un tazón pequeño y combínelo con la leche vegetal, el jugo de lima / limón y el polvo de baya de Maqui. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue más leche o jugo de lima / limón. Si es demasiado delgado, agregue más eritritol. Unta el glaseado sobre el pan y colócalo en el frigorífico hasta que se endurezca. ¡Disfrutar!

Notas

• Simplemente procese la avena (avena normal o avena sin gluten) en su licuadora en seco o procesador de alimentos para hacer harina de avena. También puede usar harina de espelta si no está libre de gluten.
• En lugar de harina de almendras (100% almendras molidas), puede utilizar cualquier otra nuez / semillas finamente molidas de elección. Por ejemplo, avellanas molidas, semillas de cáñamo molidas, etc. No recomiendo la harina de coco (ya que absorbe mucha humedad y el contenido de grasa es bajo). El coco rallado sin azúcar es una mejor opción, ya que tiene casi el mismo contenido de grasa que las almendras molidas, lo que humedece el pan.
• En lugar de leche de coco enlatada, puede utilizar cualquier otro leche o crema a base de plantas (cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor será el sabor) con la adición de 2 cucharadas de aceite. La leche de anacardo casera o la leche de almendras, etc. también funcionan (aunque no use demasiada agua).
• Los datos nutricionales son para una pieza de pan si corta la barra en 10 piezas.

información nutricional

pan de plátano con moras

Cantidad por porcion

Calorías 184 Calorías de grasa 56

% Valor diario *

Gordo 6,2 g10%

Carbohidratos 25g8º%

Azúcar 9,8g11%

proteína 4,7 g9%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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