Pan de pita sin gluten | Receta fácil de pan plano

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Este pan de pita sin gluten es tierno, esponjoso y acolchado, ¡todo sin el uso de trigo! Con solo 5 ingredientes (sin incluir agua, sal y aceite) y un proceso simple, puede hacer un pan plano delicioso y rentable en casa que lo hará deshacerse de las versiones compradas en la tienda para siempre.

Pan plano esponjoso, tierno y sin gluten

Habiendo publicado mi receta naan Recientemente, realmente me estoy metiendo en el espíritu de pan GF casero, recetas de pan plano sin gluten especialmente simples como este pan de pita (Pitta para los del Reino Unido).

¿Qué es la pita? El pan pita en realidad se refiere a una familia de panes planos que se fermentan con levadura y se originan en el Medio Oriente y también son populares en el Mediterráneo (por ejemplo, Grecia). Hay varias variedades, incluido el pan de pita más común que contiene un bolsillo (también conocido como bolsillos de pita o pan árabe / sirio) que son perfectos para rellenar con rellenos. También hay versiones sin bolsillo más gruesas (similares al naan), que se usan para servir junto con kebabs.

¿El pan de pita no contiene gluten?

La pita se elabora tradicionalmente con harina de trigo y es conocida por ser ligera y esponjosa, no exactamente cualidades sinónimo de pan sin gluten. Afortunadamente, inspirado por mi masa de pizza sin gluten receta y con algo que probar, me puse en modo de prueba de recetas y no me detuve hasta que tuve esta receta de pan de pita vegano sin gluten esponjoso.

De hecho, me sorprendió lo mucho que pude hacer que la pita se inflara, pero también me encanta cómo económico son. Los pasillos ‘libres de’ en las tiendas no son exactamente conocidos por ser fáciles para el saldo bancario (quiero decir, ¿ha notado la diferencia de precio entre el pan de pita de trigo y el pan de pita sin gluten?) Y, por lo tanto, hacer estos artículos simples en casa es una excelente manera de disfrutar los alimentos que le gustan con un presupuesto más bajo.

Sin embargo, más que eso, si alguna vez se ha tomado el tiempo de mirar los ingredientes que se encuentran en las opciones de pan GF de muchas tiendas de comestibles, notará muchos aditivos y conservantes muy cuestionables. Al final, tienes que pagar más por un producto que generalmente no sabe tan bien y está lleno de ingredientes que muchos preferirían evitar. ¡Razón de más para recurrir a esta receta simple, natural y casera de pan de pita!

¿Cómo hacer pan de pita?

He incluido básico instrucciones paso a paso justo debajo. Para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo, y información nutricional lea la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación.

Prepara la mezcla de levadura

Caliente su agua a unos 40 ° C (tibia), agregue la levadura, el azúcar y revuelva bien con una cuchara. Luego, déjelo reposar durante cinco minutos para que se active la levadura; debe comenzar a formar espuma y volverse un poco burbujeante.

Haz la masa sin gluten

Combine todos los ingredientes secos restantes en un tazón grande y mezcle, luego agregue la mezcla de levadura y el aceite y revuelva con una cuchara de madera hasta que se combinen.

Amasar y dejar que se levante

Amasar la masa sin gluten durante unos minutos, formar una bola y volver a colocarla en el bol. Luego, cubra el recipiente con film transparente y déjelo crecer en un área cálida (preferiblemente entre 40-50 ° C) durante 45-60 minutos.

Nota: Puede calentar su horno durante unos minutos, luego apagar y dejar la masa en el horno caliente.

Dar forma a las pitas

Divide la masa en 5 piezas (alrededor de 90 g), o 10 si quieres mini pittas, y dale forma a cada pieza en una bola.

Deje reposar durante 10-15 minutos más antes de enrollar cada bola de masa en un círculo de ¼ de pulgada de grosor con un rodillo enharinado.

Cocine el pan de pita

Este es el paso crítico para hacer que la pita sin gluten se infle. Asegúrese de no usar calor que sea inferior a 390 ° F (200 ° C).

Calienta una sartén a fuego medio-alto (elegí 390 ° F en mi olla de inducción). Una vez caliente, cocine una pita en la sartén durante 1 minuto, hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie.

Luego, voltee la pita y cocine por unos minutos más por el otro lado. Dale la vuelta una vez más, y debería hincharse y formar un bolsillo grande.

Repita esto con la masa de pita restante. Mantenga todos los cocidos cubiertos con un paño de cocina limpio y seco para evitar que se sequen o se doren.

Cuánto se hincha el pan de pita sin gluten (si es que lo hace) puede depender únicamente del grosor de la masa. Si prueba una pita y no se hincha, enrolle el siguiente más delgado y vuelva a intentarlo. Esto puede requerir un poco de práctica para obtener el punto óptimo de grosor, pero cuando lo haga, ¡hola, bondad de bolsillo!

¿Cómo avanzar y almacenar?

Para avanzar:

Puede preparar la masa sin gluten con anticipación y cocinar solo un poco a la vez. La masa preparada y cruda se puede conservar en la nevera, tapado, durante 2-3 días.

Almacenar:

Prefiero hacer el pan de pita sin gluten fresco, para que no se seque y quede crujiente. Sin embargo, las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético (para evitar que se sequen), durante unos pocos días. Me gusta salpicarlos ligeramente con un poco de agua y ponerlos en el microondas durante 10-15 segundos. O hornee en el horno durante un par de minutos), para ablandarlos.

Este pan de pita vegano también debe ser apto para congelador hasta por un mes, aunque no es algo que haya probado. Asegúrate de envolver bien el pan antes de congelarlo.

¿Cómo servir?

• Como bolsillos de pita – es decir, relleno de falafels, salsa tahini y ensalada o incluso esto Kebab Shawarma Vegano.
• Use las sobras de esta pita sin gluten para platos tradicionales libaneses y de Oriente Medio como ensalada fattoush.
• Cortar y hornear en chips de pita para salsas – como esto Dip de cebolla francesa vegana o Dip fácil de alcachofas y espinacas veganas.
• Úselo como improvisado ‘pizza’ de pan plano sin gluten. Esta es una excelente manera de usar cualquiera que no se infle tanto como le gustaría). Cubra con los ingredientes de su elección y colóquelos debajo del asador durante unos minutos. También puede hornearlos al horno durante 10 minutos más o menos hasta que las coberturas estén calientes / derretidas.
• Haga versiones de bolsillo de pita de su rellenos favoritos de tacos / enchiladas. Como estos Tacos de garbanzos, Tacos de espinacas al horno, o Enchiladas Con Lentejas.
• Usar con hamburguesas, como un alternativa a los bollos de hamburguesa.

Notas de recetas útiles

• Harina de tapioca: Lo más probable es que también puedas usar harina de arrurruz, aunque no la he probado.
• Polvo de cáscara de psyllium: Este ingrediente es importante y no debe sustituirse.
• Harina de arroz: Desafortunadamente, con el horneado sin gluten, no es fácil cambiar las harinas por lo que prefiera. Cada harina reacciona a los ingredientes de diferentes formas. Por esa razón, no puedo sugerir alternativas fácilmente o garantizar resultados si elige usar una harina sin gluten diferente.
• Para hacer una versión con harina de trigo: Use 160 ml de agua tibia, 10 g de levadura fresca, 1 1/2 cucharadita de azúcar de caña orgánica, 270 g de harina para todo uso, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de aceite.
• Intenté hacer el pan de pita en el horno, pero no se inflaron. Eso puede funcionar con una piedra para pizza precalentada en el horno, usando la configuración más caliente. Las pita generalmente necesitan temperaturas de al menos 230 ° C / 450 ° F para convertir el agua de la masa en vapor y hacer que la pita se hinche en un bolsillo de pita.
• Opcionalmente puedes agregue algunas semillas de nigella o semillas de amapola a la masa para darle más sabor.
• Para un pan plano sin gluten al estilo mediterráneo, puede extender la masa más espesa. De esa manera, no se hinchará ni tendrá un bolsillo, pero aún debe tener una textura esponjosa y ligeramente masticable.
• Al hacer este pan de pita casero sin gluten, puede controlar el tamaño y la forma de sus panes planos individuales. Si quieres un mini pitta del tamaño de un refrigerio, hazlo: ¡pan plano plano en forma de bote de pizza, claro!

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Pan de pita sin gluten

Este pan de pita sin gluten es tierno, esponjoso y acolchado, ¡todo sin el uso de gluten! Con solo 5 ingredientes (sin incluir agua, sal y aceite) y un proceso simple, puede hacer un pan plano delicioso y rentable en casa que lo hará deshacerse de las versiones compradas en la tienda para siempre.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Pan de curso

Cocina Mediterránea, Medio Oriente

Porciones 5

Calorías 197 kcal

Instrucciones

Haz la mezcla de levadura

• Recomiendo usar una balanza de cocina para esta receta y medir los ingredientes en gramos en lugar de tazas. Caliente el agua en una cacerola a fuego medio durante unos segundos hasta que esté tibia (¡no caliente!) Aproximadamente a 40 ° C (104 ° F). Agregue la levadura + azúcar y revuelva con una cuchara. Deje reposar durante unos 5 minutos para probar la levadura. Si comienza a ponerse un poco espumoso, entonces la levadura todavía está activa y se puede usar.

Hacer la masa

• Combine la harina de arroz, la harina de tapioca, la cáscara de psyllium en polvo y la sal en un tazón grande para mezclar y revuelva con un batidor. Agregue la mezcla de levadura y el aceite, luego revuelva con una cuchara de madera hasta que se combinen.

Amasarlo y dejarlo subir

• Amasar la masa con las manos durante unos minutos, formar una bola de masa y volver a colocarla en el bol. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo a un lado, preferiblemente en un lugar cálido (40-50 ° C / 120 ° F sería perfecto *) durante unos 45-60 minutos. La masa debe subir bien después de ese tiempo. * Nota: Puedes calentar tu horno por unos minutos hasta que esté tibio, luego apagarlo y meter el bol con la masa dentro del horno.

Dar forma a las pitas

• Dividir la masa en 5 trozos iguales (de unos 90 gramos cada uno) y darles forma de bolitas. Vuelva a taparlos y déjelos reposar unos 10-15 minutos.

• Estire una pieza en un círculo de aproximadamente 0,6 cm (1/4 de pulgada) de grosor con un rodillo enharinado. Repite este paso con las otras bolas de masa.

Notas

Video de la receta

• Harina de tapioca: Lo más probable es que también puedas usar harina de arrurruz.
• Polvo de cáscara de psyllium: Este ingrediente es importante y no debe sustituirse.
• Para pan plano sin levadura, echa un vistazo a mi Receta Naan sin gluten.
• Intenté hacer el pan de pita en el horno pero las pitas no se inflaron. Podría funcionar si tiene un piedra de pizza en el horno y use la configuración más caliente.
• Comprobar la fotos paso a paso en la publicación del blog.
• El tiempo total no incluye el tiempo de descanso.

Si quieres hacer una versión con harina regular, luego use los siguientes ingredientes:

• 2/3 taza (160 ml) de agua tibia
• 10 g de levadura fresca
• 1 1/2 cucharadita de azúcar de caña orgánica
• 2 1/4 tazas (270 g) de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite

información nutricional

Pan de pita sin gluten

Cantidad por ración (1 pan plano)

Calorías 197 Calorías de grasa 18

% Valor diario *

Gordo 2g3%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 42g14%

Fibra 2g8º%

Azúcar 1g1%

proteína 2g4%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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