Curry vegano de garbanzos | Receta sin aceite en 25 minutos

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Curry vegano de garbanzos con berenjena y coco. Esta deliciosa y cremosa comida vegetariana reconfortante está lista en 25 minutos. La receta es vegana, sin gluten, sin aceite, rica en proteínas, sin pollo y rápida de preparar.

Curry vegano de garbanzos y coco con berenjena

Disfrutando de esto curry vegano de garbanzos me hizo darme cuenta de lo increíble que es la comida reconfortante y también de lo mucho que la amo. Soy un gran admirador de la comida y las especias indias. Esta receta contiene todos mis ingredientes favoritos, que son garbanzos, berenjena, leche de coco, arroz y por supuesto curry en polvo. Si combina todos estos ingredientes, obtendrá como resultado el curry vegetariano más delicioso y satisfactorio.

El curry no es una especia, es una mezcla de diferentes especias. La mayoría de las mezclas de curry contienen cilantro, cúrcuma, comino, fenogreco y también algunos chiles. El curry no solo es delicioso, sino que además tiene unos increíbles beneficios de la salud:

El curry en polvo es una mezcla de especias popular que tiene una serie de valiosos beneficios para la salud, incluida la prevención del cáncer, la protección contra las enfermedades cardíacas, reduce los síntomas de la enfermedad de Alzheimer, alivia el dolor y la inflamación, mejora la salud ósea, protege el sistema inmunológico de infecciones bacterianas y aumentar la capacidad del hígado para eliminar toxinas del cuerpo.

¿Qué tan asombroso es eso?

¡Hacer este plato de principio a fin me llevó menos de media hora! Sí, esta receta es súper fácil y rápida de hacer en menos de 30 minutos y solo necesitarás un par de ingredientes para prepararla. Si te encanta el curry con un sabor dulce y salado, prueba mi siguiente receta: Curry de verduras con piña

Este curry vegetariano es:

• Sin gluten
• Libre de aceite
• Libre de lácteos
• Saludable
• Picante
• Sabroso
• La mejor comida reconfortante
• Una gran cena entre semana

Consejos para este curry vegano de garbanzos

• Puede omitir la berenjena y usar una verdura diferente como coliflor o, por ejemplo, batatas, depende totalmente de usted. En mi opinión, la berenjena le da una textura agradable al plato.
• Usé un poco de espinaca para decorar, pero también puedes espolvorear un poco de cilantro fresco encima que agregará aún más sabor a este curry vegano de garbanzos.
• Sirva con arroz basmati o arroz jazmín o pan naan.

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Para otro plato caliente de garbanzos, definitivamente echa un vistazo a esta increíble receta que no solo es fácil de hacer sino también deliciosa: Estofado de garbanzos marroquí Crockpot

Puedes encontrar más de mis recetas de curry aquí:

Curry vegano de garbanzos

Curry vegano de garbanzos con berenjena y coco. Esta deliciosa y cremosa comida vegetariana reconfortante está lista en 25 minutos. La receta es vegana, sin gluten, sin aceite, rica en proteínas, sin pollo y rápida.
para hacer.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso plato principal

Cocina india

Porciones 4

Calorías 249 kcal

Ingredientes

1x2x3x

• 1 lata de 15 onzas (400 g) garbanzos escurrido y enjuagado
• 2 berenjenas pequeñas o 1 grande
• 1/2 cebolla grande cortada en cubitos
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 taza (240 ml) leche de coco enlatada (o leche de coco ligera)
• 1-2 cucharadas polvo de curry (puedes usar pasta de curry en su lugar)
• 1-2 cucharaditas cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita comino molido (o más al gusto)
• 1/4 cucharadita cúrcuma (Opcional)
• 1/4 cucharadita pimentón ahumado (Opcional)
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• sal y pimienta para probar
• arroz cocido de elección (yo uso arroz jazmín)
• espinaca o cilantro fresco para servir

Instrucciones

• Picar la berenjena y la cebolla en trozos pequeños y calentar un poco de aceite (o agua) en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y la berenjena y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega el ajo:

• Escurre y enjuaga los garbanzos y agrégalos a la sartén:

• Agrega leche de coco, especias + sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos:

• Sirva su curry con el arroz cocido de su elección (mi favorito es el arroz jazmín) o pan naan. Adorne con espinacas o cilantro fresco. ¡Disfrutar!

Notas

Video de la receta

• La receta sirve para 4. Los datos nutricionales son para una porción con leche de coco entera.
• Si usa leche de coco light la receta tendrá menos grasas y calorías. (unas 191 kcal y 5,5 gramos de grasa).

información nutricional

Curry vegano de garbanzos

Cantidad por porcion

Calorías 249 Calorías de grasa 103

% Valor diario *

Gordo 11,4 g18%

Carbohidratos 19,5 g7%

Fibra 11g44%

Azúcar 11g12%

proteína 7,7 g15%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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