Antes de entrar en el tema de Alimentos crudos: una introducción a la cocina vegana cruda
Te recordamos que el contenido de este sitio web tiene fines educativos y no pretende ofrecer asesoramiento médico personal. Debe buscar el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se demore en buscarlo debido a algo que haya leído en este sitio web. Vegano.club no recomienda ni respalda ningún producto.
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Los alimentos crudos se refieren a alimentos crudos de todo tipo. Uno de los principios del movimiento de alimentos crudos es que los alimentos no deben calentarse por encima de una temperatura entre 104 y 118 grados Fahrenheit, según el tema, ya que esto destruye las enzimas de los alimentos. Esta restricción conduce invariablemente a reproches desdeñosos de los nutricionistas que afirman que su estómago destruye instantáneamente cualquier enzima que lo alcance intacto.
Independientemente, ciertamente tiene sentido basar una porción significativa de su dieta en alimentos frescos y mínimamente procesados. Y no hay duda de que algunos métodos de cocción, en particular la fritura, degradan el valor nutricional de los alimentos y crean sustancias que pueden no ser saludables.
Los seguidores a menudo afirman beneficios para la salud milagrosos que se obtienen al cambiar a una dieta de alimentos crudos. Pero muchas personas que prefieren los alimentos crudos no prosperan. La literatura sobre alimentos crudos ciertamente está llena de charlatanes.
¿Qué comen los comerciantes de alimentos crudos?
Una dieta cruda consiste principalmente en frutas, verduras, nueces, semillas y granos integrales germinados. Estos alimentos se pueden mezclar, combinar, remojar y preparar de otro modo para crear comidas deliciosas y satisfactorias.
Quizás el aspecto más sorprendente de la comida cruda es que cuando se cocina bien, la cocina es increíblemente deliciosa. Un cocinero experto en alimentos crudos puede crear una intensidad de sabor combinada con texturas y sabores que nada en el mundo de los alimentos cocinados puede igualar. Esto es especialmente cierto en el caso de los postres crudos, muchos de los cuales seguramente serán algunos de los más sabrosos que jamás comerá.
Libros de cocina de alimentos crudos
Hay docenas de libros de cocina de alimentos crudos por ahí. Algunos títulos populares son:
Equipo de cocina:
Varios artículos de cocina se utilizan comúnmente en la cocina de alimentos crudos.
Muchos chefs de alimentos crudos son veganos. Pero no todos los alimentos crudos son veganos. La miel es un ingrediente común; uno que se pueda reemplazar fácilmente con jarabe de arce, jarabe de arroz o néctar de agave. Algunos filósofos de los alimentos crudos abogan por los productos lácteos no pasteurizados, los huevos crudos e incluso la carne poco cocida.