La tarta de queso vegana al estilo de La Viña de San Sebastián: tostada, casi quemada por fuera y muy cremosa por dentro. Se hace con tofu sedoso y queso crema vegetal, sin huevo ni lácteos, y sin necesidad de base.
El secreto: horno muy fuerte y paciencia
Como la original, se hornea a temperatura alta para que la superficie se caramelice mientras el centro sigue tembloroso. Al sacarla parecerá cruda en el centro: es lo correcto. Cuaja del todo tras varias horas en la nevera, gracias a la maicena.
Receta: Tarta de queso vegana al horno (estilo La Viña)
15 minpreparación45 mincocción60 mintotal8raciones
Más 6 horas de nevera.
Ingredientes
- 400 g tofu sedoso, escurrido
- 200 g queso crema vegetal (tipo Philadelphia Vegetal)
- 200 ml nata vegetal para cocinar (de soja)
- 150 g azúcar
- 40 g maicena
- 1/2 limón (su zumo y la ralladura)
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- Una pizca sal
- Opcional para la base 150 g de galletas veganas y 60 g de margarina vegetal
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Forra un molde de 20-22 cm con papel de horno arrugado, que sobresalga por los bordes.
- Si quieres base, tritura las galletas con la margarina fundida y presiónalas en el fondo del molde.
- Tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener una crema muy lisa, sin grumos de tofu.
- Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada, casi negra, y el centro tiemble al mover el molde.
- Deja enfriar a temperatura ambiente con la puerta del horno entreabierta.
- Refrigera al menos 6 horas, mejor toda la noche, antes de desmoldar y cortar.
La receta en una imagen
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Consejos y variaciones
- El queso crema: el Philadelphia Vegetal es vegano; lo vimos en nuestra ficha de Philadelphia.
- Las galletas de la base: las Oreo originales son veganas (ver ficha), aunque cambiarán el sabor.
- Más tostada: en los últimos minutos, pon el grill para dorar más la superficie.
- Con mermelada: sírvela con mermelada de frutos rojos o un coulis casero.
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Receta publicada en octubre de 2026.