Una lasaña vegana de las que gustan a todo el mundo: capas de pasta, una boloñesa de lentejas rojas con verduras y una bechamel de bebida de soja que gratina en el horno. Sin carne ni lácteos, y con todo el sabor de la de siempre.
Por qué lentejas rojas
Las lentejas rojas no necesitan remojo y se deshacen en la salsa en 20 minutos, dando una textura muy parecida a la carne picada. Además aportan proteína y hierro. Si prefieres una textura más «de carne», mezcla mitad lentejas y mitad soja texturizada fina.
Receta: Lasaña vegana con boloñesa de lentejas y bechamel vegetal
30 minpreparación60 mincocción90 mintotal6raciones
Ingredientes
- 12 placas de lasaña (comprueba que sean sin huevo)
- 150 g lentejas rojas secas
- 1 cebolla, 1 zanahoria y 2 dientes de ajo
- 200 g champiñones picados
- 800 g tomate triturado
- 1 cucharadita orégano y otra de pimentón
- 500 ml agua o caldo de verduras
- Para la bechamel 60 ml de aceite de oliva, 60 g de harina, 800 ml de bebida de soja, nuez moscada y sal
- Opcional queso vegano rallado o levadura nutricional para gratinar
- Al gusto aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados 8 minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que pierdan el agua.
- Añade las lentejas, el tomate, el agua, el orégano y el pimentón. Cocina 20-25 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén deshechas y la salsa espesa.
- Para la bechamel, tuesta la harina en el aceite 2 minutos y añade la bebida de soja poco a poco, removiendo hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Precalienta el horno a 190 °C. Si las placas lo indican, hidrátalas antes.
- Monta en una fuente: un poco de bechamel, placas, boloñesa, bechamel; repite tres veces y termina con placas y bechamel. Espolvorea el queso o la levadura.
- Hornea 35 minutos, hasta que esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
La receta en una imagen
Guárdala en Pinterest o en el móvil para tenerla a mano en la cocina.
Consejos y variaciones
- Las placas: la mayoría de las placas secas de supermercado son solo de sémola de trigo, pero algunas llevan huevo. Mira la etiqueta.
- Prepárala antes: se puede montar el día anterior y hornear justo antes de comer.
- Para congelar: congela las porciones ya horneadas y frías.
- Con verduras: añade una capa de espinacas o de berenjena asada.
Más platos de pasta y horno
Pasta cremosa
Nuestras recetas de pasta vegana.
Albóndigas
Nuestras albóndigas veganas, con espaguetis.
Queso para gratinar
Nuestro queso vegano casero.
Más proteína vegetal en proteína vegana.
Receta publicada en octubre de 2026.