SÍ es vegano. La mantequilla vegana es una grasa untable hecha con aceites vegetales en lugar de nata. Puedes comprar margarinas 100 % vegetales, que no llevan leche, o hacerla en casa en 10 minutos con aceite de coco y bebida de soja.
¿Mantequilla vegana o margarina?
La margarina es una emulsión de aceites vegetales y agua, y muchas son veganas. Pero no todas: algunas llevan suero de leche, leche en polvo o mantequilla, y otras vitaminas como la D3, que suele obtenerse de la lana de oveja. Las «mantequillas veganas» son margarinas pensadas para parecerse más a la mantequilla en sabor y en comportamiento al hornear.
Qué mirar en la etiqueta
| Ingrediente | ¿Apto? |
|---|---|
| Aceites y grasas vegetales (girasol, colza, oliva, coco, karité) | Sí |
| Suero de leche, lactosa, nata, mantequilla, leche en polvo | No |
| Mono y diglicéridos (E471) | Depende: pueden ser vegetales o animales |
| Lecitina (E322) | Casi siempre de soja o girasol |
| Vitamina D | D2 vegetal; D3, salvo que se indique, suele ser de lanolina |
| Betacaroteno (color) | Sí |
Ejemplo: la Margarina 100 % vegetal Hacendado de Mercadona lleva aceites de girasol, nabina, linaza y oliva, karité, agua, E471, sal, aroma natural y vitaminas, sin leche. Más productos en productos veganos en Mercadona.
Receta: mantequilla vegana casera
Para unos 250 g:
- 130 g de aceite de coco desodorizado (sin sabor a coco), derretido pero no caliente
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave
- 80 ml de bebida de soja sin azúcar, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de lecitina de girasol o de soja (opcional, ayuda a emulsionar)
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de cúrcuma para el color (opcional)
1. Mezcla la bebida de soja con el vinagre y deja reposar 5 minutos: cuajará un poco, como un suero de mantequilla.
2. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate 1 minuto hasta que espese y quede una emulsión lisa.
3. Viértela en un molde y llévala a la nevera (o 30 minutos al congelador) hasta que se endurezca.
4. Se conserva en la nevera unas dos semanas y se congela bien.
Cómo usarla
- Para untar: sácala unos minutos antes de la nevera.
- Para hornear: sustituye la mantequilla en la misma cantidad. En masas de hojaldre o galletas, úsala muy fría.
- Para cocinar: para saltear, mejor aceite de oliva, que es más sano y aguanta mejor el calor.
Más sustitutos en leches y quesos veganos y en cocinar sin huevo.
Actualizado en octubre de 2026. Si ves algún dato que no esté al día, escríbenos y lo revisamos.