NO es vegano. La gelatina se obtiene de huesos y piel de animales, así que no es vegana.
¿Qué es el E441?
La gelatina es un gelificante que da textura a gominolas, postres, yogures y cápsulas. Durante años tuvo el código E441, pero en la Unión Europea hoy se considera un ingrediente y no un aditivo, así que en la etiqueta suele aparecer como «gelatina» y casi nunca como E441.
¿Por qué no es vegano?
Se obtiene cociendo piel, huesos, tendones y cartílagos de cerdo, vaca o pescado para extraer su colágeno. Es un subproducto de la industria cárnica y pesquera, así que no es vegana ni vegetariana.
Cómo aparece en la etiqueta
Busca cualquiera de estos nombres en la lista de ingredientes:
- Gelatina
- Gelatina de cerdo / bovina / de pescado
- E441 (código antiguo)
- Colágeno hidrolizado
En qué productos lo encontrarás
- Gominolas y caramelos de goma
- Panna cotta, mousses y tartas de queso
- Algunos yogures y postres lácteos
- Cápsulas blandas de suplementos y medicamentos
- Clarificación de algunos vinos, cervezas y zumos (no siempre aparece en la etiqueta)
Alternativas veganas
- Agar-agar (E406): de algas, gelifica más que la gelatina
- Carragenanos (E407): de algas rojas
- Pectina (E440): de frutas, ideal para mermeladas
- Goma garrofín (E410): de la semilla del algarrobo
¿Es seguro?
Es un alimento seguro para quien lo consume. Para los veganos el problema es su origen animal.
Preguntas frecuentes
¿Hay gominolas veganas?
Sí. Busca las que usan pectina, almidón o agar-agar en lugar de gelatina, y que no lleven E120 ni E904.
¿Por qué el vino puede no ser vegano?
Porque para clarificarlo a veces se usa gelatina, clara de huevo o caseína. No siempre se indica en la etiqueta: fíjate en los sellos veganos.
¿Cuánto agar-agar uso en lugar de gelatina?
Como referencia, unos 2 g de agar-agar en polvo por cada 500 ml de líquido. Tiene que hervir un par de minutos para activarse.
Otros aditivos que conviene vigilar
- E120 (Carmín (cochinilla)): no es vegano
- E1105 (Lisozima): no es vegano
- Lista completa: qué aditivos son veganos y cuáles no
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios (EUR-Lex)
- Base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea
- EFSA: aditivos alimentarios
- AESAN: aditivos alimentarios
Ficha revisada en octubre de 2026. Si encuentras un error o un dato desactualizado, escríbenos y lo corregimos.