Col rizada – Vegano.club

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La col rizada es posiblemente el alimento más saludable que pueda comer y es una excelente fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes. Es excelente en ensaladas, papas fritas, batidos y jugos.

Como pariente cercano del brócoli, los perfiles nutricionales de estos dos alimentos son notablemente similares. Hay tres tipos de col rizada:

Rizado. La variedad más común, disponible en verde o morado. Los tallos gruesos y fibrosos de la col rizada tardan más en cocinarse que las hojas. Como resultado, es posible que desee arrancar los tallos del centro de las hojas, picarlos y cocinar un poco más.

Ruso. Esta variedad tiene hojas planas y un tallo mucho menos fibroso. Lo puedes encontrar en variedades verdes o rojizas. La col rizada requiere menos preparación que la col porque no es necesario quitar el tallo.

Dinosaurio. Este material hace honor a su nombre y parece positivamente prehistórico. Es la variedad más imponente del grupo y tiene hojas de color verde oscuro súper gruesas, cerosas y prohibidas.

La textura gruesa y áspera de la col rizada junto con su color verde claro hace que se parezca más a comida de cabra que a comida para humanos, pero te sorprenderá lo deliciosamente que se puede cocinar la col rizada. Cocer al vapor o freír las hojas las suaviza y les da una textura delicada. La col rizada también se puede hornear o deshidratar, con jugo de limón, especias, tamari y levadura nutricional, para hacer algunas de las patatas fritas más deliciosas que jamás haya probado.

Si nunca has probado una ensalada de col rizada masajeada, ¡estarás encantado! Pique en trozos grandes la col rizada (tallos y todo) y colóquela en un tazón grande para mezclar. Agregue el aderezo de su elección, luego suba y exprima puñados enteros de col rizada. Esto descompondrá la fibra rápidamente y reducirá su volumen a la mitad mientras agrega los ricos sabores de su aderezo a la col rizada. De repente, tienes la col rizada en su forma más áspera, pero súper digerible y no se encuentra en ninguna parte con su textura intimidante.