Walter Willett critica el último consejo sobre productos lácteos y carnes del USDA

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Hace dos semanas, me burlé del USDA por publicar nuevas pautas dietéticas que piden un mayor consumo de leche.

Ahora intervienen otros expertos. En Los Angeles Times de hoy, Walter Willet, presidente del departamento de nutrición de Harvard, escribe:

... La recomendación de tres porciones de leche al día no está justificada y puede perjudicar a algunas personas. La justificación principal es la salud ósea y la reducción de fracturas. Sin embargo, los estudios prospectivos y los estudios aleatorizados no han mostrado de manera consistente una asociación entre la ingesta de leche y el riesgo de fracturas. Por otro lado, muchos estudios han demostrado un vínculo entre la ingesta alta de leche y el riesgo de cáncer de próstata fatal o metastásico, y esto puede explicarse por el hecho de que la ingesta de leche aumenta los niveles sanguíneos de IGF-1, una hormona promotora del crecimiento.

Continúa retirando las recomendaciones sobre la leche en las siguientes frases y luego trata las directrices del comité sobre carne magra de la misma manera. Ir y leer toda la cosa;; Es importante saber y divertido ver a uno de los mejores expertos en nutrición del mundo orinar cuatro cervezas por consejo del USDA.

Mi amiga Virginia Messina también tiene un buen resumen que se refiere al artículo de LA Times.

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