Stroganoff de champiñones veganos (mejor receta)

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Este Stroganoff vegano de hongos es una cena cremosa y abundante digna de un rey o una reina. Repleto de ingredientes saludables y saludables, este plato es extremadamente satisfactorio. La salsa de champiñones no contiene gluten ni lácteos, está lista en 25 minutos y es amada por niños y adultos por igual.

Mushroom Stroganoff era mi plato favorito absoluto cuando era niño. En ese entonces era muy quisquilloso con la comida y casi nunca terminaba una comida. Sin embargo, cuando mi mamá hizo este plato, ¡lamí todo el plato! ¡No estoy bromeando! No era vegano cuando era niño, aunque era vegetariano. Sin embargo, no es difícil hacer que este hongo Stroganoff sea vegano.

¿Sabías que a finales del siglo XIX en Rusia se celebraban concursos de cocina? Bueno, no cualquier concurso de cocina, sino concursos con algunos de los mejores chefs de la zona. Los chefs solían trabajar para familias, empresas o negocios adinerados. Los concursos se celebraban anualmente y los chefs solían ser elegidos para representar a estas grandes empresas.

Si ganaba el chef de esa empresa (aunque fuera él mismo quien creara la receta) era costumbre que le pusieran el nombre al plato con el nombre de su empleador. Más específicamente, el propietario de la empresa o negocio para el que trabajaba.

Stroganoff fue en realidad una receta que se creó a partir de este concurso. Era el año 1891 y el ganador fue un increíble chef francés que trabajaba para una familia adinerada de nombre Stroganov. Cuando su receta ganó el concurso ese año (que creó solo para el concurso) como de costumbre, le puso el nombre de su empleador, la familia Stroganov.

A partir de ahí, la nueva receta se conocía anteriormente como "Beef Stroganov" o "Beef Stroganoff" y finalmente se pasó por todo el mundo como un plato favorito.

¿Qué es Stroganoff?

Como se mencionó anteriormente, Stroganoff es un plato ruso que se conoce con los nombres de "Stroganoff" y "Stroganov". La primera ortografía es simplemente una interpretación de los nombres de la familia que simplemente proviene de la receta que se transmite por todo el mundo.

El plato tradicional casero de Stroganoff son tiras de carne de res, cocinadas en una salsa con mucha crema agria, y luego se sirven sobre fideos de huevo. Sin embargo, mi versión de Stroganoff es, por supuesto, vegano. Utilizo una deliciosa salsa de champiñones en lugar de la carne y la crema agria, que definitivamente no falta en el departamento cremoso y sabroso. De hecho, creo que esta es una receta fácil de Stroganoff en comparación con la tradicional.

Las instrucciones paso a paso

Paso 1. Sofreír o sofreír la cebolla en una sartén grande con aceite caliente. Después de unos cinco minutos de freír, agregue el ajo a la sartén y fría por un minuto más.

Paso 2. Asegúrate de que la estufa esté a fuego medio y agrega los champiñones, friéndolos durante unos cinco minutos.

Paso 3. Si está usando el vino para cocinar y las hojuelas de levadura nutricional, agréguelas ahora. También agregue el caldo, el tamari y la mezcla de especias.

Paso 4. Mientras hierve la mezcla, en un plato pequeño aparte, combine la leche vegetal y la maicena. Revuelva bien hasta que se disuelva.

Paso 5. Agregue la mezcla de almidón de maíz en la sartén, revuelva bien y deje hervir a fuego lento / medio durante unos diez minutos o hasta que comience a espesarse.

Paso 6. Agregue las hierbas frescas de su elección, como estragón, perejil o tomillo. ¡Sirva sobre arroz blanco o integral y disfrútelo!

Sugerencias y variaciones útiles

Almacenamiento - Almacenar en un recipiente hermético en el nevera para hasta 3 dias. Puede almacenar en el congelador del mismo modo por hasta 3 meses.

Use pasta - Esta sabrosa salsa de champiñones no solo sabe increíble sobre el arroz, sino que también me encanta servirla. sobre pasta! Y si no lo has probado de nuevo puré de patatas sin embargo, realmente te lo estás perdiendo.

Hazlo picante - Si desea darle un toque especial a su plato, puede agregar algunas hojuelas de pimiento rojo con las otras especias.

Agregue tofu para obtener proteínas adicionales - ¡El tofu iría genial en este plato! Simplemente corte el tofu en trozos grandes de ½ pulgada, extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Consulte las instrucciones exactas en esta receta de tofu. Mézclalos en la mezcla de champiñones un par de minutos antes de que termine.

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Stroganoff de champiñones veganos

Este Stroganoff vegano de hongos es una cena cremosa y abundante digna de un rey o una reina. Repleto de ingredientes saludables y saludables, este plato es extremadamente satisfactorio. La salsa de champiñones no contiene gluten ni lácteos, está lista en 25 minutos y es amada por niños y adultos por igual.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Cena del curso, plato principal

Cocina rusa

Porciones 2

Calorías 220 kcal

Instrucciones

  • Caliente el aceite en una sartén / sartén grande, agregue la cebolla y congele durante unos 5 minutos. Agrega el ajo y fríe por 1 minuto más.

  • Ahora agregue los champiñones y fría a fuego medio durante unos 5 minutos.

  • Vierta el vino blanco (opcional), el caldo de verduras, el tamari (o salsa de soja) y la mezcla de especias. También me encanta agregar hojuelas de levadura nutricional, ¡pero eso es opcional! Llevar a ebullición.

  • Agregue maicena a la leche o crema a base de plantas (usé leche de coco enlatada, sin embargo, la leche de almendras, la leche / crema de avena o la leche / crema de soja también están bien) y revuelva para disolver.

  • Vierta la mezcla de leche / crema en la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese. Pruebe y ajuste los condimentos según sus preferencias.

  • ¡Agregue hojas frescas de tomillo y / o perejil y / o estragón al gusto! ¡Disfrútelo con arroz integral o pasta de su elección! ¡Esta salsa cremosa de champiñones también sabe muy bien con puré de papas!

Notas

  • Champiñones: Puedes usar champiñones blancos o champiñones cremini.
  • Vino: Prefiero un vino blanco seco, pero puede omitirlo o sustituirlo por 1/2 cucharada de vinagre balsámico.
  • Leche: Cualquier leche de origen vegetal funciona en esta receta. A menudo uso leche de coco enlatada (porque es más rica en grasa y hace que la salsa sea más cremosa y rica), pero la leche de anacardos, la leche de almendras, etc. también estarán bien.
  • Lea la publicación del blog para obtener más información. sugerencias y variaciones útiles.
  • Receta para dos. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Stroganoff de champiñones veganos

Cantidad por porcion

Calorías 220 calorías de grasa 81

% Valor diario *

Gordo 9g14%

Grasa saturada 6g30%

Carbohidratos 24g8º%

Fibra 4gdieciséis%

Azúcar 7g8º%

proteína 9g18%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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