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Sopa vegana de queso y brócoli | Receta fácil

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Esta sopa vegana de queso y brócoli es un plato clásico, lleno de sabor, naturalmente libre de gluten y fácil de preparar. Cremosa y suave, esta sopa es satisfactoria y ligera al mismo tiempo.

Este clásico plato americano ha sido popular durante incontables años y por una buena razón. No se puede superar un plato delicioso y caliente de sopa de queso. Golpea todos los lugares correctos, incluso durante los meses cálidos.

Una sopa vegana de brócoli y queso cheddar es el epítome de Comida comfortable y en realidad es una opción bastante saludable, ya que no contiene crema ni queso regular a diferencia de la versión tradicional. La sopa también es fácil de ajustar y versátil.

Como puede ver, esta sopa de queso con brócoli baja en carbohidratos está usando Levadura nutricional en lugar de queso de verdad, ¡sin embargo, tiene un sabor «cursi» y delicioso! Muchas personas sienten que si se vuelven veganas, tendrán que lidiar con sabores extraños o sin sabores en absoluto. Sin embargo, esta sopa de brócoli vegana sorprenderá incluso a los más escépticos y cambiará de opinión sobre los platos veganos.

«Estaba obsesionado con el queso»

Mi novio y yo nos hicimos veganos en septiembre de 2011, pero recuerdo el momento como vegetariano cuando era obsesionado ¡con queso! Innumerables veces le dije a mi novio “Todos los veganos están locos…” o “Nunca podría volverme vegano por el queso…”. De hecho, lo convencí de que comiera más queso porque lo amaba mucho y pensaba que era saludable. Bueno, ¡estaba totalmente equivocado!

A él nunca le gustó mucho el queso y en realidad estaba feliz de volverse vegano ya que no podía «obligarlo» a comer queso, ¡jajaja! Ahora hago el mío Salsa de queso vegano que le encanta! ¡La salsa de queso con levadura nutricional es en realidad una de mis recetas más populares que se puede batir en menos de 5 minutos!

¿Qué es la levadura nutricional?

La levadura nutricional es un producto popular entre veganos y vegetarianos por igual, ya que es una gran fuente de vitaminas y minerales. Fuera de este aspecto, también tiene un delicioso sabor que combina bien con muchos alimentos. A menudo se ha descrito como que tiene una nuez o sabor a queso, con varias marcas que varían en sabor.

Viene en forma de polvo, copos o gránulos y se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de alimentos integrales o de alimentos naturales. La levadura es desactivado, lo que significa que las células de levadura se eliminan durante el proceso de creación. Entonces, esta levadura no es como la levadura que se usa para hornear.

¿Cómo hacer sopa de queso con brócoli vegana?

Hacer esta sopa de brócoli vegana con queso es realmente muy fácil. Todo lo que necesitas son dos ollas y una licuadora de inmersión (o licuadora normal) para licuar la sopa con queso. Comprobar la fotos paso a paso debajo:

PASO 1: En una olla grande, calienta el aceite. Luego saltea la cebolla durante unos 3 minutos.

PASO 2: Agregue las papas, las zanahorias y el ajo.

PASO 3: Una vez combinados, agregue todas las especias, el caldo y la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras se ablanden. En una olla aparte, cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno al tenedor.

PASO 4: Con una licuadora de inmersión, licúe la sopa de zanahoria y papa. También puedes usar una licuadora normal.

PASO 5: Licúa hasta que la sopa esté cremosa.

PASO 6: Agregue la levadura nutricional y la mantequilla de anacardo. Batir hasta que quede suave.

PASO 7: Agrega el brócoli al vapor.

PASO 8: Revuelva bien. Pruebe y ajuste los condimentos como desee y ¡disfrútelo!

Sugerencias y variaciones útiles

  • Sugerencias de complementos: Puede agregar jugo de limón si lo desea. Puede agregar otros condimentos o más de ciertos condimentos según sus propias preferencias. Solo sepa que ciertas temporadas realmente pueden cambiar el sabor de una sopa, así que tenga cuidado cuando agregue otras nuevas.
  • Almacenamiento – Para almacenar su sopa vegana de brócoli y queso cheddar, colóquela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelar esta sopa hasta por 3 meses.
  • Decorar ideas – Cubra su sopa de queso vegano con hierbas recién picadas si lo desea. Puedes cubrirlo con cebollino, por ejemplo, que es mi opción favorita.
  • Hazlo picante – Si desea agregar un toque a su sopa, puede incluir algunos pimientos rojos triturados con los otros condimentos. También puede agregar un jalapeño fresco en rodajas con las otras verduras.
  • Haga una sopa de queso keto con brócoli – Si desea que esta sopa sea cetogénica o más baja en carbohidratos, reduzca la cantidad de papas a una. Si tiene una opción más cetogénica que es similar a las papas, también puede usarla. Solo tenga en cuenta que las sustituciones pueden hacer que la sopa tenga un sabor diferente.
  • Asa el brócoli – Puedes asar el brócoli en el horno para darle aún más sabor en lugar de cocinarlo al vapor.

Sustitutos

  • Mantequilla de anacardo – Puedes usar cualquier otra mantequilla de nueces que prefieras. Para mí, la mantequilla de anacardo es la mejor opción porque el sabor es bastante neutro, sin embargo, también puedes usar mantequilla de maní, mantequilla de almendras, etc. Usa anacardos si no tienes mantequilla de nueces en casa. Simplemente agregue 1/2 taza de anacardos a la sopa y hiérvalos con las zanahorias y las papas, luego mezcle todo en una licuadora. ¡Otra opción sería usar crema de coco!
  • Levadura nutricional – Hasta donde yo sé, no existe un sustituto de la levadura nutricional que haga que un plato tenga un sabor “cursi”. Puede agregar un poco de pasta de miso para darle sabor, pero no tendrá el mismo sabor.
  • Brócoli – Puede usar brócoli congelado en lugar de fresco.

Si decides probar esta sabrosa sopa vegana de brócoli y queso, deja un comentario a continuación y no olvides etiquetarme en tu publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club – ¡Me encantaría verlo!

Si amas lo delicioso, facil sopas veganas, asegúrese de ver más a continuación:

Esta sopa vegana de queso y brócoli

Esta sopa vegana de queso y brócoli es un plato clásico, lleno de sabor, naturalmente libre de gluten y fácil de preparar. Cremosa y suave, esta sopa es satisfactoria y ligera al mismo tiempo.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 35 minutos

Guarnición del curso, sopa

Cocina americana

Porciones 5

Calorías 206 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Instrucciones

  • Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos.

  • Agrega las zanahorias, las papas y el ajo. Revuelve para combinar. Agregue todas las especias, la hoja de laurel y vierta el caldo de verduras.

  • Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

  • Mientras tanto, cocine el brócoli en una olla diferente. Cocí los floretes al vapor durante un par de minutos hasta que estén tiernos.

  • Licúa la sopa con una licuadora de inmersión. Si no tiene una licuadora de inmersión, también puede mezclarla en una licuadora hasta que esté completamente suave.

  • Agregue la levadura nutricional y la mantequilla de anacardo. Revuelva o bata hasta que quede suave.

  • Finalmente, agregue el brócoli cocido y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste el condimento, agregando más sal / pimienta / especias al gusto.

  • También puedes agregar un poco de jugo de limón y decorar la sopa con hierbas frescas (yo usé cebollino). ¡Disfrutar! Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días. Consulte las notas de la receta a continuación.

Notas

  • Mantequilla de anacardo – Puedes usar cualquier otra mantequilla de nueces que prefieras. Use anacardos si no tiene mantequilla de nueces en casa. Simplemente agregue 1/2 taza de anacardos a la sopa y hiérvalos con las zanahorias y las papas, luego mezcle todo en una licuadora. ¡Otra opción sería usar crema de coco!
  • Asa el brócoli – Puedes asar el brócoli en el horno para darle aún más sabor en lugar de cocinarlo al vapor.
  • Hazlo ceto – Si desea mantener esta sopa de queso con brócoli cetogénica o más baja en carbohidratos, reduzca la cantidad de papas a una. Si tiene una opción más cetogénica que es similar a las papas, también puede usarla. Solo tenga en cuenta que las sustituciones pueden hacer que la sopa tenga un sabor diferente.
  • Levadura nutricional – Lea la publicación del blog para descubrir qué es la levadura nutricional. Desafortunadamente, no existe realmente un sustituto que haga que la sopa de brócoli sea «cursi». Puede agregar un poco de pasta de miso para darle sabor, pero no tendrá el mismo sabor.

información nutricional

Esta sopa vegana de queso y brócoli

Cantidad por porcion

Calorías 206 Calorías de grasa 81

% Valor diario *

Gordo 9g14%

Grasa saturada 2g10%

Carbohidratos 25g8º%

Fibra 6g24%

Azúcar 6g7%

proteína 7g14%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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