Snickerdoodles veganos

Antes de entrar en el tema de Snickerdoodles veganos | Galletas blandas sin gluten

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Estos snickerdoodles veganos son ligeros, suaves y esponjosos con una capa crujiente de azúcar y canela, ¡perfectos para impresionar a toda la familia! Además, esta receta es sin gluten, sin lácteos, usa solo un tazón y está hecha con 10 ingredientes simples.

Snickerdoodles suaves veganos sin gluten

La semana pasada, publiqué mi receta de galletas de canela veganas en forma de estrella (llamada Estrellas de canela); Esta semana, pensé que optaría por algo similar, pero un poco más conocido en los EE. UU., Con estos simples garabatos veganos. Con las vacaciones a la vuelta de la esquina, es el momento de disfrutar de todo lo relacionado con la canela. No es que necesite una excusa para disfrutar de cualquier tipo de galleta de canela vegana, ni de ninguna galletas (¡a puñados!).

¿Qué son los Snickerdoodles?

Los snickerdoodles son una galleta de vainilla suave y masticable cubierta con un delicioso azúcar de canela, para una cobertura ligeramente crujiente / crujiente. Los snickerdoodles tradicionales se componen de mantequilla, aceite, azúcar y harina (y a menudo huevo). Son similares a las galletas de azúcar blanda pero con la ventaja de la canela y una textura más ligera, almohadillada y un sabor ligeramente ácido gracias al crémor tártaro de la receta.

A diferencia de las galletas de azúcar, los snickerdoodles son crujientes y ligeramente masticables, con un exterior arrugado y “agrietado” y un sabor ligeramente ácido. De hecho, la principal diferencia entre los dos es el uso de crémor tártaro, que reacciona con los líquidos de la masa de galleta y ayuda a que la galleta se levante y le da el característico “sabor fuerte”. También ayuda a darle a las galletas su característico masticable, ya que evita que el azúcar se cristalice y se vuelva crujiente, aunque el mío resultó bastante suave y no tan masticable.

Mi receta vegana de snickerdoodle no solo es sin gluten, sin huevo y sin lácteos, sino que las galletas siguen siendo perfectamente dulces de canela, ligeras y esponjosas: ¡los amigos y la familia nunca adivinarían que son veganos!

Estos son los ingredientes que necesitará:

Las instrucciones paso a paso

Para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Paso uno: Prepare el huevo de lino mezclando la linaza y el agua y reserve. Precaliente el horno a 375F / 190C y forre una sartén con papel pergamino.

Segundo paso: Agregue todos los ingredientes secos al procesador de alimentos y mezcle durante 10 segundos (o use un tazón y una cuchara para mezclar). Luego, agregue los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se forme una masa suave (consulte las imágenes).

Nota: Si cree que la masa es demasiado blanda y tendrá problemas para darle forma, puede colocarla en el refrigerador durante unos 15-30 minutos para que se endurezca.

Paso tres: Mezcle el azúcar de canela en un tazón pequeño.

Paso cuatro: Dale forma a las galletas usando una cucharada de masa ligeramente colmada por galleta y forma una bola. Enrolle cada bola en la mezcla de canela y luego colóquelas en la bandeja para hornear a una distancia de 2-3 pulgadas (5-7 cm).

Nota: esta receta debería hacer de 8 a 10 galletas snickerdoodle veganas

Paso cinco: Hornea las galletas en el horno durante 12 minutos y luego retíralas y déjalas enfriar antes de disfrutarlas.

Nota: Estarán bastante suaves cuando se saquen del horno por primera vez, pero se endurecerán mientras se enfrían.

Como servir

Tan deliciosas como estas galletas están solas, esa no es la única forma de disfrutar estos snickerdoodles sin lácteos. Otras opciones incluyen:

Con un vaso de tu favorito leche sin lácteos (o un batido espeso).
Usa los snickerdoodles veganos para hacer un delicioso vegano sándwich de helado (es decir, con esto Receta de helado de chocolate vegano).
Haz unos cuantos garabatos en un pastel de galletas cubriéndolos con un poco de crema de mantequilla vegana simple o el glaseado usado aquí.
Si te sientes más indulgente, puedes usarlos para sumérgete en este pudín de chocolate.
Haz mini snickerdoodles y usa en lugar de obleas de vainilla para esto Budín de plátano vegano (estilo sureño)

Cómo adelantarse y almacenar

Para avanzar:

Puede preparar la masa de snickerdoodle sin gluten con anticipación. Mantenga la masa tapada en el frigorífico durante hasta 2 dias antes de hornear.

La masa también es apta para el congelador, para hasta 2 meses. Prefiero hacer esto con las bolas de galleta enrolladas y cubiertas de canela que están listas para hornear. Puede hornearlos congelados, agregando unos minutos adicionales al tiempo de horneado.

Para almacenar los Snickerdoodles veganos:

Guarde los snickerdoodles horneados en un recipiente hermético a temperatura ambiente entre 5-6 días o dentro del refrigerador para hasta 10 dias.

Las galletas de canela veganas horneadas también son aptas para el congelador hasta 2 meses. Simplemente déjelos descongelar antes de comer.

Notas de recetas útiles

Harina: Usé harina de arroz blanco para una versión sin gluten. Sin embargo, si no está libre de gluten, puede usar 1 taza (120 gramos) de harina de trigo normal. Es posible que deba ajustar ligeramente la cantidad de harina. Si la masa está demasiado blanda, simplemente agregue más harina y si está demasiado seca, agregue más mantequilla vegana.
Cremor tártaro: Si no lo tienes, puedes sustituir el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio por 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo. También puedes usar vinagre en su lugar para agregar sabor, aunque no afectará la textura de la misma manera.
Huevo de lino: Puede intentar sustituir el huevo de lino con otro sustituto de huevo, como salsa de manzana, aquafaba o calabaza, para estas galletas snickerdoodle sin huevo. Aunque tampoco lo he probado, no puedo garantizar los resultados.
Manteca: Si usa una mantequilla dura en lugar de una para untar suave, es posible que necesite un chorrito de leche vegetal en la masa, para que no se desmorone demasiado.
Azúcar: El azúcar que uses afectará la textura interna y externa de tus galletas veganas snickerdoodle de diferentes maneras.
Puede usar una pequeña bola de helado para galletas un poco más grandes. – Aumente la cantidad de la receta si es necesario, y es posible que deba aumentar el tiempo de horneado en unos minutos.

Recetas relacionadas

Si amas estos snickerdoodles sin gluten tanto como a mí, entonces es posible que te gusten algunos de estos otros horneados (festivos):

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Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 22 minutos

Postre del curso

Cocina americana

Porciones 8

Calorías 187 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Para los snickerdoodles:

1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino + 2 1/2 cucharadas de agua)
3/4 taza (120 g) harina de arroz o harina para todo uso (* ver notas)
1/2 taza (60 g) de harina de almendras o harina de almendras
1/4 taza (50 g) de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco
3/4 cucharadita de crémor tártaro (* ver notas)
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita canela
3 cucharadas (40 g) de mantequilla vegana ablandada (yo usé margarina vegana) o aceite de coco
1 1/2 cucharada (30 g) miel de maple
1 cucharadita extracto de vainilla

Azúcar de canela para liar:

3 cucharadas de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco
2 cucharaditas canela

Instrucciones

Primero, haga el huevo de lino mezclando semillas de lino molidas y agua en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
En un procesador de alimentos (o tazón para mezclar) agregue harina de almendras, harina de arroz, azúcar de caña orgánica (o edulcorante granulado de su elección), crémor tártaro, bicarbonato de sodio y canela. Licue por 10 segundos. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente mezcle con una cuchara.
Luego agregue el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la mantequilla vegana y el huevo de lino. Mezcle nuevamente hasta que la mezcla se mantenga unida. La masa quedará bastante suave, ni dura ni firme (mira las fotos paso a paso arriba). Nota: Si cree que la masa es demasiado blanda y tendrá problemas para darle forma, puede colocarla en el refrigerador durante unos 15-30 minutos para que se endurezca.
Para hacer el azúcar de canela para enrollar, simplemente agregue azúcar de caña orgánica y canela en un tazón pequeño-mediano y revuelva con una cuchara.
Use una cucharada de masa ligeramente colmada, forme una bola y colóquela en el azucarero de canela. Cubra la bola por todos lados con el azúcar de canela y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Haga esto con la masa restante, dejando aproximadamente 2-3 pulgadas (5-7 cm) entre las bolas. La receta rinde de 8 a 10 galletas.
No los aplastes, simplemente mételos al horno y hornea por 12 minutos. Deja que las galletas se enfríen por completo. Serán muy suaves al principio pero firmes una vez que se enfríen. ¡Disfrutar! Guarde las sobras en un recipiente hermético sobre el mostrador durante unos días o en el refrigerador hasta por 10 días. También puede congelar las cookies hasta por 2 meses.

Notas

Video de la receta

Harina: Usé harina de arroz blanco para una versión sin gluten, sin embargo, si no está libre de gluten, puede usar 1 taza (120 gramos) de harina de trigo normal. Es posible que deba ajustar ligeramente la cantidad de harina. Si la masa está demasiado blanda, simplemente agregue más harina y si está demasiado seca, agregue más mantequilla vegana.
Cremor tártaro: Si no lo tiene, puede sustituir el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio con 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear, sin embargo, las galletas no se esparcirán mucho.
Huevo de lino: Puede intentar sustituir el huevo de lino con otro sustituto de huevo, como salsa de manzana, aquafaba o calabaza, para estas galletas snickerdoodle sin huevo. Aunque tampoco lo he probado, no puedo garantizar los resultados.
Más consejos y fotos paso a paso están en la publicación del blog anterior.
La receta hace solo un pequeño lote de 8-10 galletas. Duplique la receta, si lo desea.

información nutricional

Snickerdoodles veganos

Cantidad por ración (1 galleta)

Calorías 187 Calorías de grasa 72

% Valor diario *

Gordo 8g12%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 28g9%

Fibra 2g8º%

Azúcar 13g14%

proteína 3g6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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