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Salsa Madeira – Vegano.club

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Esta receta es de 1.000 recetas veganas

© 2009 por Robin Robertson.

1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota mediana, picada
1 taza de Madeira
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de tomillo fresco o ½ cucharadita seca
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 cucharada de arrurruz en polvo o maicena
3 cucharadas de agua fría
sal

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la chalota y cocine hasta que esté tierna durante unos 4 minutos. Agregue el Madeira, el caldo, la salsa de soja, el tomillo, la pimienta y la hoja de laurel y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

2. Retirar del fuego y colar la salsa por un colador. Deseche los sólidos. Regrese a la cacerola y caliente a fuego medio.

3. En un tazón pequeño, mezcle el arrurruz y el agua y mezcle hasta obtener una mezcla. Luego agregue la salsa, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Prueba las especias y ajústalas. Agrega una pizca de sal si es necesario. Servir inmediatamente. Si no va a usar la salsa de inmediato, enfríela a temperatura ambiente, colóquela en un recipiente, tápela y refrigérela hasta que la necesite. Si se almacena correctamente, la salsa se puede conservar de 2 a 3 días. Deje que la salsa se caliente en una cacerola a fuego lento.

Rinde aproximadamente 2 tazas.

Esta receta es parte de: Acción de Gracias vegano 2009 – Una fiesta de Robin Robertson.

Receta © 2009 por Robin Robertson. Publicado por Vegano.club con permiso.

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