Receta fácil de estofado de verduras | Sopa de guisantes vegana

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Este abundante guiso de verduras contiene guisantes, papas, zanahorias y otras verduras saludables. La receta de sopa de guisantes vegana no contiene lácteos, gluten y es fácil de preparar en una sola olla. Es un acompañamiento perfecto, un aperitivo o una cena entre semana.

Un guiso de verduras reconfortante es todo lo que necesito en un día fresco de invierno (a pesar de que nunca hace frío donde vivo, jaja). Pero también puede hacer bastante "frío" en los trópicos (a veces tan bajo como 70 grados Fahrenheit). Sé que esto no es nada frío para la mayoría de ustedes, sin embargo, si se está congelando en este momento, haga un tazón con esta simple sopa de verduras. 😀

¿Guiso de verduras o sopa?

Puede dejarla gruesa como un guiso o usar una licuadora de inmersión o una licuadora normal para hacer puré la sopa y hacerla aún más cremosa. Me encantan las dos versiones, pero prefiero comer un guiso vegano cuando tengo hambre.

Estos son los ingredientes que utilicé para este guiso de verduras:

  • Guisantes congelados - puedes usar los enlatados
  • Papas - Prefiero Yukon Gold
  • Zanahorias - Son saludables y ricos en betacaroteno.
  • Apio - Me encanta el apio porque es rico en vitaminas en minerales.
  • Cebolla - saludable y sabroso
  • Ajo - agrega un sabor maravilloso y tiene muchos beneficios para la salud
  • Caldo de verduras - Puedes usar agua en su lugar
  • Hierbas frescas - las hierbas secas también están bien
  • Crema espesa sin lácteos - Puedes usar leche de coco enlatada

¡Todos los ingredientes y medidas se pueden encontrar en la tarjeta de recetas a continuación!

¿Cómo hacer un guiso de verduras?

¡Este guiso de verduras es una receta fácil de 1 olla! ¡Esto significa que solo necesita una olla grande, todos los ingredientes y una estufa! Si desea hacer puré el guiso para convertirlo en una cremosa sopa de verduras vegana, también necesitará una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Comprobar la fotos paso a paso debajo.

FOTOS 1 + 2: Sofría la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las patatas durante unos minutos. Agregue todas las hierbas y especias, revolviendo con frecuencia.

FOTOS 3 + 4: Vierta el caldo de verduras. Deje hervir y cocine por unos 5 minutos, luego agregue los guisantes congelados y cocine por 15 minutos más o hasta que las verduras y los guisantes se ablanden.

FOTOS 5 +6: Mezcle la maicena con crema espesa vegana o leche de coco enlatada y vierta la leche en el estofado, agregue también vino blanco (o use más caldo / o leche vegetal para una sopa más cremosa) y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos más. Revuelva de vez en cuando, ¡luego sirva!

¡Y eso es! Te lo dije, la receta es muy fácil.

Consejos útiles

Agregue otras verduras de su elección: Puede usar batatas en lugar de papas normales para una variación. Además, se pueden utilizar calabacines u otras verduras. El maíz también es una buena adición que agrega algo de dulzura.

Guisantes verdes: Puede usar guisantes enlatados, sin embargo, asegúrese de agregarlos en una etapa posterior, ya que ya están muy suaves. De lo contrario, la sopa de guisantes vegana resultará blanda.

Maicena: Puede usar harina de arrurruz o almidón de papa para espesar la sopa. La harina regular también debería funcionar bien. También puede dejarlo fuera por completo y licuar la mitad de la sopa para que quede más espesa.

Este estofado de verduras es:

  • Vegano (sin lácteos)
  • Abundante
  • Cremoso
  • Consolador
  • Rico
  • Sabroso
  • Sin gluten
  • Fácil de hacer
  • Perfecto como cena, aperitivo o guarnición entre semana.

Si le das una oportunidad a este estofado de verduras, deja un comentar y calificar a continuación y no olvides etiquetarme en tu publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club porque me encantaría ver tu sopa de guisantes vegana. 🙂

Amas recetas de guisos veganos? Entonces asegúrate de revisar también mis otros deliciosos guisos y sopas:

Guiso de verduras fácil

Este abundante guiso de verduras contiene guisantes, papas, zanahorias y otras verduras saludables. La receta de sopa de guisantes vegana no contiene lácteos, gluten y es fácil de preparar en una sola olla. Es un acompañamiento perfecto, un aperitivo o una reconfortante cena entre semana.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Plato de acompañamiento, sopa

Cocina Mediterránea

Porciones 4

Calorías 360 kcal

Ingredientes

1x2x3x

  • 1 cucharada petróleo
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
  • 3 zanahorias medianas (200 g) cortadas en cubitos
  • 5 patatas pequeñas (500 g) picadas
  • 1 tallo mediano (70 g) de apio con hojas verdes, finamente cortado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 a 1 cucharadita de tomillo fresco o 1 cucharadita seca (* ver notas)
  • 1/2 a 1 cucharadita de romero fresco o 1 cucharadita seca
  • 1/2 a 1 cucharada de orégano fresco o 1 cucharadita seca
  • 1 1/2 cucharadita sal marina o al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra o al gusto
  • 1/3 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja o menos si es sensible al calor
  • 3 tazas (720 ml) caldo de verduras o agua
  • 2 1/3 taza (350 g) de guisantes congelados (* ver notas)
  • 1/2 taza (120 g) de crema espesa sin lácteos o leche de coco enlatada
  • 2 cucharadas maicena o harina de arrurruz
  • 1/2 taza (120 ml) de vino blanco o más caldo de verduras (* ver instrucciones)

Instrucciones

  • Caliente el aceite a fuego medio en una sartén y agregue la cebolla. Saltee durante unos 2-4 minutos, revolviendo con frecuencia.

  • Agregue zanahorias, papas, apio, ajo y todas las hierbas + especias. Saltee durante un minuto más, luego agregue el caldo de verduras.

  • Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine durante unos 5 minutos, luego agregue los guisantes congelados y cocine por 15 minutos más o hasta que las verduras y los guisantes se ablanden.

  • En un tazón pequeño, mezcle la maicena con crema espesa vegana o leche de coco enlatada con un batidor.

  • Vierta la leche en el guiso, agregue también vino blanco (o use más caldo / o leche vegetal para una sopa más cremosa) y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos más.

  • Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue más sal / pimienta / especias al gusto. Puede licuar la mitad de la sopa con una licuadora de inmersión para hacerla más cremosa.

  • Adorne con hierbas frescas (opcional) y ¡disfrútelo! Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días. ¡El guiso se puede congelar!

Notas

Video de la receta

  • Usé 1 cucharada de cada una de las hierbas frescas (tomillo, romero y orégano). Siéntase libre de usar menos o hierbas secas en su lugar.
  • El guiso / sopa se espesará una vez que se enfríe. Simplemente vuelva a calentar con un generoso chorrito de caldo de verduras o leche de origen vegetal.
  • Si usa guisantes enlatados, agréguelos en una etapa posterior.
  • La receta sirve 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Guiso de verduras fácil

Cantidad por porcion

Calorías 360 calorías de grasa 81

% Valor diario *

Gordo 9g14%

Carbohidratos 55g18%

Fibra 12g48%

Azúcar 10g11%

proteína 12g24%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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