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Proteína vegetal estructurada (TVP) – Vegano.club

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La proteína vegetal texturizada (TVP) fue un pilar de la cocina vegetariana en las décadas de 1970 y 1980 y todavía está disponible en la mayoría de las tiendas naturistas. Pero el producto se ha vuelto menos popular a lo largo de los años a medida que ha mejorado la calidad de la carne vegana. Aun así, TVP sigue siendo una excelente manera de agregar algo de poder a las hamburguesas caseras de chile vegano, descuidado y vegetariano.

TVP no se desarrolló originalmente para veganos, sino más bien como una forma barata de expandir las hamburguesas y otros productos de carne molida. Pero las cosas que se popularizaron en la comunidad vegetariana en la década de 1970 porque, condimentadas adecuadamente, podrían convertirse en platos que podrían engañar a los consumidores de carne.

Como sugiere el nombre, TVP es esencialmente proteína pura. El producto se elabora procesando la soja de una manera que elimina todas las grasas y carbohidratos. Al igual que el tofu (otro ingrediente a base de soja), TVP toma fácilmente los sabores de cualquier receta a la que pertenece, lo que lo convierte en un ingrediente de cocina extremadamente versátil.

Para leer más: fuentes de proteínas veganas, nutrición vegana, tofu.

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