Pan francés sin gluten | Receta de baguette

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Este pan francés sin gluten (baguette) es suave por dentro con un exterior fino y crujiente, todo con solo 8 ingredientes, sin tiempo de reposo, ¡para un delicioso pan sin lácteos, sin huevos y sin levadura!

Pasé el invierno llenando mi casa con el cálido aroma de los dulces horneados en el horno, como este pastel de manzana con chispas veganas otro galletas de dulce de azúcar con chips de chocolate doble. Sin embargo, si me preguntaras qué olor podría rivalizar con el de los postres recién horneados, ¡tendría que ser pan! Si bien este pan francés sin gluten puede no oler exactamente igual que sus contrapartes que contienen levadura, sigue siendo igual de satisfactorio, especialmente si se sirve caliente.

Después de pasar semanas perfeccionando mi costra pan sin gluten en 2019, me volví a intentar perfeccionar otros de mis favoritos. Creo que puedes adivinar la parte superior de mi lista: ¡baguette sin gluten! Quería que este pan vegano fuera suave por dentro, de forma redondeada, con un exterior fino y crujiente: misión exitosa.

Si bien disfruté compartiendo algunas de mis recetas favoritas de pan plano recientemente, como esta naan otro pan de pita, cuando quieres algo crujiente y parecido al pan, esos simplemente no lo cortarán. En cambio, ¡esta receta de baguette sin gluten es para ti!

Pan simple sin levadura

Esta no solo es una receta de pan súper simple (¡probada y probada en innumerables ocasiones para obtener la textura perfecta!), Sino que como es para pan sin levadura, no requiere tiempo de levantamiento lo que significa que los panes se pueden moldear inmediatamente y hornear a la perfección tibia y fragante en menos de una hora.

Una vez en el horno, el pan se levantará bien, pero no espere que sea 100% tan ligero y esponjoso como una baguette francesa hecha con gluten y levadura. ¡Sin embargo, los resultados son lo suficientemente buenos para mí!

Ingredientes para baguette sin gluten

Esta sencilla receta de pan requiere solo 8 ingredientes (sin incluir el agua):

  • Harina: Usé una combinación de harina de arroz blanco, harina de avena y harina de tapioca (almidón de tapioca). Probé con varias mezclas de harina sin gluten, pero esto me ha dado excelentes resultados.
  • Polvo de cáscara de psyllium: Si tiene cáscara de psyllium entera, use una licuadora o un molinillo eléctrico de café / especias durante unos segundos hasta convertirla en polvo. Por favor no omita o sustituya este ingrediente.
  • Agentes leudantes: El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio darán fuerza a este pan francés sin gluten (sin necesidad de levadura).
  • Especias: Sal para condimentar, orégano (opcional)
  • Vinagre de sidra de manzana: Es mejor usar vinagre de sidra de manzana sin filtrar ni pasteurizar. Esto ayuda a fortalecer la masa sin gluten y proporciona una textura elástica. En su lugar, puedes usar vinagre común.
  • Agua

Para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo hacer pan francés sin gluten

yo recomiendo midiendo los ingredientes en una balanza de cocina en gramos (use mis medidas escritas) para obtener resultados exactos.

Paso 1: prepara la masa de baguette francesa

  • Precaliente el horno a 380 ° F / 195 ° C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos, tamizando el polvo de hornear y la soda si tienen grumos.
  • Luego agregue el agua y el vinagre al bol. Mezclarlo hasta obtener una masa rugosa con una cuchara. Luego usa tus manos para amasar la masa durante unos minutos. Para empezar, la masa parecerá demasiado húmeda, pero una vez que el psyllium absorba el agua, se volverá agradable y flexible.

La masa debe quedar ligeramente pegajosa, no demasiado seca, pero tampoco demasiado húmeda. Agrega un poco de harina de tapioca si está demasiado pegajosa o un poco de agua si está demasiado seca. Esto puede depender de qué tan fina sea su harina (algunas marcas son más finas que otras) y su clima (si es húmedo o seco).

Paso 2: Dale forma a la masa

  • Divida la masa en dos partes iguales y forme cada una en forma de barra de pan largo (consulte la siguiente foto).
  • Colóquelos en una bandeja para hornear forrada y cepille cada pan con una mezcla de agua, aceite y bicarbonato de sodio. Haga 4-5 cortes en ángulo alargados en cada uno con un cuchillo (¡este pan sin levadura no requiere tiempo de reposo!).

Paso 3: hornee

  • Hornee las hogazas de pan francés sin gluten en el horno durante unos 50-60 minutos. Déjelos enfriar y luego córtelos y disfrútelos.

¿Cómo almacenar?

Al igual que las baguettes francesas tradicionales, esta baguette sin gluten es mejor cuando se come dentro de 1-2 días de horneado. Si planea almacenarlo por más tiempo, entonces congelarlo es la mejor opción.

Puede congelar la baguette entera o cortada previamente (por lo que es fácil quitar exactamente la cantidad que necesita de una sola vez) para hasta 3 meses, bien envuelto en dos capas de plástico.

Si corta previamente el pan, coloque trozos de papel encerado / papel pergamino entre cada rebanada, para que no se peguen mientras se congela.

Descongelar en el refrigerador antes de usar o recalentar congelado.

Como servir

Puede disfrutar de este pan francés sin gluten como lo haría habitualmente.

¡De verdad, el cielo es el límite!

Preguntas frecuentes

¿Por qué utilizar cáscara de psyllium en esta receta de pan sin gluten?

La cáscara de psyllium se combina con agua para crear una consistencia similar a un gel (similar a los huevos de lino / chía), actuando como un reemplazo del gluten para crear una masa similar al pan en lugar de algo triste y quebradizo.

También es clave para obtener la consistencia masticable similar al pan que todos queremos en nuestros horneados GF.

Tenga en cuenta que las diferentes marcas de cáscara de psyllium reaccionan de manera diferente, por lo que si es nuevo en el ingrediente, esto puede requerir un poco de experimentación. ¡Algunas marcas incluso pueden convertir sus productos horneados en morados! (es completamente natural, pero un poco extraño).

¿Cómo recalentar el pan francés?

Este pan francés sin gluten es bastante versátil y se puede tostar y asar (a la parrilla) dependiendo de para qué lo desee.

Sin embargo, si el pan comienza a endurecerse un poco, rocíelo con un poco de agua. Luego envuélvalo en papel de aluminio (también funciona sin papel de aluminio) y caliéntelo en el horno hasta que esté caliente y ligeramente elástico cuando lo presione en la parte superior. Esto le devolverá la vida.

Notas y variaciones de recetas

  • Podrías usar una batidora de pie con un gancho para masa para la parte de amasado de esta receta de baguette.
  • Siéntase libre de cambiar el tamaño de las baguettes sin gluten. Haga varios más pequeños en lugar de dos más grandes, etc. Solo tenga en cuenta que el tiempo de horneado variará.
  • Si desea crear una hogaza aún más crujiente, Es bueno crear un poco de vapor en el horno al comienzo del proceso de horneado. Para hacer esto, puede agregar unos cubitos de hielo a un tazón / plato apto para horno en el piso del horno o rociar / cepillar ligeramente los panes con una mezcla de agua, bicarbonato de sodio y un poco de aceite justo antes de colocarlos. en el horno (eso es lo que hice).
  • Puedes comprar bandejas de pan francés perforadas especiales, que hacen circular el aire alrededor de toda la barra para obtener resultados aún más crujientes. Sin embargo, definitivamente no es necesario para esta receta.

Otras recetas de pan sin gluten

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Pan francés sin gluten (baguette)

Este pan francés sin gluten (baguette) es suave por dentro con un exterior delgado y crujiente - ¡Todo con solo 8 ingredientes, sin tiempo de reposo necesario, para un delicioso pan sin lácteos, sin huevos y sin levadura!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora

Curso Aperitivo, Pan, Guarnición

Cocina francesa

Porciones 20

Calorías 65 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Ingredientes húmedos:

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 taza (350 ml) de agua

Instrucciones

  • Recomiendo medir los ingredientes en una balanza de cocina en gramos (use mis medidas escritas) para obtener resultados exactos. Precaliente el horno a 380 ° F (aproximadamente 195 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Agregue todos los ingredientes secos a un tazón grande para mezclar y revuelva con una cuchara. Puede tamizar el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, si tiene grumos.

  • Agregue el agua y el vinagre al tazón y mezcle todos los ingredientes con una cuchara primero, luego use las manos para amasar la masa durante unos minutos (o use una batidora de pie con un gancho para masa). Al principio parecerá demasiado húmedo, pero una vez que el psyllium absorba toda el agua, la masa será flexible y agradable. La masa debe quedar ligeramente pegajosa, no demasiado seca, pero tampoco demasiado húmeda. Agrega un poco de harina de tapioca si está demasiado pegajosa o un poco de agua si está demasiado seca. Esto depende de qué tan fina sea su harina (algunas marcas son más finas que otras) y también de su clima (si es húmedo o seco).
  • Divida la masa en dos partes iguales y forme una barra larga con cada una (vea las fotos paso a paso en la publicación del blog).

  • Colóquelos en la bandeja para hornear forrada y cepíllelos con una mezcla de 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de aceite y 2 cucharaditas de agua. Luego haga 4-5 ranuras en ángulo alargadas en cada una con un cuchillo

  • Hornee durante unos 50-60 minutos. Deja que las baguettes se enfríen un poco, luego córtalas y disfruta. ¡El pan se puede congelar!

Notas

  • Polvo de cáscara de psyllium: Si tiene cáscara de psyllium entera, puede mezclarla en su licuadora (o molinillo eléctrico de café / especias) durante unos segundos hasta que esté pulverulenta. NO omita ni sustituya este ingrediente.
  • El pan se elevará en el horno, sin embargo, no espere que sea tan ligero y esponjoso como una baguette francesa hecha con harina y levadura normal.
  • Consulte las sugerencias de servicio y las fotos paso a paso en la publicación del blog.

información nutricional

Pan francés sin gluten (baguette)

Cantidad por ración (1 rebanada (30 g))

Calorías 65 calorías de grasa 5

% Valor diario *

Gordo 0,5 g1%

Grasa saturada 0.1g1%

Carbohidratos 11,6 g4%

Fibra 2g8º%

proteína 1,3 g3%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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